Patatas hasselback con queso

Berenjenas rellenas de pimientos confitados

Hola a todos , hace un tiempo varios blogs editaban una revista digital de gran calidad en la que aparecen muchas recetas ricas , la revista en cuestión se llama ¨ Whole Kitchen ¨, ya se dejo de editar pero los números que se publicaron se pueden encontrar en issue.

Del numero de marzo del 2011 salió la idea de esta receta , que en su origen es una lasaña roll, en vez de placas de lasaña enrolle el mismo relleno utilizando berenjena . 

Esta receta la puse en el menu del día de los padres del 2015 , y la volveré a rescatar para mi menu .

Aunque la receta original es con salsa de tomate y queso, yo la hice con bechamel,

Ingredientes

2 Berenjenas

Queso de untar Philadelphia u otro similar

Pechuga de pollo

Salsa de tomate en mi caso bechamel

Queso de fundir

Aceite de oliva

Para los pimientos confitados

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

50 ml de agua

50 mg de azúcar moreno 

Elaboración

Comenzamos confitando los pimientos, los lavamos, quitamos el tallo y las semillas y troceamos , los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 4 minutos y seguidamente agregamos el aguay el azúcar, se cocina a fuego lento por aproximadamente 35 minutos hasta que queden tiernos y brillantes.

Por otro lado lonjeamos las berenjenas y las vamos haciendo en el grill.

paralelamente troceamos el pollo y lo salteamos en una sartén, para esta receta bien pudiéramos utilizar algún resto de pollo .

Elaboramos la salsa de tomate o la bechamel según decidamos con que la vamos a cubrir las berenjenas.

Armado:

Colocamos las laminas de berenjenas , le untamos un poco de queso Philadelphia, ponemos un poco de pollo y pimientos confitados , enrollamos 

Vamos colocando sobre una fuente refractaria, cubrimos con salsa de tomate o en este caso la salsa bechamel y por ultimo una capa de queso rallado.

Horneamos por un espacio de 15 minutos, hasta que el queso quede bien fundido.

Servir.

Buen Provecho !!!!!

*En  vez de cubrir con la salsa de tomate y el queso se pudiera cubrir con salsa bechamel .