Berenjenas asadas con chimichurri y queso de cabra

El otro día andábamos de viaje por argentina y probé unas berenjenas muy similares a las que hoy les presento.

Hace tiempo descubrí que si aso las berenjenas directamente en la hornilla, eso les da un toque de sabor especial y así las hago.

Espero que las hagan a mi me gustaron mucho y se pueden preparar con antelación .

 Ingredientes :

• Berenjenas 
• Salsa chimichurri
• Queso feta o de cabra
• Tomate seco picado

Elaboración :

 Las aso directamente en la hornilla, cuando ya están quemadas, que tienen la piel negra,  las meto en una bolsa y las dejo que se enfríen y , ya cuando están frías les quito la piel y les echo los demás ingredientes.

Las abro les echo la salsa chimichurri, en este viaje compre un sobre de especies ya preparado al que tan solo hay que añadir, el vinagre y el aceite.

Además le agregue , los tomates secos, y el queso, en este momento el que tenia era el de cabra, si hubiera tenido feta, se le puede poner.

opcionalmente se le podría poner alcaparras, aceitunas.....o lo que usted quiera.

Muy buenas y fáciles de hacer ...

Servir !!!

Coliflor rostizada

 Buscando nuevas formas de comer la coliflor .La receta la saque de hungry happens. gusto bastante la receta en casa

La idea era sacar filetes de la coliflor pero evidentemente se me fue separando 

Ingredientes

• 
  
• 1 coliflor
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 tazas de parmesano rallado
• 1/2 cucharada de cebolla en polvo
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• perejil picado

Elaboración

precalentar el air frier a 400

en un bol mezclar todos los ingredientes

LImpiar la coliflor, trocearla, lavarla con agua con vinagre

Untarle la mezcla de los aderezos y hornear por 15 minutos, o hasta que este dorada

servir

ensalada de orzo

 Esta receta la probé en wholesome y me encanto , muy fresca

Ingredientes

• Orzo
• Tomates cherry partidos por la mitad
• Maiz rostizado
• Cebolla asada
• Rugula
• perejil fresco picadito o albahaca

aderezo

• Aceite de oliva
• Jugo de limón
• Ralladura de limón
• Cascara de limón encurtido picadita
• sal y pimienta negra

Hervimos el orzo según indicaciones del paquete entre 10/12 minutos y le agregamos los demás ingredientes.

se mezclan los ingredientes del aderezo y se le añade también

Para asar la cebolla la partimos y le echamos sal, le podemos agregar alguna hierba y se pone directa al fuego

El maíz, lo hervimos , le untamos una mezcla de aceite de oliva con ajo en polvo y pimentón y sal y los rostizamos sobre la parrilla 

.

Espero la hagan y la disfruten.

Patatas con salsa de gorogonzola y hongos

Receta de acompañamiento rica y no apta para dieta ........, la vi en un perfil de instagram @comerypunto,  la receta es @saboreanda

Ingredientes :

• Patatas cortadas en laminas
• Un paquete de champiñones 
• Un brick de leche evaporada
• 60 gr de queso gorgonzola
• Aceite de oliva , sal y pimienta.

Elaboracion :

Cortar las patats en rodajas , freir o hacer al horno.

Para la salsa, salteamos los champiñones cortados en gajos en una sarten con un poco de aceite, agregamos la leche evaporada y el queso gorgonzola cocinamos hasta que se integre , salpimentamos y cocinamos hasta obtener la textura deseada.

Presentamos el plato poniendo una base de patatas en una fuente y sirviendo la salsa sobre estas.

Servir.

Buen provecho !!!!!!
 

Champiñones a la andaluza

Variando la receta que siempre hago con los champiñones, hice esta que es muy buena. la encontré en perfil de Instagram que me ha encantado  " pilar_sampedrob ".

Ingredientes :

• 1 paquete pequeño de champiñones laminado grueso
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 1 vasito de vino blanco.
• para la picada : 2 dientes de ajo
• 12 almendras crudas
• perejil

Preparación :

En un sarten ponemos a sofreír la cebolla, cuando este dorada agregamos el champiñón.

Por otro lado hacemos la picada que es solo machacar el ajo, las almendras y el perejil para posteriormente agregarlo al guiso. La reservamos.

Cuando el champiñón este rehogado agregamos el pimentón, mezclamos y agregamos el vino blanco, dejamos evaporar y echamos la picada que teníamos reservada ,  rectificamoas de sal y dejamos cocinar unos minutos.

Servir.

Buen Provecho !!!!!

Berenjenas rellenas de pimientos confitados

Hola a todos , hace un tiempo varios blogs editaban una revista digital de gran calidad en la que aparecen muchas recetas ricas , la revista en cuestión se llama ¨ Whole Kitchen ¨, ya se dejo de editar pero los números que se publicaron se pueden encontrar en issue.

Del numero de marzo del 2011 salió la idea de esta receta , que en su origen es una lasaña roll, en vez de placas de lasaña enrolle el mismo relleno utilizando berenjena . 

Esta receta la puse en el menu del día de los padres del 2015 , y la volveré a rescatar para mi menu .

Aunque la receta original es con salsa de tomate y queso, yo la hice con bechamel,

Ingredientes

2 Berenjenas

Queso de untar Philadelphia u otro similar

Pechuga de pollo

Salsa de tomate en mi caso bechamel

Queso de fundir

Aceite de oliva

Para los pimientos confitados

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

50 ml de agua

50 mg de azúcar moreno 

Elaboración

Comenzamos confitando los pimientos, los lavamos, quitamos el tallo y las semillas y troceamos , los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 4 minutos y seguidamente agregamos el aguay el azúcar, se cocina a fuego lento por aproximadamente 35 minutos hasta que queden tiernos y brillantes.

Por otro lado lonjeamos las berenjenas y las vamos haciendo en el grill.

paralelamente troceamos el pollo y lo salteamos en una sartén, para esta receta bien pudiéramos utilizar algún resto de pollo .

Elaboramos la salsa de tomate o la bechamel según decidamos con que la vamos a cubrir las berenjenas.

Armado:

Colocamos las laminas de berenjenas , le untamos un poco de queso Philadelphia, ponemos un poco de pollo y pimientos confitados , enrollamos 

Vamos colocando sobre una fuente refractaria, cubrimos con salsa de tomate o en este caso la salsa bechamel y por ultimo una capa de queso rallado.

Horneamos por un espacio de 15 minutos, hasta que el queso quede bien fundido.

Servir.

Buen Provecho !!!!!

*En  vez de cubrir con la salsa de tomate y el queso se pudiera cubrir con salsa bechamel .

Graten de patata con calabacin y queso de cabra

Esta receta la saque del blog Mi gran diversión , ya la he hecho como acompañamiento en varias reunions en casa .

 

 

 

Ingredientes :

4-5 patatas

2 calabacines

2 cebollas

100 ml. de leche

200 ml. de nata 35 % M.G

100 gr. de queso de cabra

Queso para gratinar

Mantequilla

Orégano

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, al igual que con los calabacines y cebollas. Salpimentamos.

Engrasamos un molde y vamos poniendo capas, primero las patatas, luego la cebolla y encima el calabacín.

En un cazo ponemos a calentar la leche, orégano, nata y el queso de cabra. Cuando esté es queso deshecho, mezclamos bien y vertemos encima de las verduras.

Tapamos el molde con papel de plata y horneamos durante 30-40 minutos, retiramos el papel, añadimos el queso para gratinar y dejamos 10-15 minutos más hasta que esté dorado.Servir .

Buen Provecho !!!

Tomates asados con berenjena

Esta receta la saque del libro " Los 22 minutos de Julius " , a este cocinero lo descubrí en un programa de televisión , ya he hecho varias recetas de el, son fáciles y rápidas , y como no me puedo frenar en comprar libros de cocina, ( en eso soy enferma ) , lo compre , esta vez lo descargue en Kindle.

Una receta ligera, fresca y fácil .

Ingredientes :

• 1 tomate grande maduro
• 1/2 berenjena
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• Orégano fresco
• 150 gramos de queso fresco italiano, yo use burrata
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración :

Cortar el tomate en 2 mitades y vacialo ligeramente, . Espolvorea con el orégano y salpimenta. Riega con hilo de aceite y hornea a 220 grados por 18 minutos.
Mientras tanto pica finamente la berenjena y la sofríes en una sartén con la cebolla y el puerro bien picaditos.
Saca los tomates del horno y rellenalos con el sofrito, ponle encima el queso y unas hojas de orégano

Servir.

Buen provecho !!!

Tian de verduras

Otra propuesta de verduras con una linda presentación, rica y saludable , la hice para el almuerzo del domingo en casa . La receta la saque del blog delicioustories .

 

Esta imagen antes de hornear

 

 

 

 

 

 ya horneada

 

 

 

Ingredientes :

1 cucharada de tomillo fresco
1/4 de taza de albahaca fresca
5 dientes de ajo machacados
sal marina
aceite de oliva
2 calabacines 400gr en rodajas finas
3o 4 tomates maduros en rodajas finas
2 cebollas no muy grandes en rodajas finas
50 gramos de queso parmesano
Pimienta negra recién molida


Elaboración:

En un bol mezclar el ajo las hierbas bien picaditas y el aceite de oliva.
Poner las rodajas de berenjenas en un colador con sal por 30 minutos para que liberen todo el liquido posible. Después de este tiempo secar con papel de cocina
Precalentar el horno a 160 grados C o ( 320 F ); untar con aceite el molde y disponer las verduras alternándolas de forma circular1 rodaja de berenjena, 2 de calabacin , i rodaja de tomate y una de cebolla.
Regar con el aceite con hierbas que teníamos reservado , aderezar con sal y pimienta.
Hornear por 1.15 , a 1.30 hora hasta que estén hechas , un momento antes de sacarlas espolvorearlas con el queso parmesano.

Buen provecho !!!

Hongos portobello con queso roquefort

Otra forma de preparar los hongossacada  del libro de Ensaladas y aliños de Jennifer Joyce.
Un buen acompañamiento, ligero y fácil de preparar.
Me encanta el queso roquefort y desde que la vi sabia que esta receta caía y de seguro la volveré a repetir, os la recomiendo .
 

 

Ingredientes:

 
• 8 Champiñones portobello
• 3 dientes de ajo
• 1 puñado de menta fresca picadita
• 1punado de albahaca fresca picadita
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de vinagre de jerez o de vino blanco
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100  gramos de queso gorgonzola cortado en cubos puede cambiarse por queso de cabra u otro queso de su preferencia
• Hojas de lechuga que yo no puse 

 

 

Elaboración :

 

Limpie los hongos con un pano húmedo y quitele los tronquitos, haga un ligero corte en cuatro en los sombreros y dispongalos en un plato.

Mezcle en un cuenco, el ajo, las hierbas, la sal, la pimienta, los dos vinagres y el aceite de oliva,remueva bien y cubra los hongos con dicha mezcla. Deje macerar de 10 a 30 minutos, si las macera por mas tiempo pueden reblandecerse.

Ase las setas a las parrilla o al grill, hasta que estén doradas por ambas partes.

Un poco antes de servir poner el queso y calentar hasta que el queso se derrita.

 yo las serví solas pero se le puede poner una base de lechuga o rucula.

 

Buen provecho!!!

 

Caponata de berenjenas

Cuando yo era pequeña no comía berenjenas al igual que otros alimentos como espárragos , cocido, ha sido después de grande que los he descubierto y me encantan.

Estas berenjenas están muy buenas , las hago de vez en cuando en casa.

 La receta la saque de este libro , que me encanta !!!!

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 2 berenjenas grandes y moradas cortadas en trozos grandes
• 1 cucharadita colmada de orégano seco
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 1 cebolla roja pequeña, pelada y picada
• 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
• Un puñadito de perejil de hoja lisa (tallos y hojas por separado)
• 2 cucharadas de alcaparras saladas y lavadas, puestas en remojo y escurridas
• Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
• 2-3 cucharadas de vinagre de hierbas de la mejor calidad
• 5 tomates maduros grandes troceados
• Opcional: 2 cucharadas de almendras en láminas ligeramente tostadas, no las puse

Preparación:

Consigue una cazuela grande, echa un par de chorros de aceite de oliva y ponla al fuego. Añade los trozos de berenjena y el orégano, sazona con un poco de sal y remueve para que la berenjena quede bien bañada. Cuécela a fuego vivo 4 o 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando. (Según el tamaño de la cazuela puede que tengas que cocer la berenjena por tandas). Cuando las berenjenas estén bien doradas por ambos lados, incorpora la cebolla, el ajo y los tallos de perejil, y deja que cueza un para de minutos más. Puedes añadir un poco más de aceite si notas que está quedando algo seco. Agrega las alcaparras escurridas, las aceitunas y un chorrito de vinagre de hierbas. Cuando se haya evaporado todo el vinagre, añade los tomates y deja que se rehoguen unos 15 minutos o hasta que queden tiernos. Prueba el plato antes de servirlo y sazónalo en caso de que sea necesario con sal, pimienta y un poco más de vinagre. Rocíalo con un buen aceite de oliva y sírvelo esparciendo las hojas de perejil por encima y, si quieres, las láminas de almendra.

Buen provecho !!!!

Patatas hasselback a las finas hierbas

Estas patatas las hice para acompañar la ternera braseada, hacia tiempo que las quería hacer y por fin las hice las saque del blog Las recetasde Mj , después que las hice vi unas con queso que se veían muy buenas , proximamente las haré

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• Hierbas provenzales secas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal Maldon

 

Elaboración :

 

Lavamos muy bien la piel de las patatas y secamos. Pinchamos los extremos de las patatas con un palo de brocheta. De esta manera cuando hagamos los cortes no llegaremos hasta el final. Realizamos cortes finos en las patatas.

 

Abrimos con cuidado cada lasca y vamos echando sal entre capa y capa.

 

En un bol echamos 4 c/s de aceite de oliva virgen extra y añadimos hierbas provenzales. Mezclamos y vertemos sobre las lascas, asegurándonos que penetre entre lasca y lasca.

 

Horneamos durante una hora aproximadamente a 200ºC. Sacamos del horno y pintamos con el aceite de la fuente para que queden brillantes.

 

Nota: el tiempo de horneado dependerá del tamaño de la patata y del tipo de horno.


Buen provecho !!!!!!

 

 

 

Bocados de mozzarella con jamon

Esta receta salio de un día que fuimos a un restaurante italiano de Santo Domingo , que tiene un carrito de aperitivos, y me dije pero esto lo puedo hacer en casa !!!

Puede servir de aperitivo si lo presentas en cucharitas , de ensalada, y de acompañamineto.

Receta fácil , fresca , ligera y llena de sabor .

La foto es de las primeras que tire y no es muy buena cuando lo repita le tirare otra foto mejor para  cambiarla. 

Ingredientes :

 15 Bocaditos  de   queso mozzarella o en trozos pequeños
 15 lonjas de jamón serrano
1 tomate grande rojo aproximademente
1?4 de cebolla picadito
1 cuchadada de alcaparras
un pooa de albahaca picada
aceite
Un  poco  de vinagre
Sal


Elaboración

Envolver cada boacadito de queso mozzarella en jamón serrano .
 Por otro lado cortar  el tomate y la cebolla en cuadritos pequeños agregarle las alcaparras y la albahaca picadita  sazonar con  aceite , vinagre y sal  y echarlo por encima de los bocaditos de mozzarella.  Servir .

Buen provecho !!!

PATATAS NUEVAS AL ROMERO

Esta receta pertenece al libro " La cuchara de plata " ,  una manera diferente de cocinar las patatas

Ingredientes

• 30 gramos de mantequilla
• 100 ml de aceite de oliva
• romero fresco
• 1 diente de ajo
• 700 gramos de patatas nueva , partidas por la mitad
• sal

Elaboración

Caliente el aceite y la mantequilla en una cazuela , eche el romero , el ajo y las patatas, remueva todo y tape la cazuela.
Rehogue las patatas a fuego lento hasta que estén doradas.
Retire y deseche el ajo y el romero, sale las patatas y sirva.

El único problema que tuve con esta receta es que se pegaba mucho a la sartén, salvo ese detalle estaban ricas.

buen provecho !!!!!

PEPERONATA

Esta receta pertenece al libro dos italianos entre fogones , un acompañamiento muy rico y sencillo de hacer
A mi, personalmente me encantan los pimientos rojos ya sea en ensalada o guisados de esta manera , os invito a hacerla si te gustan los pimientos.

Ingredientes

• 3 pimientos rojos grandes sin semillas y cortados en tiras
• 3 pimientos amarillos grandes sin semillas y cortados en tiras
• 2 cebollas blancas cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo picados finos
• 500 gramos de tomate pera maduros cortados en trozos
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de pulpa de tomate o passata espesa
• sal y pimienta negra

Elaboración

Poner las tiras de pimiento , las rodajas de cebolla , el ajo y los tomates en una sartén con el aceite .
Poner al fuego y freír a fuego lento por 10 minutos. Salpimentar al gusto y cocinar por 20 minutos mas.
Se puede comer caliente o frió

Buen provecho !!!!!!