Quiche de cebolla caramelizada y queso de cabra

Este aperitivo lo hice para una reunion que hice en casa con unas amigas,  a mi me encanta. Sale una quiche grande o 2 medianas esta vez hice 2 una le puse el queso de cabra y a la otra queso roquefort.

 

 

La receta de masa quebrada que utilizo la saque del Blog webos fritos , con la diferencia que sustituyo 50 gramos de harina por 50 de queso parmesano

 

Receta de masa quebrada

Ingredientes para una tarta grande o 6 tartaletas pequeñas

• 200 g de harina
• 50 gramos de queso parmesano
• 5 g de sal
• 125 g de mantequilla ablandada cortada en cuadritos
• 1 huevo mediano
• 2 cucharadas soperas de agua helada

 

Preparación

Poner la harina en la encimera de trabajo y hacer un volcán. Echar en él la mantequilla, el huevo sin batir y la sal. Mezclar.
 

Añadir las dos cucharadas de agua helada y amasar los ingredientes. La masa unirá poco a poco. Amasar pero no demasiado: sólo hasta conseguir una textura firme y homogénea.

 Formar una bola un poco aplastada. Envolverla en plástico transparente y meter en el frigorífico como mínimo una hora.

Relleno :
Cebolla caramelizada
Queso de cabra
Ligue

 

Esta es la quiche que hce con la cebolla caramelizda y el queso roquefort

Cebolla Caramelizada

1. Poner la mantequilla y el huevo en el vaso del robot y mezclar unos 15 segundos.

2. Incorporar el agua y mezclar 2 segundos.

3. Añadir la harina de una sola vez y la sal y mezclar unos 8 segundos, lo mínimo para que se mezcle.

4. Si queda la masa en pequeñas bolitas, unirlas y formar una sola bola un poco aplastada. Envolverla en plástico transparente y meter en el frigorífico como mínimo una hora.

 

Ingredientes: 

• 700 gr Cebolla cortada en juliana
• 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 2 cucharadas  de vinagre balsamico o pedero ximenez

Poner en una sartén la cebolla  con un poco de aceite o mantequilla afuego lento y dejamos que se caramelicen mas o menos 40 minutos,entonces  añadir el azúcar y dejar cocer, removiendo, unos 10 minutos, añadir entonces el vinagre o lo que hayamos elegido para aromatizarla yo a veces uso Pedro Ximenez  y dejar 5 minutos más.y listo

Para el ligue

125 ml de nata
125 ml de leche
2 huevos
Sal
Pimienta negra


mezclar bien


Montaje de la quiche :

Tomamos la pasta brisa y la extendemos con el rodillo entre 2 papeles encerados, la colocamos sobre el molde de laquiche, le hacemosmarcas con el tenedor, ponemos un papel encerado con peso y metemos al horno por 10 minutos, sacamos del horno y sobre ella ponemos la cebolla caramelizada y el queso de cabra y el ligue y la ponemos al horno haste que cuaje . Servir !!!
Buen provecho








 

 

 

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Quiche cuatro quesos

Esta receta la saque del blog webos fritos aunque ella la llama tarta , queda muy bueno , pero no es para hacer dieta!!!.
La hice tal cual sale en el blog , las medidas que da dan exactamente para el molde  que tenia , no me sobro ni una gota.

Ingredientes para 6 personas

• 1 bote de leche evaporada de 400 g
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• 100 g de queso azul
• 75 g de mozzarella
• 100 g queso tipo Philadelphia
• 100 g de queso manchego o parmesano
• 12 nueces
• 1 lámina de masa quebrada o de hojaldre

Elaboracion :

 Batir los huevos en un bol.

 Añadir la leche Ideal. Poner una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclar.

 Partir el queso azul, la mozzarella y el manchego en trozos muy pequeños e incorporarlos a la mezcla. Añadir el queso tipo Philadelphia y remover con unas varillas.

Precalentar el horno a 200º C

 Poner la plancha de masa quebrada o de hojaldre encima de un molde previamente engrasado. No estirarla. Adaptarla bien a las esquinas, y pasar el rodillo por encima para quitar la masa que sobre. Pincharla con un tenedor. Meterla 10 minutos en el congelador.

La receta de la masa quebrada la saco de webos fritos  , salvo que  como ella explica en alguna parte yo la hice con queso parmesano , y lo unica diferencia es cambiar 50 gramos del total de la harina por 50 gramos de parmesano.

 Poner un papel de horno con la forma del molde sobre la masa. Poner encima unas legumbres que tengáis sólo para hornear,

 Hornear unos 12 minutos. Sacar el molde. Con cuidado retirar las legumbres y el papel de horno.

 Bajar el horno a 180º C

 Remover el contenido del bol e ir echándolo con un cazo encima de la masa quebrada. ¡Ojo! No poner hasta el borde porque la masa sube un poco, aunque luego al sacarla del horno baja. Depende del tamaño de tu molde, igual te sobra un poco. Poner las nueces de adorno por encima.

 Meter en el horno y dejar unos 15-18 minutos. La mezcla tiene que estar cuajada pero tierna, no dura. Retirar. Desmoldar cuando se pueda manipular sin quemazones, y servir templada

Buen provecho !!!