Lomo de cerdo en adobo

 Hola de nuevo , estoy algo desaparecida por aquí y es que en estos momentos estoy tejiendo mas que cocinando. Peo de vez en cuando entro en la cocina , porque comer hay que comer y hay que seguir experimentando nuevas recetas            

 Esta receta la vi en Instagram en el perfil de mmarlorenzo  , la hice y ese día la probamos y estaba buena pero tampoco de volverse locos , como me quedo un buen pedazo lo congele y lo saque otro día, ese día lo corte en lonjas finas y estaba mucho mas bueno que el primer día.

Una receta fácil, que se puede comer tanto en caliente como fría 

Ingredientes :  

• Un trozo de cabeza de lomo de cerdo
• Sal y Pimienta
• 120 ml de de aceite de oliva virgen extra
• Media cabeza de ajos
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• 200 ml de vino tinto

Elaboración

Salpimentamos la carne. En el vaso de la licuadora preparamos el adobo de la siguiente manera, primero ponemos la media cabeza de ajos pelados , aceite , el pimentón y sal , lo batimos y se lo ponemos a la carne, lo dejamos macerar al menos 2 horas , dándole la vuelta al menos una vez le añadimos el vaso de vino tinto y las hojas de laurel tapamos y cocinamos a fuego lento por hora y media , dándole vuelta par de veces . Cuando este la apartamos y la dejamos reposar hasta el otro día .

Al otro día la sacamos, la lonjeamos fina, le echamos aceite , un chorrito de limón y un poco de salsa y servimos.

Buen Provecho !!!!

Lomo de cerdo asado

Receta sacada de YouTube del canal de canal de youtube de Loli Dominguez , ya la he hecho 2 veces, rica y fácil de hacer.

Lo único que no le he puesto es la manzana.

Ingredientes

• Una pieza de lomo de cerdo de 2 kg
• 3 cebollas grandes cortadas en juliana
• 1 cabeza de ajos entera con la tapita de arriba cortada
• 3 cucharada de aceite de oliva
•  330 ml cerveza
•  un vaso grande 
• Caldo de carne
• Sal y pimienta
• Hierbas provenzales

Elaboración :

 Secar  bien la carne. Salpimentar de manera generosa  la carne y ponerle las hierbas provenzales.

En una cazuela amplia dorar bien la carne y reservar.

En ese mismo aceite sofreír la cebolla hasta que este dorada , colocamos la cabeza de ajos , la carne, la cerveza y el caldo de carne.

Precalentamos el horno a 320 grados Fahrenheit. Lo cubrimos con papel de aluminio.

hornear 2 horas a 2.5 horas , cada 40 minutos regarlo con la salsita y se le va dando la vuelta.

Al final lo dejamos destapado aproximadamente 35 minutos, para que se dore.

Poner la carne en una bandeja. todo lo demás menos la cebolla la licuamos, si queda muy ligera , le añadimos 1 cucharada de Maizena y espesamos.

Servir!!!!!

 

Carne molida para tacos 3

Definitivamente no es la mejor foto, pero la computadora no coopera, esta receta es de mi comadre Mary, muy buena, la uso para tacos, o para elaborar un cielito lindo, que es para lo que la use en esta ocasión.

 

Ingredientes :

• Carne molida
• Cebolla picada
• Ajos picaditos
• Tomates secos picaditos
• Pimiento morrón picado
• Pasta de tomate Mutti
• Sazón completo Badia
• salsa lea perrins , un chorro
• Orégano
• Sal

Elaboración :

Sofreír la cebolla cuando este dorada agregar los ajos , los pimientos morrones y los tomates secos

agregar la carne molida y cocinarla, cuando este cocinada , agregamos la salsa Lea Perrins y la pasta de tomate o si prefieres una lata de tomates, sazonar con sal, el sazón completo y el orégano y cocinar por al menos 15 minutos a fuego bajo.

y ya estará lista para comer.

Buen Provecho !!!!

Albondigas en salsa de cebolla

Hola , en casa siempre hacemos las albondigas en salsa de tomate , y buscando otra salsa para variar , hice esta que encontre que esta muy buena tambien se pudiera hacer en salsa de almendras o con hongos.

Esta receta la saque del blog" Mis cosillas de cocina "

Ingredientes

Albondigas  : 

• 600 gr de carne molida de res 
• 2 dientes de ajo picado
• perejil picado
• 1 huevo mediano o 2 pequeños
• sal y pimienta
• un chorrito de leche
• pan molido 

Salsa : 

• 2 cebollas medianas picadas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de harina
• 100ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva

Preparación:

Primero preparamos las albondigas , tomamos un bol y ponemos los ingredientes , la cantidad de pan molido sera hasta que obtengamos una masa no húmeda y manejable.
Hacemos bolas y pasamos por harina , en una sarten con un poco de aceite las doramos . Reservamos.
ahora vamos a preparar la salsa .

En un sarten ponemos el aceite y sofreímos la cebolla cuando empiece a estar dorada agregamos los ajos, cuando ya este pochada agregamos la harina removemos para que se cocine un poco y la salsa no sepa a harina, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol, entonces agregamos el caldo , la pimienta negra y la hoja de laurel y cocinamos por 5 minutos.
Pasado este tiempo sacamos la hoja de laurel trituramos la salsa y agregamos las albondigas y cocinamos por 10 minutos mas. ponemos el perejil y ya esta listo para servir.

Buen provecho  !!!

Rosa de parma

Hola de nuevo , aunque ya no salimos tanto a comer fuera, es bueno conocer nuevos sitios y saborear platos nuevos, uno de esos domingos que íbamos a comer en casa, al final no cocine y fuimos a un restaurante italiano llamado Osteria Bigolo, recomendado por nuestros amigos , comimos muy bien , y ahi probamos esta carne.
Busque la receta y encontré una en internet en Canal cocina receta de un italiano Mateo Filippo, no es exactamente la que comí en el restaurante pero esta muy buena y paso la prueba del mas exigente de mi casa , mi hijo, que tomo pan y mojo en la salsa que no dejo rastro de la misma.

Ingredientes :

• 2 solomillos de cerdo
• 5 lonchas de jamon serrano
• Queso parmesano
• Aceite de oliva virgen extra
•  5 dientes de ajo
• Romero
• Vino Blanco
• Crema de leche o nata
• Sal y pimienta

Elaboración :

Limpiar los solomillos de cerdo y abrir ; lo salpimentamos y ponemos una capa de jamón serrano y otra capa de queso parmesano , enrollamos y atamos con hilo de cocina.

En una olla amplia ponemos Aceite de oliva con unos dientes de ajo y una rama de romero, cuando el ajo se dore, ponemos los solomillos y doramos por todos los lados, entonces agregamos un buen chorro de vino blanco y dejamos cocer por 20 minutos.

Pasados los 20 minutos sacamos los solomillos de la olla y agregamos la nata o crema de leche también podría sustituirse por leche evaporada y salpimentamos, y cocemos hasta que espese la salsa.

Quitamos el hilo que ataba el solomillo y cortamos en rodajas no muy gruesas y servimos.

Buen provecho !!!!!

Pollo asado con patatas

Hace tiempo que vi esta receta en el blog Kanela y Limon y hoy la hice ,  sazone  el pollo un día antes , quedo muy bueno , una receta que llego para quedarse en el menú de mi casa .

Ingredientes para  el adobo del pollo :

• 100 ml de aceite de oliva
• 75ml de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• Una cucharada de perejil picado
• Una cucharadita de tomillo
• Una pastilla de concentrado de caldo de ave
• 2 cucharadas de salsa de soja o salsa china
• 4 cucharadas de salsa perrins o salsa inglesa
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta
• Un pollo
• Hilo de cocina , yo no lo ate, pero queda mas bonito asi

Ingredientes para hornearlo :

• Aceite de oliva
• Una cebolla grande cortada en aros
• Una zanahoria grande en rodajas
• Un pimiento rojo en tiras
• 4 patatas cortadas en 6 trozos cada una
• Sal

Preparación:

El día anterior limpiamos y lavamos bien el pollo y retiramos las posibles plumas que le pudieran quedar. Lo secamos con papel de cocina, lo salpimentamos por dentro y por fuera y preparamos el adobo. Para ello ponemos en un recipiente el aceite, el vino, los dientes de ajo bien picaditos, el perejil, el tomillo, la pastilla de caldo desmenuzada, la soja y la salsa perrins. Mezclamos para que se integren todos los ingredientes. Por último, añadimos al adobo 2 hojas de laurel. Cogemos el pollo y añadimos un poco de la salsa del adobo en la parte de dentro, con las manos nos aseguramos de que quede bien untado. Echamos el resto de la salsa sobre el pollo empapándolo bien. Atamos los muslos y lo llevamos a la nevera, olvidándonos de el hasta el día siguiente. Yo como iba a congelar el pollo lo sazone lo tuve una noche en la nevera y lo congele dentro de una bolsa ziploc . 

 

El día de la preparación cogemos una fuente de horno y le ponemos un chorro de aceite de oliva en el fondo. A continuación colocamos la cebolla en aros, la zanahoria y el pimiento. Colocamos el pollo encima y regamos con algo de la salsa del adobo. Por último agregamos las patatas y añadimos por encima lo que nos queda del adobo.

 

Espolvoreamos todo el conjunto de sal e introducimos a horno precalentado a 200ºC o 350ºF  durante 90 minutos aproximadamente , dando vuelta al pollo a mitad de cocción.

 

Retirar y servir.

 

Buen Provecho !!!!!

TAGLIATA DI MANZO

Un día fuimos a un restaurante de santo domingo y probamos este plato, es de lo mas sencillo, fácil de preparar , rico y ligero , y me puse a buscar de una vez para realizarlo en casa.

 

 

Buscando buscando descubrí a este chef londinense , tenia este vídeo que me encanto , aunque no entiendo bien el ingles hablado , las imagenes son bien claras y así es que lo hize , sigiendo esta receta.

Aunque la presentación del plato yo la varié , el pone la arugula arriba de la carne y yo abajo y le añadi unos tomate secos que tenia en la nevera.

 

 
 

Ingredientes

• 2 filetes de carne , puede se ribeye, churrasco, lomo de ternera........
• un paquete de arugula
• tomates secos
• queso parmesano en lascas

Aderezo

• 3 dientes de ajo
• rama de romero
• corteza de limón
• zumo de limón

Preparación

Salar la carne y cocinar a la plancha. En una sarten freír 3 dientes de ajo aplastados, las ramas de romero ,dos trzitos de  la corteza de limon y el zumo del limón por 1 minuto , colar.

Corta la carne en trozos de 1 cm echarle por arriba un poco del aderezo, con el resto del aderezo sazonamos la rugula , se la ponemos arriba o abajo donde decidamos , los tomates secos y terminamos con las lascas del queso parmesano. servir

Buen provecho !