Ensalda de Chalotas asadas y balsamico de Mary McMartney

Otra ensalada rica rica para estos calores !!!!

Ingredientes :

• 6 chalotas peladas ( yo puse cebolla morada cortada en cuartos )
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva suave
• Una pizca de sal marina
• 6 tomates cherrys cortados por la mitad
• 10 nueces troceadas y tostadas en una sartén
• 80 gramos de hojas variadas, rucula, berros, espinaca bay , cogollos

Para el aliño :

• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1cucharadita de vinagre balsámico
• 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal marina

Elaboración :

Precalentar el horno a 180 grados  Celsius. En una fuente de horno poner las chalotas , rociarlas con el vinagre balsámico y el aceite de oliva suave impregnándolas bien . Sazonar con sal.
Hornear por 30 minutos chequeandolas de vez en cuando, Cuando hayan pasado los primeros 15 minutos añadir los tomates cherry , ( se puede poner todo junto desde el principio ), sacar del horno pasados los 30 minutos y dejar enfriar .

Mientras dorar las nueces en una sartén , con cuidado de que no se quemen.

Preparar el aliño , mezclando los ingredientes del aliño.

Poner las hojas de ensalada en la ensaladera sazonar con el aliño y disponer las cebollas, los tomate y las nueces por encima y servir.
Buen provecho !!!!

Ensalada con hojas variadas , queso azul y uva negra de Mary McCartney

Hoy tenemos una receta ligera del libro " mis recetas caseras " de Mary McCartney , el cual es un libro de cocina vegetariana , tengo bastantes recetas del libro marcadas para hacer.

Ingredientes :

• 2 cogollos
• 1 puñado de hojas variadas como berros, rucula y espinacas baby
• 60 gr de queso azul
• 8 uvas negras partidas por la mitad
• 10 nueces partidas por la mitad tostadas levemente en una sartén

Para el aliño:

• 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de vinagre blanco o similar
• una pizca de sal marina y pimienta negra al gusto

Elaboración :

Limpiar y escurrir las hojas de ensalada y ponerlas en la ensaladera , poner sobre las hojas el queso azul, las uvas y las nueces; preparar el aliño mezclando todos los ingredientes y echarselo por arriba , servir.

Buen provecho !!!!

Tian de verduras

Otra propuesta de verduras con una linda presentación, rica y saludable , la hice para el almuerzo del domingo en casa . La receta la saque del blog delicioustories .

 

Esta imagen antes de hornear

 

 

 

 

 

 ya horneada

 

 

 

Ingredientes :

1 cucharada de tomillo fresco
1/4 de taza de albahaca fresca
5 dientes de ajo machacados
sal marina
aceite de oliva
2 calabacines 400gr en rodajas finas
3o 4 tomates maduros en rodajas finas
2 cebollas no muy grandes en rodajas finas
50 gramos de queso parmesano
Pimienta negra recién molida


Elaboración:

En un bol mezclar el ajo las hierbas bien picaditas y el aceite de oliva.
Poner las rodajas de berenjenas en un colador con sal por 30 minutos para que liberen todo el liquido posible. Después de este tiempo secar con papel de cocina
Precalentar el horno a 160 grados C o ( 320 F ); untar con aceite el molde y disponer las verduras alternándolas de forma circular1 rodaja de berenjena, 2 de calabacin , i rodaja de tomate y una de cebolla.
Regar con el aceite con hierbas que teníamos reservado , aderezar con sal y pimienta.
Hornear por 1.15 , a 1.30 hora hasta que estén hechas , un momento antes de sacarlas espolvorearlas con el queso parmesano.

Buen provecho !!!

Hongos portobello con queso roquefort

Otra forma de preparar los hongossacada  del libro de Ensaladas y aliños de Jennifer Joyce.
Un buen acompañamiento, ligero y fácil de preparar.
Me encanta el queso roquefort y desde que la vi sabia que esta receta caía y de seguro la volveré a repetir, os la recomiendo .
 

 

Ingredientes:

 
• 8 Champiñones portobello
• 3 dientes de ajo
• 1 puñado de menta fresca picadita
• 1punado de albahaca fresca picadita
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de vinagre de jerez o de vino blanco
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100  gramos de queso gorgonzola cortado en cubos puede cambiarse por queso de cabra u otro queso de su preferencia
• Hojas de lechuga que yo no puse 

 

 

Elaboración :

 

Limpie los hongos con un pano húmedo y quitele los tronquitos, haga un ligero corte en cuatro en los sombreros y dispongalos en un plato.

Mezcle en un cuenco, el ajo, las hierbas, la sal, la pimienta, los dos vinagres y el aceite de oliva,remueva bien y cubra los hongos con dicha mezcla. Deje macerar de 10 a 30 minutos, si las macera por mas tiempo pueden reblandecerse.

Ase las setas a las parrilla o al grill, hasta que estén doradas por ambas partes.

Un poco antes de servir poner el queso y calentar hasta que el queso se derrita.

 yo las serví solas pero se le puede poner una base de lechuga o rucula.

 

Buen provecho!!!

 

Escalibada

Receta sacada del libro del libro " La comida de la familia de Ferran Adria " .

Personalmente me encantan las berenjenas y los pimientos morrones por lo que esta receta conjuga a ambos. Fácil , fresca y dietética !!!!!!!

Ingredientes para 2 personas  :

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• vinagre
• sal
• pimienta negra

Elaboración :

Lavar , secar y untar con aceite la berenjena y el pimiento, la cebolla la envuelvo en papel de aluminio ; poner las verduras en una bandeja de horno por 45 minutos a 200 grados C,  después  quitarle la piel y las semillas  a la berenjena y los pimientos y cortarlos en tiras, cortar la cebolla en cuartos.
Conservar el jugo que han soltado los vegetales, y haga una vinagreta con ese jugo sal , pimienta, aceite y vinagre y aderece la escalibada.


 Buen provecho !!!!

Dorada a la plancha con refritos de ajos

 

Esta receta la saque del libro " La comida de la familia "  de Ferran Adria, he de decir que hasta casi este momento no solía comer pescado en casa , pues aparte  que cuando iba a comprar veía el pescado aquí y no me gustaba como se veía ,entonces descubrí una pescaderia cuyo dueño es un español y tiene siempre pescado fresco o congelado recien pescado , y aparte de que la única en mi casa que come pescado soy yo.

Cuando compre el libro en unas vacaciones en España, , si han leído el blog ya pueden imaginarse como vine la maleta, pues los libros pesan, jajajaja , vi esta receta y realmente puedo decir que es fácil , rica y de dieta y desde entonces la suelo comer una vez a la semana.



 

Ingredientes:

• 1 Filetes de Dorada u otro pescado
•  2 Dientes de ajo
•  3 cucharadas de aceite de oliva
•  1/2 cucharada de vinagre de jerez o de vino blanco
• Sal

Elaboración

Eche sal al pescado y cocinelo a la plancga o en un sarten con un poquito de de aceite hasta que este dorado.
 Por otro lado pele y corte los ajos en laminas finas y dorelo en aceite de oliva sin que se quemen, a partir del aceite frio a fuego medio deje que se enfrie un poco y añada el vinagre para obtener el refrito, ( he decir que una vez que lo hice eche el vinagre al aceite caliente , es mas creo que la sarten estaba en el fuego y la sarten se encendio una llama, lo cual fue un peligo por suerte no paso nada pero espero que no les ocurra)
Sirva el pescadoen un plato y echele el refrito de ajos encima y sirvalo.


Buen provecho !!!

Ensalada Lucena

Me encantan los Pimientos morrones o rojos de siempre , cuando vi esta receta en Con las zarpas en la masa , la hice el otro día y cuando la probé me encanto, cuanto sabor !!!!!!
Estaba muy rica !!!
 
 

 
 
 Ingredientes

• 8 pimientos rojos de asar
• 4 huevos duros
• 1 lata de atún en escabeche sin gluten
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre

Elaboración :

 

Asamos los pimientos en el horno,  Dejamos templar y quitamos piel y semillas.los reservamos junto con el caldillo que soltaron al asarlos

Rehogamos los pimientos que habremos troceado a tiras, junto con los ajos laminados. Dejamos enfriar.

Disponemos en una ensaladera los pimientos junto con los ajos, el atún, los huevos duros laminados y aliñamos con sal, aceite de oliva virgen y vinagre.

Tapamos y dejamos macerar al menos un día en la nevera, removiendo bien los ingredientes . Servir.

 

Buen provecho !!

 

Involtini de berengenas o Rollitos de berengenas rellenos de espinacas y ricotta

Las berenjenas me encantan de cualquier manera ,  ! Como pude pasar tanto tiempo en mi vida sin probarlas !!!!!!
Esta receta me la dio mi cuñada Aida Lupe que es una gran cocinera, quedan muy buenas . Una receta mas de dieta!!!!  
Las cantidades he tratado de dar una cantidad aproximada pero yo la hago a ojo.

Ingredientes  : para 14 rollitos aproximadamente

• 1 berenjena grande
• 200 gramos de espinacas congeladas
• 1 diente de ajo grandecito picado
• 200 gramos de ricotta
• 50 gramos de queso parmesano mas un poco para gratinar
• 50 gramos de queso mozarella picado
• Sal y pimienta
• Salsa de tomate jamie oliver

Elaboración :

Lavar la berenjena y con ayuda de una mandolina rebanarla ,  se le pone sal  .
 En un grill untado de aceite sal vas asando las berengenas laminadas.

Por otro lado hervir las espinacas congeladas con sal y cuando estén hervidas escurrirlas bien , entonces en una sartén se pone aceite de oliva se saltea primero el ajo picadito y se agregan las espinacas y se saltean por unos minutos, aquí podríamos haber añadido un poquito de bacon pero como estamos saludables , lo obviamos.

En un bol ponemos la ricotta con los quesos , hay veces que tengo algún pedacito de provolone  se lo añado también , sal y pimenta y las espinacas salteadas , y hago una pasta.

Entonces tomo las tiras de berenjenas asadas y le pongo un poco de la pasta y voy haciendo rollitos y los voy poniendo sobre una fuente que pueda ir al horno. Así se verían.

Se le pone la salsa de tomate por arriba , queso parmesano rallado y a gratinar al horno y ya lo podemos servir.

Buen provecho !!!!

Judias verdes guisadas

 

En Santo Domingo se conocen como vainitas , mi madre las llama habicholillas.

 



 

Andando por un supermercado de aquí encontré estas judías verdes que no son las que normalmente se venden aquí , y las compre , la verdad es que al final no eran tan tiernas como las de mi tierra , pero la receta quedo buena de sabor , la repetiré pero con las que normalmente venden aquí .

 

Receta buena si te gustan las judías verdes, pensar que a mi no me gustaban muchas verduras hasta al otro día !!!!!!!!! pero ahora me gustan, unas mas otras menos ,.Espero algún día a mi hijo le pase lo mismo.

 

Esta receta la saque de un libro que compre en vacaciones en Jaén de una jiennense llamada Ana Ramirez Torres " el libro se llama " Las recetas de Ana " , las recetas de libro no dan cantidades, así mismo la transcribo.

 

 

 

 

 

Ingredientes :

 

• Judías verdes cortadas en trozos
• Cebolla picada
• Tomate pelado , sin pepitas y troceado
• Ajos
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Jamón Serrano
•  Una cucharadita de Pimentón dulce
•  un poco de Azafrán en rama

 

 

 

Elaboración:

 

En una sartén honda o en una olla sofreímos la cebolla picada en aceite de oliva y cuando empiece a dorarse añadimos el tomate . Cuando este dorado le agregamos las judías verdes y las cocinamos un rato.

Mientras en el mortero machacamos los ajos , el perejil, y un poco de azafrán en rama, y lo añadimos a la sartén  y le damos unas vueltas a todo.

A continuación añadimos el jamón serrano y una cucharadita de pimentón, se agrega agua hasta que las cubra y se deja que cueza hasta que las judías estén tiernas quede un poco de salsa. Servir.

 

Buen provecho !!!!!!

Pechuga rellena de jamon serrano, tomates secos y queso de cabra

Esta es una receta fácil , rápida y llena de sabor. Originariamente tenia en mente hacer unos rollitos caprese que vi en  cogollos de agua , pero una vez en la cocina vi que el queso mozzarella que tenia derretía gomoso y vi un queso de cabra que podía ir bien , vi unas lonjas de jamón serrano, los tomates secos los mantuve, y ese día había hecho un pesto para otra receta y no le iba mal a todo el conjunto, así que lo que al principio era una receta termino siendo otra con resultados muy buenos. Os invito a hacerla no os arrepentiréis !!!!!

Ingredientes

• Filetes de pechugas abiertos en mariposa o libro
• Tomates secos en aceite
• Jamón serrano
• Queso de cabra
• Sal y pimienta
• Pesto de albahaca y piñones

Elaboración:

Primero abrir las pechugas , o pedirle al carnicero que nos las prepare, sal pimentar,  poner sobre una mitad una lonja de jamón serrano, los tomates secos, y el queso de cabra , cerrar con unos palillos de madera.
Hacer  a la plancha con un poco de aceite , si se hace mucha cantidad para una fiesta se podrían dorar en la sartén y terminar en  el horno.

Quitar los palillos , poner en un plato y ponerle pesto por arriba.

Buen provecho !!!!!

CREMA DE TOMATES ASADOS

Esta receta la saque del blog pepa cooks , queda muy buena , ya la he hecho dos veces , lo cual indica que es verdad , la primera le añadí setas deshidratas , la segunda vez no.
 De las dos maneras queda rica., puedes hacerlas de la manera que mas te guste.

Ingredientes -para 4 raciones :

• 2 kg de tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 250 ml de caldo de pollo
• 75 g de azúcar
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta
• 25 ml de nata líquida
• Pesto (opcional)
• Tiempo de elaboración: 2 horas y 15 minutos. Puedes asar los tomates el día de antes y es mucho más corto.

 

 

Elaboracion :

Precalentamos el horno a 180ºC. Calor arriba y abajo.

Lavamos los tomates. Los cortamos por la mitad y los ponemos sobre la bandeja del horno. Salamos y ponemos un chorrito de aceite de Oliva Virgen Extra por encima de ellos.
Introducimos los tomates en el horno durante unas 2 horas, junto a los dientes de ajo pelados,y una ramita de romero, quizás algo menos, hasta que hayan perdido casi todo el agua.

Trituramos los tomates y ajos y los pasamos por un colador o chino para quitar piel y pepitas.

En una olla, ponemos los tomates con el caldo y dejamos hervir 10 minutos. Añadimos el azúcar (unas tres cucharadas) para corregir la acidez. Añadimos la nata y mezclamos bien.
Corregimos de sal y pimienta y tenemos una crema deliciosa por si misma.
en el blog lo han  acompañado de una cucharada de pesto, y con  setas salteadas, dale vuelo a tu imaginación,  ya así sola esta rica todo lo que le pongas sera un plus.

buen provecho !!!!

Pechugas rellenas de espinacas y queso feta

Esta receta la encontré en un blog de una chica de Jaén , Cogollos de Agua , les invito a visitarlo .
Esta receta es sencilla, rápida , y fácil, evidentemente no me quedo tan linda como la de ella , pero creo que de sabor si me quedo , en el blog original da las cantidades para 6 pechugas .
Mi esposo quedo encantado y eso que no es amante de las verduras , aunque les esta teniendo que tomar cariño.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

2 filetes de pechuga de pollo

1 dientes de ajo

1/4 cebolla pequeña

100 grs. De espinacas , yo utilicé congeladas

40 grs. de queso feta

10 grs. de nueves peladas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal

Pimienta

 

 

 

Elaboración:

 

Lavar, secar y picar las espinacas.Picar la cebolla lo más pequeña posible y un diente de ajo. Trocear las nueces y el queso feta.

 Freir la cebolla a fuego lento hasta que empieza a dorarse, añadir un ajo picadito, doramos y añadimos las espinacas que hervi previamente y escurri bien, salteamos durante 3 minutos y añadimos las nueces y el queso, mantenemos al fuego un minuto y apartamos.

 

Extendemos los filetes de pechuga de pollo, salpimentamos y rellenamos con la farsa de espinacas, enrollamos y fijamos con un palillo. Rociamos con aceite de oliva y los metemos en el horno hasta que se doren

 

En una sartén sofreímos un ajo cuando empiece a dorarse apartamos del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre.Servimos los rollitos de pollo quitándoles el palillo y regando con los ajos y pimentón.

 

Buen provecho !!!!



Berenjenas con salsa de yogur

Esta receta pertenece a Otolenghi a su libro el vegetariano gourmet  , muy buena, me falto la granada, pero esta semana la repetiré ya que por fin encontré granada en el super !!!!!!

Gran libro, una de las compras de las vacaciones !!!!.
Es el único que ottolengui tiene traducido al español , y ha sido un gran éxito .

Este es un vídeo de la receta en youtube hecha por el mismisimo Ottolenghi!!!

 

Espero la disfruten !!!!!


Imgredientes

 

• 2 berenjenas grandes y largas
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharada de hojas de tomillo limonero y algunas mas para decorar
• 1 granada
• 1 cucharadita de za'atar
• sal maldon y pimienta negra

Salsa

• 140 gramos de suero de mantequilla
• 100 gramos de yogur griego
• 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva mas un chorrito para decorar el plato
• 1 diente de ajo pequeño machacado
• una pizca de sal

Elaboracion

Precalemntar el horno a 200grados C. Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad sin eliminar el tallo que nos sirve para decorar, hacemos incisiones en forma de rombo en la pulpa de la berenjena, poner en una bandeja de hornear pintadas con aceite de oliva, salpimentar y poner el tomillo sobre ellas. Asar entre 45 y 40 minutos, sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras tanto cortar la granada por la mitad y golpearla con una cuchara de madera para sacar los granos.

Prepara la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes que la componen, probar de sal y guardar en la nevera hasta el momento de utilizar.

Para servir, colocar las berenjenas sobre una fuente , poner sobre ellas la salsa de yogur, espolvorear el Za'atar y los granos de granada, decorar con ramitas de tomillo y rociar el plato con aceite de oliva.


Buen provecho !!!!!

Pizza de Hongos Portobello

 

Esta receta la vi por primera vez en un menú que tenia mi cuñada en la nevera , y mas tarde la he comido en un restaurante aquí en Santo domingo.

 Receta fácil , sencilla y rica

 

 

 

 

Ingredientes
4 hongos portobello
Salsa de tomate
4 lonjas de queso provolone, o mozzarella o cualquier queso que funda
Ajo
Aceite
Perejil

Elaboración

Limpiar con una servilleta los hongos , y pasar por la plancha untados con una mezcla de aceite ajo y perejil,  y sal que se puede tener en la nevera preparada para diferentes usos.
cuando estén salteados , se ponen en una bandeja para hornear se le pone un poco de salsa de tomate y el queso y se mete en el horno hasta que el queso derrita. Servir.

Buen Provecho !!!!

Lasagna de vegetales

Un día en el trabajo comentando el fin de semana  comento que había probado una lasagna de vegetales de un sitio que primero era restaurante y ahora hace comidas por encargo , le pedí que me describiera la lasagna y cuando llegue a la casa me puse manos a la obra,  Muy rica,

Ingredientes.

• 2 berenjenas
• 3 calabacines
• 3 pimientos rojos asados
• Sal kosher
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate Jamie Oliver
• Queso mozzarella
• Queso parmesano
• albahaca para decorar

Elaboración

tomar los calabacines , la berenjena con la mandolina hacer tiras untarlas con un poco de aceite y ponerle sal, yo utilizo sal kosher.  Asarlos en una parrilla.

Armado de la lasagna : poner una capa de salsa de tomate capa de berenjenas , capa de calabacines, capa de tiras de pimiento rojo asado , salsa de tomate , queso mozzarella. repetir otra vez lo anterior terminando can salsa de tomate sobre el cual se pone queso parmesano y se decora con ramillete de hojas de albahaca. Se mete al horno hasta que se gratine.

Buen Provecho !!!!

ENSALADA ITALIANA

Esta receta me la dio , mi amiga Isabel en una de las tardes de café en casa, muy rica, os la recomiendo. No pongo cantidades , las echamos a ojo.

 

Ingredientes

 

• Lechuga romana
• Queso feta en pedacitos
• Tomates desecados
• Alcaparras
• Anchoas
• aceite de oliva
• vinagre
• sal
•  

Elaboración

 

Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y aderezar con aceite vinagre y sal.

Los tomates son unos tomates cherry que se untan con aceite verde y le echo sal kosher , partirlos por la mitad y  ponerlos sobre una bandeja de horno y los horneo por 50 minutos , así solos están buenos también se puede echar para hornearlos ajos y romero.

 

Buen provecho !!!!!

BERENJENAS ASADAS CON YOGURT AL AZAFRAN

Otra receta de OTTOLENGHI , una receta con mucho sabor, la copie del blog La flor del calabacin ella la saco del libro cookbook , el cual compre esta mañana en Amazon, ya lo había visto , pero no estaba en venta hasta el 3 de septiembre y ya llego el día  !!!!

La receta lleva granada , pero aquí aparece muy poco y cuando se encuentra a que precios, carisma. Yo había comprado una fruta que se parece a la granada , realmente yo pensaba que era una granada pero cuando la parti, que chasco era una fruta muy rara morada con muchas pintas negras, ya me dijeron que las granadas tienen la piel lisa, esta tenia como unas hojas como si fueras escamas .

Ingredientes

• Un par de berenjenas
• Un puñado de piñones
• Los granos de media granada
• Hojas de albahaca
• Unas hebras de azafrán
• 150 gr de yogur natural
• Un chorrito de zumo de limón
• Aceite de oliva y sal

Elaboracion

Precalentar el horno a 220º. Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas o rodajas no muy gruesas. Pincelarlas con aceite de oliva, salar al gusto y ponerlas en la bandeja del horno encima de papel sulfurizado. Hornear unos 15 minutos, hasta que estén doradas.

Mientras, preparar la salsa. Calentar un par de cucharadas de agua, e infusionar el azafrán durante unos 5 minutos. En un bol mezclar el yogur, el zumo de limón, unas cucharadas de aceite de oliva, y la infusión de azafrán. Remover bien hasta tenerlo bien ligado, y reservar en la nevera.
Tostar los piñones en una sartén a fuego medio. Reservar.
Para servirlo, poner las láminas de berenjena en una fuente, la salsa de yogur al azafrán por encima, y finalmente los piñones, los granos de la granada y unas hojas de alabahaca fresca.

Buen provecho !!!!!!

PEPERONATA

Esta receta pertenece al libro dos italianos entre fogones , un acompañamiento muy rico y sencillo de hacer
A mi, personalmente me encantan los pimientos rojos ya sea en ensalada o guisados de esta manera , os invito a hacerla si te gustan los pimientos.

Ingredientes

• 3 pimientos rojos grandes sin semillas y cortados en tiras
• 3 pimientos amarillos grandes sin semillas y cortados en tiras
• 2 cebollas blancas cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo picados finos
• 500 gramos de tomate pera maduros cortados en trozos
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de pulpa de tomate o passata espesa
• sal y pimienta negra

Elaboración

Poner las tiras de pimiento , las rodajas de cebolla , el ajo y los tomates en una sartén con el aceite .
Poner al fuego y freír a fuego lento por 10 minutos. Salpimentar al gusto y cocinar por 20 minutos mas.
Se puede comer caliente o frió

Buen provecho !!!!!!

ENSALADA SOUTHWEST

Un dia estabamos en una cena en casa de unos amigos y dentro de los platos que presentaron estaba esta ensalada ,la cual estaba muy rica  , todos celebramos esta ensalada , la anfitriona nos dio la receta , la cual pertece a un curso que hizo con Hilda Latour / Teresa de baquero , he estado mirando a ver si me enteraba  de algun curso que impartieran , pero no he conseguido ninguna informacion.

La hice para el dia del padre , con las cantidades de la receta da para un comida de mucha gente.

 
Ingredientes

2 onzas de maiz
2onzas de wonton fritos en tiras
2 onzas de pollo  a la plancha y cortado
2onzas de tocineta ( bacon)
2 onzas de cebolla roja en juliana
2 onzas de tomate cortado brunoise
2 onzas de queso manchego
2 matas de lechuga gourmet
1 mata de rucula
1 lata de habichuelas negras escurridas

Dressing ( aderezo )
1/4 de lata de chile chipotke batido en licuadora
1/2 de taza de miel de abejas
1 1/2 cucharada de ajo picadito
1/4 de taza de vinagre de arroz
1/4 taza de jugo de limón
1/2 paquete de cilantro
sal al gusto
1 taza de aceite de canola

Preparacion

Mezclar todos los ingredientes del dressing, excepto el aceite que se agrega al final poco a poco.
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y luego agregar el dressing.

Notas
No encontre la masa de los wonton y freí tiras de tortillas para tacos.
la lata de habichuelas no la puse entera
El cilantro es parecido al perejil pero con otro aroma , si no lo encuentras sustituyelo por perejil.


Buen provecho !!!!!!!!

ESPÁRRAGOS ,CALABACINES ASADOS CON QUESO MOZZARELLA

 

 

Navegando por la red descubrí un chef que se llama Ottolenghi , nació en Jerusalén y vive en Londres donde tiene varios restaurantes , escribe recetas de cocina para el  periódico The Guardian.
Me encantaron varias recetas que encontré en la red , por lo que me compre 2 libros de El , el primero Jerusalén que esta en ingles y que voy traduciendo palabra a palabra casi  con ayuda de un diccionario, ya que no se tanto como para leerlo como si fuera español , pero a fuerza de traducir recetas cada día entiendo mas y El gourmet vegetariano que aprovechando mi viaje a España lo compre en español , era uno de los libros que llevaba en la lista para comprar allá , pues en Armazón usa ,solo estaba en ingles que se titula Plenty
Esta receta la hago muy seguida en casa pues es sabrosa,y  de dieta. Altamente recomendable.

La receta la saque del blog  LOLA EN LA COCINA ,  el cual me encanta .

Ingredientes:

-350 gr. de tomates cherry cortados por la mitad
-140 ml. de aceite de oliva
-24 espárragos verdes frescos
-2 calabacines medianos
-200 gr. de queso Mozarella de barra  cortado en laminas
-sal y pimienta

aceite de albahaca:
-75 ml. de aceite d oliva
-1 diente de ajo
-25 gr. de hojas de albahaca
-sal y pimienta.

Así se hace:
Para preparar los tomates desecados  calentar el horno a 170º C.  Mezclar los tomates con 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta ( podríamos añadirle un par de ajos sin pelar y una ramita de romero )  Ponerlos el una fuente de horno cubierta con un papel de cocina, dejar cocer en el horno durante unos 50 minutos aproximadamente, hasta que estén semi-secos. Sacar del horno y dejarlos enfriar.
Cortar la parte dura de los espárragos y blanquearlos en agua hirviendo durante 4 minutos, refrescarlos en agua fría, secarlos bien y mezclarlos con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.( aunque pueden hacerse directamente a la plancha )
Cortar los calabacines sin pelar en láminas muy finas a lo largo usando una mandolina o un pelador de verduras, mezclarlos con aceite de oliva, sal y pimienta.
Calentar una plancha acanalada a fuego fuerte, cuando esté bien caliente poner los espárragos y las láminas de calabacín y darles la vuelta pasado un minuto, procurando que se marquen las líneas de la parrilla. Apartarlos en cuanto estén algo tostados en la superficie.
Poner una sartén, con un poco de aceite al fuego y dorar por ambos lados el queso cortado en lonchas de 2 cm. de grueso o hacerlo en la misma plancha de las verduras.
Para el aceite de albahaca, mezclar todos los ingredientes con una batidora.
Poner en una fuente los calabacines y los espárragos, repartir por encima los tomates y el queso, aliñar generosamente con el aceite de albahaca.

El aceite de albahaca también lo utilizo para hacer la  ensalada capresa.

Buen Provecho