Pechuga rellena con salsa de Parmesano

Aunque la foto no dice nada ( es Mala ) estas pechugas son muy resultonas

Ingredientes :

• Pechugas de pollo abiertas en libro , y aplastadas.
• Jamon serrano en lonjas 
• Jamon de york
• Queso Parmesano
• Queso mozzarella
• Sal y pimienta
• 2 ajos
• vino blanco
• Crema de leche 
• Queso parmesano.
• Pimienta blanca y nuez moscada

Elaboración :

Salpimentar las pechugas y rellenar con los jamones y el queso , amarrarlas y cocinarlas bien en un sartén. dejarlas atemperar antes de cortarlas.

mientras se atemperan voy preparando la salsa , añado el vino blanco para desglasar la sartén , cuando evapore añado la crema de leche salpimento , añado el queso parmesano, añado pimienta blanca yla nuez moscada.

Corto las pechugas en rodajas y le pongo la salsa por arriba y sirvo

Buen provecho

 

Lasaña de pollo, mortal

Esta receta de lasaña la saque del Instagram, y quedo buenísima , lo único que no le añadí fueron las espinacas porque a mi hijo no le gustan y altere el  orden en que ella integra algunos ingredientes , se queda en el recetario de comidas de mi casa . la receta es de souldfoodmx .

Ingredientes :

Para la farsa :

• Muslo de pollo deshuesado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1cebolla picada
• 1,5 pimiento rojo picado
• 3 dientes de ajo
• pepperoncino
• 2 latas de tomate mutti
• tomaticos cherry
• 9 tomates deshidratados picados
• 1.5 taza de vino blanco
• 3 taza de nata o crema de leche
• 3 tazas de espinacas
• albahaca fresca batida
• Aove
• Sal y pimienta negra

Mezcla de ricotta

• 500 gr de ricotta
• 1 tz de queso Parmesano
• 2 tz de nata o crema de leche
• sal y pimienta negra

Para el armado

• Queso gouda en lonchas
• Hojas de lasaña barrilla precocida
• Queso Parmesano

Elaboración

Sazonar los muslos de pollo deshuesado que previamente hemos sazonado con sal, pimienta y pimentón y aceite de oliva. Lo salteamos a fuego alto y después lo picamos pequeño .y reservamos

Por otro lado en ese mismo sartén salteamos la cebolla , cuando lleve unos minutos añadimos el pimiento rojo , después el ajo y el pepperoncino un poco para realzar los sabores. Entonces añadimos el vino blanco y desglasamos , cuando evapore el alcohol agregamos el pollo y mezclamos por unos minutos , añadimos los tomates cherry ( se pueden obviar ) , y a los 5 minutos los tomate mutti , cocinar unos 20 a 25 minutos . Finalmente agregamos la crema de leche dejamos cocina unos minutos , probamos y ajustamos sazones.    

La mezcla de la ricotta la hacemos mezclando la ricotta , parmesano y la crema de leche

 Finalmente armamos la lasaña , capa de carne, capa de ricotta, gouda , lasaña. terminando con la crema de ricotta espolvoreamos con parmesano. Horneamos por espacio de 30 minutos , gratinamos, dejamos reposar unos 12 minutos y servimos.

Buen Provecho

Hamburguesas de pollo

Estas hamburguesas de pollo son mu buenas , nada que ver con lo que puedes encontrar en la calle , se hacen , las congelas de manera individual y se hacen en un momento.

Ingredientes :

• 1 libra Carne molida de pollo
• 1/4 Cebolla roja picada
• 3 dientes de ajo
• 1/4 tz de tomates secos picados
• 1 tz de espinacas frescas picadas
• Sal
• Orégano seco
• Pimienta negra

Mezclas todos los ingredientes y haces un cilindro que envuelves en film y metes al congelador hasta que este casi congelado, en ese momento lo sacas , cortas las hamburguesas y dispones en una bandeja, metes al congelador , hasta que se congelen, después las pasas a una bolsa y ya están listas esperando el momento que las quieras comer

 

Taquitos de pollo y salsa sweet chilli

Hola , esta receta la vie en el perfil de Instagram de arleenriverachef, la hice y me gusto bastante, una explosión de sabores en tu boca.

 Ingredientes:

Tortillas de trigo o lechuga

• 12/16 tiras de pechuga de pollo o muslo de pollo deshuesado
• 1/4 tz de de sweet chili
• Jugo de 1 limón
• 2 dientes de ajo machacados
• Sal y Pimienta negra
• Pan rallado
• Huevo batido 
• aceite de freír
• aguacate

Salsa :

• 1 taza de sweet chilli
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 tz de puerro picado

Cebollas encurtidas :

• 1 cebolla cortada en juliana
• 1/2 tz de vinagre de arroz
• 1/4 tz de azúcar
• 3/4 tz de agua

Elaboracion.

Primero encurtimos la cebolla , poniendo el azúcar el agua y el vinagre en un cazo , hervir y apagar.

Por otro lado ponemos el pollo a marinar en una mezcla de seet chilli, limón , ajo y sal dejándolo de un día para el otro.

Pasar el pollo por harina , huevo batido y pan rallado y freír.

Aparte calentar el sweet chilli con el jugo de naranja y el puerro, e incorporamos el pollo.

Preparamos los taquitos poniendo la tortilla u hoja de lechuga , la cebolla encurtida y el aguacate

Pollo guisado con cerveza y limon

Esta receta la vi en el perfil de Andrea recetas , queda mas buena si la preparas el día de antes, en mi casa sigue ganando el pollo en pepitoria, yo me la encontré buena , pero estaba mejor al otro día.

 Ingredientes

• Muslos  de pollo deshuesados
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• 2 o 3 dientes de ajo picaditos
• El jugo de dos limones
• Cerveza
• Crema de leche o nata
• Sal y pimienta negra 
• Perejil picadito
• Una cucharada de especies italianas
• 1 taza de caldo de pollo

Elaboración

Calentar un sartén y dorar los muslos de pollo salpimentados en mantequilla con un poco de aceite de oliva, cuando estén dorados añadir ajo picadito, un minuto después añadir una cerveza, dejar que se evapore y añadir el jugo de 2 limones, añadir las especies, añadir una taza de nata , perejil picadito y dejar cocinar hasta que la salsa espese .

Servir

Ensalada de pollo con limon , cilantro y ajonjoli

 Hace mucho tiempo tengo en mi recetario una receta similar a esta que utilizaba para rellenar sandwichitos, la diferencia con esta es que lleva cebolla y que el aderezo esta aligerado con yogurt y tiene algún condimento mas que yo no le ponía.

esta receta la vi en el instagram de karlainspanglish , y ya la he integrado en mi recetario , una receta que nos sirve para aprovechar de manera rica los restos que nos han quedado de pollo.

Ingredientes :

• 2 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas ( en mi caso el resto de un pollo asado )
• 1\2 taza de yogurt sin azúcar
• 1\4 taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1\4 de cebolla picadas
• 1 taza apio picadito o a gusto
• 1 diente de ajo rallado
• 1\2 taza cilantro picadito
• jugo de limón
• rayadura de limón
• 1\8 de cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra

Elaboración :

Hervir las pechugas y ripiarlas con ayuda de la kitchen aid y el accesorio de la pala.

Por otro lado mezclar la mayonesa , el yogurt y los demás ingredientes , agregar el pollo y ponerlo en un tupper en la nevera y ya tenemos nuestra abalada lista.

buen provecho !!!!

Alitas con salsa bufala de Ina garten

En mi casa son locos con las alitas pero no había dado con una recta que realmente les gustara , esta paso con buena nota, los chicos de la casa no le hicieron ninguna critica y eso es ya difícil .

Viene acompañada con una salsa de gorgonzola

Bufalo chicken´s wings de Ina Garten

Ingredientes :

• 3 Libras de alitas de pollo
• 1 barra de mantequilla sin sal
• 1  ajo ( esto de lo puse yo )
• 4 cucharadas de salsa Franks hot o una cucharada de tabasco
• 1 cucharada de sal gruesa
• una pizca de Pimienta de cayena

Para la salsa :

• 1 y media taza de queso gorgonzola
• 1 tz de mayonesa
• 3/4 tz de crema agria
• 2 cucharadas de leche
• Un chorrito de salsa Worcester
• Sal gruesa y pimienta negra

Elaboración :

Corta y divide las alitas en partes.

En una cacerola poner la mantequilla y sofríe el ajo , y añades la guindilla y la salsa Franks y la cocinas unos minutos y con esta mezcla untas bien las alitas y metes al horno precalentado a 400grados F°

, cuando lleve al menos 15, las volteo y las unto con mas salsa y sigo horneando, hasta que estén cocinadas, las saco y les echo la salsa que me quede.

* Ella pone el horno en grill , las cocina , primero 8 minutos y después voltea y hornea 4 minutos o hasta que estén cocinadas, pero yo no las hice así.

Para la salsa de blue cheese , pongo todos los ingredientes en la procesadora y mezclo hasta que este suave. 

servir las alitas acompañadas de la salsa.

Buen Provecho !!!!!

 

Pop corn de pollo con salsa honey mustard

 

Hola de nuevo , esta receta la encontre en el perfil de  Poesía de fogón instagram en e y desde que se hizo en casa a pasado definitivamente a ser parte del recetario de la casa

 Ingredientes :

1/2 Kilo de Pechuga de pollo cortada en cubitos

150 gramos de Harina de trigo

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada cebolla en polvo

1 cucharada de Ajo en polvo

Sal y Pimienta negra

1 huevo

200 ml de agua

Salsa

1 cucharada mayonesa

1 cucharada de miel 

1 cucharada de mostaza

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes , echamos el pollo cortado en la mezcla, dejarlo reposar 1 hora en frigorífico.

Pasado ese tiempo , sacarlo de la mezcla , escurrirlo y freirlo por espacio de 2 o 3 minutos.

Para la salsa solo mezclar los ingredientes .

Pruébenlo y me dicen..........

Picata de pollo

Hola de nuevo  , en casa normalmente se come 2 veces por semana pollo y una de ellas suele ser pechugas, y buscando maneras de cocinarlas de manera diferente y sabrosa encontré esta receta en el perfil de Instagram  " la cocina de Yeli ". 

ya la he cocinado par de veces en casa y es de estas recetas que llega para quedarse .

Ingredientes :

• 3 pechugas de pollo cortadas en filetes
• 4 cucharadas de mantequilla fría
• 3 dientes de ajo picado
• Zumo de 2 limones
• 1/4 de taza de vino blanco
• 1/4 de taza de alcaparras
• Harina de trigo
• Sal y pimienta
• Perejil picado

Preparación

Las pechugas las salpimentamos y pasamos por harina , sacudimos para quitar los excesos.

Ponemos un sarten al fuego y ponemos  mantequilla y un poco de aceite cuando este caliente ponemos las pechugas y cocinamos de ambos lados,  por tandas y las vamos reservando en un plato afuera.

En el mismo sarten doramos los ajos (  si fuera necesario agregamos un poco mas de aceite )  , agregamos el vino y cocinamos por un par de minutos para que evapore el alcohol entonces agregamos el jugo de limón , las alcaparras , la mantequilla fría , introducimos las pechugas que teníamos reservadas y agregamos el perejil , cocinamos unos minutos para que se integren las pechugas con la salsa.

Servimos .

Buen provecho !!!!!

Pechugas de pollo en salsa de tomate secos y queso parmesano

Hola, esta receta la saque de un perfil de Instagram de los multiples que sigo de tua chica Dominicana se llama la cocina de Yeli.

Solo tengo que decir a dos de los tiquismiquis de mi casa , se la comieron sin poner periquitos y les gusto ..........y eso es algo difícil.

La foto no quedo boita , no le hace justicia al plato. Los tomates secos en aceite los compro en punto italia tienda.

La receta la pongo tal cual ella la tiene en instagram

Ingredientes :

• 1 kilo de pechugas fileteadas
• Aceite de oliva
• Ajo picados
• Sal y pimienta negra
• 1/2 litro de nata o crema de leche ( como la llaman aquí )
• 1/4 taza de tomates deshidratados picados
• 1 taza de albahaca cortada en tiras
• 1/2 taza de parmesano rallado
• 1 cebolla mediana picada en brunoise
• 100 gramos de mantequillamas o menos
• 1 cucharada de aceite de los tomates

Preparación :

Primero sazonamos el pollo con aceite de oliva ajo, sal y pimienta .

En una sarten ponemos la cucharada de aceite de los tomates y la mantequilla, cuando este caliente agregamos la pechuga  de manera gradual e iremos sacándola conforme se vaya dorando. las dejamos apartadas.

Ahora agregamos un poco mas de mantequilla y un chin de aceite de oliva ponemos la cebolla a cocinar hasta que este pochadita, en ese momento agregamos los tomates secos picados y dejamos cocinar unos minutos.

 Agregamos la nata , y el queso parmesano , devolvemos las pechugas a la olla  cocinamos hasta que el queso se derrita completamente , rectificamos de sal y pimienta y para terminar le ponemos la albahaca picada.

Servimos

Buen provecho !!!!

Crepes e pollo y hongos con salsa de queso parmiggiano

Hola , cuando era joven y vine a estudiar a Republica Dominicana íbamos a un sitio  a comer crepes de pollo y eran muy ricos , cuando me case en 1998 fuimos de luna de miel a Paris y cuando estamos viendo los crepes para comer oh  sorpresa!!.  Los crepes de pollo no existen.

El otro en instagram descubrí en instagram una chica dominicana que le gusta mucho la cocina y pone muchas recetas, la invito a seguirla se llama "La cocina de Yeli ". y ella publico la receta de unos crepes de pollo  que se veian mortales y me dije tengo que hacerlos !!! y ayer sabado me puse manos a la obra et voala !!!!

ella cocina el pollo , yo tenia un resto de pollo asado que tenia en la nevera y lo ilice por lo que aparte de ser una cena de lujo , fue una receta de aprovechamiento .

Ingredientes :

Para la masa :

• 1 taza de leche entera
• 2 huevos
• 1 taza de harina blanca
• una pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Para el relleno :

•  500 gramos de pollo cocinado  ( utilize un resto de pollo asado )
• 1 brick de crema de leche o nata
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 1 cucharada de perejil picado ( no lo puse )
• 1/2 cebolla picada en brunoise
• Sal pimienta blanca y nuez moscada

Preparación :

Primero prepararemos la masa de los crepes, para lo cual tomaremos todos los ingredientes, los ponemos en un baso de la batidora y batimos hasta que la mezcla haga espuma, y dejamos reposar una hora en la nevera.

Cuando pase la hora sacamos la mezcla y removemos . Ponemos una sarten al fuego cuando este caliente untamos con mantequilla ( mi sarten era de cerámica y no necesit poner mantequilla ) , echamos un cucharon de masa y movemos el sarten para que la masa se esparza dejamos cocinar de ese lado y cuando este volteamos , dejamos dorar del otro lado , y ya esta.

Para el relleno utilize un resto de pollo asado que se hizo en la semana , dore la cebolla picada y posteriormente añadí los hongos picaditos , cuando estaban hechos añadí el pollo deshebrado  y aparte.

En otra sarten hice la salsa , puse crema de leche añadí el queso parmesano (del que reservaremos un poco para espolvorear los crepes al final ) sal, pimienta blanca y nuez moscada.agregamos la albahaca y perejil picadito.

Añadimos un poco de la salsa al pollo que teníamos reservado y el resto de la salsa la utilizaremos para cubrir los crepes.

Armamos los crepes : tomamos un crepe ponemos el relleno en el centro y cerramos, colocamos en una fuente , bañamos con la salsa restante , ponemos el queso paremsano y gratinamos. y listo !!!

Servimos.

buen provecho !!!!!

Pollo con cerveza y setas

Hola de nuevo, este pollo lo hice hace como un par de semana atrás, pero no lo había podido subir, tratando de buscar otra alternativa  para cocina al pollo en el menu semanal que no sea guisado.

Muy bueno de sabor, la próxima vez le agregare una cucharadita de maicena, pues la salsa quedo un poco liquida

Esta receta la saque del blog ChupChupChup , por si quieres pasarte por allá

Ingredientes

• 4 muslos de pollo ( o medio pollo ) cortado en trozos , sin piel
• 250 gramos de setas, yo use champiñones y hongos deshidratados
• 1 lata de cerveza presidente
• 12 tomates cherry
• 1 cebolla grande picadita
• 2 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel
• Tomillo en rama
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y Pimienta negra
• 1 pizca de chocolate   ( yo no lo puse )

Preparación

En una cacerola ponemos aceite de oliva sofreímos los hongos y apartamos , seguidamente sofreímos la cebolla picada, cuando este pochada añadimos los ajos, al minuto echamos el pollo, salpimentamos y sofreímos, posteriormente añadimos los tomates cherry cortados por la mitad, le echamos la lata de cerveza, ponemos las hojas de laurel y el tomillo, dejamos cocer a fuego lento por un espacio de 40 minutos.

Si la salsa te queda un poco liquida , saca un poco  y deslíe una cucharadita de maicena y agrégala al guiso ,  cuece por unos minutos hasta que espese.

10 minutos antes del final agrego los hongos que había salteado al principio, y rectifico de sal y pimienta .

Servir.

Buen Provecho !!!!

Albondigas de pollo en salsa

Hola , aquí de nuevo con ora receta esta vez son unas albondigas de pollo, buscando un poco para variar y encontrar nuevas recetas para el menu de casa.

Esta receta se la vi a Su del blog a Webos fritos, si no lo conocen les invito a visitarla y a seguirlos en Instagram .

Esta receta la preparo en stories de  su Instagram, y de una vez tome nota para prepararla en casa, les gusto a todos. 

Ingredientes : 

• 500 gr o media libra de carne de pollo molida ( puede usarse muslos ) 
• 1 huevo
• 1 diente de ajo picado
• Perejil
• Jamón serrano picadito
• Tomates secos picaditos
• miga de pan de molde mojada en leche
• Sal y Pimienta negra

Para la salsa :

• 1 Cebolla pequeña 
• Un puerro ( los que vende aquí son pequeñitos )
• 1 zanahoria
• Perejil
• 1 cucharada de postre de harina
• 1 litro de agua o de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel

Para el majado

• 8 nueces o almendras
• 1 yema de huevo cocida
• 1 diente de ajo
• un chorro de vino blanco
• un chorrito de vinagre

Elaboración :

Primero prepararemos la carne de las albondigas , para ello pondremos en un bol la carne de pollo y agregaremos el resto de los ingredientes , mezcla bien y deja reposar en la nevera un rato.

Formamos las albondigas y pasamos en harina, yo no las freí las hornee, las puse directamente en la plancha y se me pegaron un poco, para la próxima vez pondré la lamina de Silkomart .

Después de horneadas, apartamos y preparamos la salsa. Para ello ponemos aceite de oliva en una cazuela y freímos un par de ajos y reservamos en el mortero para preparar posteriormente el majado; sofreímos la cebolla , el puerro, la zanahoria, cuando este sofrito agrego la cucharadita de harina por por un minuto y agrego el agua o caldo, en mi caso use un caldo que tenia en el congelador, agrego las albondigas , una hoja de laurel y dejo cocinar.

Mientras se esta cocinando preparamos el majado, en el mortero ya teníamos los ajos fritos, agregamos, el perejil, la yema de huevo , las almendras ( yo las molí primero ) machacamos todo y añadimos el vino y el vinagre. esto se añade casi al final de la preparación y se le da un hervor . Probar y rectificar de punto de sal y de pimienta .

* Si viéramos que la salsa de las albondigas espesa demasiado agregamos un poco mas de caldo.

Servir !!!

Buen provecho !!!

Pechugas de pollo a la chilindron

Hola a todos, aquí de nuevo, esta receta es otra forma de cocinar las pechugas de manera sabrosa, la receta la saque de una revista de lecturas cocina

Ingredientes :

• 600 gr de Pechugas abiertas en libro
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de dados de jamón
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Pimienta negra y sal

Preparación :

Lavar los pimientos y la cebolla y picarlos en cuadritos.

Lavar los tomates y rallarlos

Sofreír la cebolla con un poco de aceite, añadir los ajos picados y los pimientos y rehogar bien todo , agregar el tomate rallado y el laurel, salpimentar y cocinar por 8 minutos, agregar el vino blanco y dejar cocinar . 

El jamón serrano  se puede agregar en el sofrito que es lo que yo hice o se puede poner en el momento de rellenar las pechugas que es como lo indica la receta.

Sacar el laurel, sacar la mitad del sofrito y poner a escurrir en un colador, el resto del sofrito lo trituramos bien , yo lo pase por el pasapurés para que la salsa quedara de mejor textura.

Tomamos la pechuga abierta en libro, salpimentamos y ponemos parte del relleno y el jamón serrano enrollamos y atamos con hilo de cocina.

Cocinamos las pechugas a la plancha , quitamos el hilo de cocina y presentamos sobre la salsa.

Servimos.

Buen apetito !!!!