Lomo de orza hecho en sous vide

Hola , no se si alguna vez os he hablado de la aplicación de Blogovin, tengo mucho tiempo con ella , la descubrí hace tiempo y es parte de mi rutina .gran parte de lo que sigo en Instagram y otras aplicaciones son recetas de cocina o relacionado a ellas, antes de blogovin entraba  de vez en cuando de manera individual a unos cuantos blogs que tenia de referencia, , pero después de blogovin solo tengo que entrar en la aplicación y veo las entradas de los blogs que sigo ,y si me gusta alguna receta la guardo en una carpeta de la aplicación que yo misma creo , para mi un éxito.

A que viene todo esto sobre blogovin, pues porque uno de los blogs que sigo en esta aplicacion  publico una receta que me llamo la atención , el lomo de orza , es un plato muy típico de mi tierra, que alguna vez mi padre hizo que esta muy bueno , pero en esta receta la hacían con un método de cocción diferente, y me dije que la tenia que hacer.

 La receta es del blog Rossgastronomica , una receta super rica, jugosa y tierna y sobre todo saludable, les invito a hacerla y a probarla.

 Ingredientes :

• 1 pieza de lomo de cerdo de 1kg . limpia de grasa y telillas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharada de comino en polvo
• 1 y 1/2 de pimentón dulce de la vera
• 10 gramos de pimienta negra
• 50 ml de vinagre de jerez
• 100ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• y aceite de oliva para cubrir la carne

Elaboración :

Ponemos par de cucharadas de aceite de oliva y marcamos la pieza de lomo de cerdo por todos lados y reservamos

Por otro lado machacamos los ajos con sal le añadimos  el comino , el pimentón, el aceite , el vinagre, la pimienta negra ,  el agua y mezclamos.
Troceamos la pieza de lomo en tacos gruesos de 3 a 4 cm y los ponemos en el adobo que hemos preparado. Lo tapamos y lo metemos en el refrigerador por 24 horas.

Pasado este tiempo sacamos la piezas secamos , envasamos al vacío y lo ponemos  en el sous vide a 60 grados por 1 hora.

Mientras tanto la marinada la ponemos a fuego bajo en la estufa hasta que nos quede el aceite.

Pasado la hora sacamos las bolsas y las ponemos en agua fría. Cuando hayan enfriado la sacamos de la fundas y ponemos la carne , le ponemos el marinado y le añadimos aceite de oliva hasta cubrir.

A la hora de servir sacamos el taco de lomo de cerdo y lo fileteamos fino y le ponemos un choritin de aceite por arriba.

 Buen Provecho !!!!