Semifrio con supiritos y dulce de leche

Receta fácil , rica y refrescante. Sacada del Instagram de cocinar en casa.

el dulce de leche podría sustituirse por otra cosa  .........

 Ingredientes :

• 350 gr de nata para montar
• 1 cucharada de vainilla
• 150 gr de merenguitos
• 2 cucharadas generosas de Dulce de Leche

Elaboración

Romper los merenguitos , poner el bol y la nata en el congelador para que Monte bien . y mezclarlo todo

Forrar un molde alargado con papel wrap , para poder desmoldarlo bien. y poner la mezcla anterior .y congelar .

Sacar , desmoldar , decorar como guste y servir .

Buen provecho

Leche Merengada

Hola no se porque esta receta nunca la había publicado, yo creo que es la primera receta que hice siendo niña , en  verano era un postre clásico, por lo fácil, rica y fresquita.

Hacia tiempo que no la hacia, pero este verano , paso por la heladería La valenciana y compro unos vaso de leche merengada y los llevo a casa , mi padres que están mayores los disfrutaron un montón, y entonces empezamos a hacerla , claro en version sin azúcar pues mi padre es diabético.

y desde entonces en la merienda no le puede faltar su vaso de leche merengada

Creo que la receta la saque de este libro, que es de los primeros que compre, mis padres ya tenían la cocina completa de esta misma autora, con esta entrada comienzo una idea que vengo dándole vuelta desde hace un tiempo, puesto que soy loca comprando libros de cocina la idea es " un libro , una receta ", no se si lo lograre, pero ahi voy.

Ingredientes :

150 gramos de azúcar

2 claras de huevo

1 litro de leche

1 tira de corteza de limón

Canela en rama y en polvo

Preparación :

En una olla poner el litro de leche con la corteza de limón a calentar hasta que hierva, retirar del fuego. Dejese enfriar.

Cuando este fría  colar y endulzar, 

Montar las claras  a punto de nieve y agregar a la leche ( no se mezclaran , pues flotan ), si tienes heladera las puedes hacer ahi, si no las dejas que se congelen y antes de tomarlas las sacas del congelador un buen rato antes para que aflojen, en ese momento se integran la leche y las claras  y las sirves espolvoreadas con canela en polvo.

Buen provecho !!!!!

Brazo gitano de la Marquesa Parabere

La foto no hace justicia al postre, ayer lo volví a hacer ,y  me quedo mas lindo pero lamentablemente no le tire la foto, un bizcocho riquísimo con un ligero aroma a limón, este fue de los primeros postres que hice y sigo haciendo, por lo rápido, fácil, y bueno

La receta de la crema pastelera la saque del libro Cocina para novatos de Maite cuesta

Ingredientes : 3 yemas de huevo

                        4 claras de huevo

                        125 gr de azúcar

                        60 gr de harina cernida

                        Raspadura de limón

                        Mantequilla para untar el molde

Elaboración : Bátanse las yemas con el azúcar hasta ponerlas espumosas, agréguese la harina , la ralladura de limón y por ultima las claras a punto se nieve.

* Otra manera de prepararlas mas rápida y ensuciando menos recipientes es batiendo los huevos enteros con el azúcar al baño maría, ( el bol no puede tocar el agua )

Se pone la masa sobre una bandeja previamente untada de mantequilla y se hornea aproximadamente a 350 grados Fahrenheit por 20 minutos, se saca del horno .

se vuelca sobre un papel enrollado, y se enrolla para que vaya tomando la forma

Mientras se esta horneando preparamos la crema pastelera.

Crema pastelera:  2 huevos y la yema
                               2 cucharadas de maicena
                               4 cucharadas de azúcar
                               300 ml de leche
                               Canela en rama y corteza de limon

Apartar de los 300 ml de leche apartar un poco para desleir las cucharadas de maicena.

Infusionar la leche con canela en rama y corteza de limón,

Por otro lado batir los huevos con el azúcar se añaden a la leche junto con la maicena que hemos disuelto en la leche y ponemos a fuego lento sin dejas de remover hasta que rompa a hervir, apartar del fuego y tapar bien para evitar que se forme una película en la superficie

Ayer yo unte la plancha el bizcocho con dulce de leche y después le puse la crema pastelera, los comensales repitieron, buena señal.

yo lo decoro con azúcar glass, pero se le puede cubrir de suspiro

Servir !!!

Cheesecake mousse de chocolate

Otro cheesecake !!!!

Un día mirando pintarest vi una foto de un cheesecake que se veía mortal , busque la receta  y encontré esta del blog Mangio da sola , Hacia tiempo que tenia los ingredientes en la nevera, pero no había sacado el tiempo, el fin de semana pasado aprovechando que mis hombres estaban de acampada me metí de lleno en la cocina y lo hice , se hace en dos días pues primero se hornea el cheesecake y al otro día se hace la mousse y a las horas , cuando ya esta cuajada se le pone por arriba la ganache de chocolate.

La receta original es en ingles , y, yo voy a tratar de traducirla  lo mejor posible.

A mi particularmente me encanto , pues aparte del chocolate tiene un taque de café,  espero que a vosotros también os guste.......

 

Capa 1 : Capa de galleta oreo :

• 30 - 32 galletas oreo ( para una capa gordita )
• 4 Tbsp de mantequilla sin sal ( media barra ) derretida
• 1 - 2  tsp de nescafe espresso

Elaboración :

Machacar las galletas oreo, bien en la procesadora de alimentos o en una bolsa ziploc con ayuda de un rodillo o algo similar,  a estas galletas trituradas añadir la mantequilla derretida y el polvo del café expreso.

Poner esta mezcla en el fondo de el molde desmoldable que vamos a usar, ( yo hice 2 pequeños en vez de uno grande ), aplastarla bien la mezcla.

Colocar en el congelador mientras hacemos la mezcla del cheesecake.

Capa 2 : Alto y cremoso cheesecake

• 1 libra ( 2 paquetes de queso cream cheese ( Philadelphia ) a temperatura ambiente.
• 2/3 de taza de azúcar normal
• 1/4 tsp de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 2/3 de taza de crema de leche ( nata ) o crema agria o una mezcla de ambas.

Elaboración :

Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit,  hervir el  agua que se va a usar para el baño María

Trabajar con la kitchen aid con el accesorio de la paleta, batir el cream cheese a velocidad media hasta que este bien suave aproximadamente 4 minutos, añadir  el azúcar y la sal y batir por otros 4 minutos , añadir el extracto de vainilla; echar los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente huevo hasta que el primero este bien integrado a la mezcla.

Bajar la velocidad de la batidora y añadir la nata o la crema agria, terminar de batir utilizando la mano con la paleta de la batidora, asegurándonos que toda la mezcla este bien unida, poner la mezcla en el molde que el fondo le pusimos doble papel de aluminio , pues el molde se pone al baño María para que no entre agua.

Hornear el cheesecake ,15 minutos a 500 grados Fahrenheit y 250 grados Fahrenheit por 1 hora al terminar apagar el horno y dejar la puerta entreabierta con el chesecake adentro por espacio de 2 horas después otra hora afuera y después lo guardo en la nevera hasta el otro día

Capa 3  : Mousse de chocolate

• 6 oz de chocolatesemisweete yo utilice chocolate valor en perla
• 3 tablespoon de mantequilla sin sal
• 3 Tsp de nescafe expreso
• 3 huevos ( claras separadas de las yemas )
• 1/2 tsp de crémor tártaro , no lo use
• 1/4 taza colmada de azúcar normal
• 1/2 tz de crema de leche fría para montar
• 1/2 tsp de extracto de vainilla

Elaboración :

 Poner el chocolate en un bol de cristal , meter en el microondas y derretir poniendo poco tiempo y mirando, cuando esta derretido añadir la mantequilla y mezclar, añadir el polvo de café expreso esperara a que enfrié un poco, y añadir las yemas , batiéndolas un poco antes de incorporarlas al chocolate, apartar.

Por otro lado montar las claras a punto de nieve añadiéndole  un 1/4 de taza de azúcar

Montar la crema de leche bien fría en un bol frío, cuando este montada añadir 2 tbsp de azúcar y extracto de vainilla 

Poco a poco agregar las claras montadas a la mezcla de chocolate, y después la crema de leche montada, hasta que este bien mezclada,

Mezclar suavemente

Poner la mousse sobre el cheesecake frio, cubrir y dejar enfriar en la nevera por unas horas.

Ultima capa :  Expresso ganache

• 1/2 taza de nata
• 4.5 oz de chocolate en pedacitos
• 1 tsp de nescafe expresó
• 1 1/2 tsp de ron o coñac

Elaboración :

Yo varié la técnica de como lo hace en el blog, derretí el chocolate en el microondas y le agregue la crema de leche, el nescafe , mezcle bien , le añadí el coñac, y terminar de mezclar. dejar enfriar por 15 minutos

Se lo pongo por arriba a la ultima capa ( la mousse ) la cual ya debe estar cuajada.


Desmoldo el cheesecake, pase un cuchillo por los bordes antes de desmoldarlo, servir>

Buen provecho !!!!

Pastel bombon de coco

Este bizcocho esta superbueno y queda precioso , ya lo he hecho varias veces , tenia fotos anteriores pero sabe Dios donde están , cuando uno pasa los archivos a memorias , es para mi como si no tuviera fotos, así que cuando Martín me dijo que iban a venir unos amigos a ver el fútbol decidí hacerlo y así también tirarle la foto .

La receta la saque de Blog las recetas de mama , fue todo un descubrimiento que inmediatamente agregue a mi recetario .

El único inconveniente que he tenido con esta receta es a la hora de derretir el chocolate blanco, y en vez de utilizar mantequilla utilizo nata

Ingredientes

• 150 g coco rallado
• 150 g harina
• 150 g azúcar
• 150 g chocolate blanco
• 150ml ml leche de coco
• 1/2 sobre levadura
• 3 huevos
• 150 g mantequilla o nata para derretir el chocolate blanco
• Coco rallado, para cubrir
• Chocolate blanco para cubrir
• Mantequilla, para cubrir

Preparación

Se separan las yemas y las claras de los huevos y se montan las claras con una pizca de sal. Cuando estén bien montadas, se les añade 50 g de azúcar y se sigue batiendo
Las yemas se baten bien con el azúcar restante, mientras en el micro se funde el chocolate blanco con la mantequilla en mi caso lo hago en la hornilla con nata, se deja entibiar y se añade a las yemas y se sigue batiendo hasta que quede integrado en la masa. A Continuación se añade la leche de coco
Se mezcla la harina con el coco rallado y la levadura y se va incorporando poco a poco a la masa igual que la leche de coco
Cuando este todo bien mezclado se añaden unas cucharadas de las claras, que se incorporan a la masa, si se añaden todas de golpe cuesta más integrarlas en la masa. Por último, se incorporan el resto de las claras moviendo con cuidado para que la masa no se baje
Se pincela un molde con aceite de girasol o mantequilla y se hornear a 175° unos 45-50 minutos
Después de desmoldar se funde un poco de chocolate blanco con manteca de coco y se vierte sobre el bizcocho, que luego se espolvorea con coco rallado. y listo !!!!

Buen provecho !!!

Polvorones

 

Esta receta se hace mucho en República Dominicana ,  en muchas actividades digase bodas , bautizos , son típicos los polvorones, este año hice polvorones y galletas de mantequilla para llevar al colegio.

Esta receta es de mi cuñada , y quedan muy buenos.

ya no tendré que buscar la libreta  donde voy apuntadolo todo.

 

 

 

Ingredientes

4 barras de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar en polvo
6 tazas de harina
1 taza de almendras o nueces picadas
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendras
azúcar pulverizada para rebozar

Elaboración :

Mezclar la mantequilla y el azúcar, agregar la harina que habremos tamizado previamente.
tostar un poco las almendras en el horno para que estén mas crujientes.
Agregarlas a la mezcla anterior, junto con la vainilla y el extracto de almendras.
Hacer bolitas y hornear entre 20 a 25 minutos,, la base debe estar dorada sin que llegue a quemarse, si se van a hacer varias tandas y se van a reutilizar las mismas bandejas es aconsejable enfriar la bandeja antes de poner la siguiente tanda de polvorones.
Bañar en el azúcar pulverizado.

Buen provecho !!!!

Galletas de Pistola

 

El otro día me levante y empecé a ver recetas de galletas de pistola , entonces después de dejar a mi hijo en unas de sus clases arranque para una tienda de cosos de repostería aquí , pero que no queda para nada en el centro, se llama Casa Consuelo, y me compre la pistola de galletas de wilton.

Este es mi primer experimento, , la receta la saque de Kanela y Limón, las galletas salieron buenas, mi hijo desde que me vio con la pistola , ya no me dejo tranquila que quería hacer galletas, y yo con los nervios de que al principio no me estaban quedando bien , al final le deje una tanda a El y las suyas quedaron mas lindas que las mías !!!

El único inconveniente que encontré es que al tener tanta mantequilla , entre que aquí siempre es verano y el horno sube la temperatura de la cocina , la masa yo la veía muy blandita, decidí ponerla unos minutos en la nevera , se quedaba mejor la forma, aunque cuando entraban al horno crecieron y no se quedaron exactamente con el tamaño inicial.

 

 

 

 

Ingredientes

340g de mantequilla

240g de azúcar

2 cucharadas de leche

1 cucharada de esencia de vainilla

1 huevo

1 cucharadita de levadura química

525g de harina

Elaboración

Colocamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente en el recipiente de la batidora y encima, ponemos el azúcar. Comenzamos a batir...

Batir  hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. Una vez conseguido este resultado, añadimos la leche y la vainilla. 20g de leche y 10g de vainilla (esta debe ser líquida). Seguimos batiendo...

Cuando la mezcla esté homogénea ( para esto se tarda pocos segundos, no es necesario batir durante mucho tiempo) Añadimos el huevo, y batimos hasta que se mezcle 

 Añadimos la harina, que la tendremos tamizada con la levadura

Lo haremos poco a poco, mientras seguimos batiendo hasta que esté completamente integrada...

Terminamos de integrar con una espátula y ya tenemos la masa lista...

Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona o bien en la propia bandeja del horno, pero, y esto es muy importante, sin engrasar, no la untamos de mantequilla ni le ponemos papel ni nada de nada. Luego se despegarán sin problemas. Si engrasamos la superficie donde vamos a poner la pistola, la masa no se quedará adherida y por lo tanto no podremos formar las galletas. De este modo, Pegamos un "tiro" contamos un segundo, retiramos la pistola de un golpe seco y obtendremos las formas de galletas sin problema...

Dejamos espacio entre las galletas y yo normalmente enfrio la bandeja si la voy a utilizar de nuevo para otra tanda.

La pistola trae diferentes discos con diferentes formas y son fáciles de cambiar.

 

Buen provecho !!!!

Fruitcake

Esta es una receta típica de navidad con frutas secas , nueces , y especias ,  pertenece al libro " Baking Handbook " de Martha Stewart's. . No es que sepa mucho ingles pero tomo  mi libro de cocina , mi diccionario de ingles y una libreta , y las voy traduciendo , he de decir que me ha servido para aprender un poco de ingles, lo que hacen las pasiones !!!!

Salen 2 Fruitcakes con las cantidades dadas,

Ingredientes

• 2 1/2 taza de pasas
• 2 1/2 taza de pasas rubias
• 2 tazas de grosellas secas
• 2 tazas de cerezas secas
• 1taza de albaricoque seco cortado en trozos de 1/4 de pulgada
• 3/4 de taza de miel
• 1 taza de cognac
• 1 1/2 taza ( 375 gr ) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 1/4 de taza de harina de pan y un poquito mas para los moldes
• 1 tbp de sal
• 1 1/2 tsp de jenjibre molido
• 1 tsp de clavo dulce
• 1 1/2 tsp de canela molida
• 1 1/2 taza de nueces picadas
• 1 1/4 de taza de azúcar
• 7 huevos grandes
• 1 1/2 taza de mermelada de albaricoque

Elaboracion

En un bol de plástico, o del material que tenga a mano poner todas las frutas secas junto con la miel, y el cognac y meterlo en la nevera a macerar por lo menos 24 horas y no mas de 2 semanas

Precalentar el horno a 275 grados °F

Untar generosamente un molde de mantequilla u espolvorear con harina , sacudiéndolos y eliminando el exceso.

Poner la harina, la sal , el jenjibre, la canela, y el clavo dulce en un bol y las nueces y apartar.

Poner el accesorio de la pala en la batidora, batir la mantequilla y el azúcar a mediana velocidad, hasta que este suave, 2 o 3 minutos, y después ir agregando los huevos de uno en uno, hasta que se vayan integrando , bajando la masa de los laterales de vez en cuando con una espátula de silicon , entonces cundo la masa este bien integrada agregar la mezcla de la harina, especies y nueces y la mezcla de las frutas secas y mezclar bien.

Dividir la mezcla en 2 moldes y hornear hasta que al introducir un palito salga con unas pocas migajas, suele durar de 2 horas a 2horas y 15 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar.

Para decorar mezclar la mermelada de albaricoque con media taza de agua poner al fuego y mezclar, colar y todavía cuando este caliente pintar los fritcake.
Decorar con nueces y frutas secas.

Buen provecho !!!!

Cheesecake de coco, chocolate y almendras

El otro día navegando por la red encontré un blog en ingles de cosas dulces que me encanto  ,           se llama .bake or break todo se veía estupendo tome varias recetas para en algún momento ir haciéndolas , el sábado me decidí a hacer esta , me encanta el coco , el chocolate,  después nos surgió una actividad el domingo en casa de unos amigos y lo lleve , gusto mucho a todo el mundo.
 Lo único que me paso fue que con las prisas le eche la cobertura de chocolate sobre el Platón de servirlo,  que debí hacerlo sobre una rejilla y después pasarlo al Platón y estaban sucios los bordes .

De seguro lo volveré a repetir.

Ingredientes


Para la base

18 galletas oreo machacadas
5 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de almendras tostadas picadas


Para el relleno

24 onzas de queso crema equivalen a 3 paquetes de queso  philadelfia
3/4 de taza de azúcar
3 cucharadas de maizena
3 huevos
1 yema de huevo
1/2 taza de crema de coco
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 y 1/4  cucharadita de esencia de almendras
2/3 de taza de coco seco rallado
1/2 taza de almendras tostadas picadas

Para la cobertura :

6 oz de chocolate con leche o semisweet
1/2 taza de sour cream  o nata
2 cucharadas de azúcar glass
coco rallado para decorar
almendras molidas para decorar


Elaboracion

Para la base :
Precaliente el horno a 350 ° F . Engrasar un molde desmoldable.
Mezclar las galletas oreo con la mantequilla derretida y las almendras , presionar la mezcla en el fondo del molde. enfriar en la nevera.

Para el relleno

Con una batidora a velocidad media  batir el queso crema , el azúcar, la maizena hasta que este bien mezclado , entonces añadir los huevos y la yema de huevo uno a uno mezclando bien después de cada uno, echar la leche de coco , la esencia de vainilla, y el de almendras , y finalmente agregar el coco rallado y las almendras picadas.
Poner el relleno sobre la base. Hornear por 15 minutos , en toces reducir la temperatura del horno a  200°F, y hornear durante 2 horas o hasta que el cheesecake este listo.
Entonces sacar el cheesecake del horno , tapar el cheesecake y enfriar durante toda la noche.

Para hacer el recubrimiento :

mezclar el chocolate , la crema agria ,o podría ser nata y azúcar glass en un cazo a fuego lento hasta que este bien mezclado , removiendo constantemente, una vez mezclado cubrir el cheesecake con esta mezcla y dejar enfriar.
Decorar con coco rallado y almendras molidas.

Buen provecho !!!

 

CHEESECAKE DE TOFFE

Esta receta la tome del blog de  las recetas de marichu y las mias     . En mi trabajo gusto mucho . Tengo una dificultad con los chessecakes en general y es que cuando termina el tiempo indicado de horneado en la receta al mio todavía le falta muchissimo , no se cual sera el error , pero siempre duro muchisssimooooooo horneando !!!!!!!!!

 

 

 

Ingredientes :

125 grs de Galletas Digestive

2 cucharadas de Azúcar

50 grs de Mantequilla

600 grs de Queso Philadelphia

150 grs de Azúcar

225 grs de Nata líquida

4 Huevos

2 Yemas

1 cucharadita de Extracto de Vainilla

2 cucharadas de Sirope de Arce

100 grs de Caramelos Werther Orinigal’s

200 grs de Azúcar

60 grs de Mantequilla

100 ml de Nata

 

Preparación :

Precalentamos el horno a 180ºC. (170ºC con aire) con un recipiente con agua, para hornear la tarta al baño maría.

Trituramos las galletas y las mezclamos con el azúcar y con la mantequilla derretida. Engrasamos un molde redondo desmoldable y cubrimos el fondo con esta pasta, alisando bien la superficie y apretando la masa, de manera que quede firme y consistente. Guardamos el molde en el frigorífico hasta que lo vayamos a usar.

Batimos con la pala de la amasadora el queso con el azúcar. Lo hacemos de forma suave, ya que no debemos incorporar aire a la mezcla. Incorporamos la nata y seguimos batiendo. Después añadimos los huevos y las yemas, uno a uno, esperando a que se incorpore bien el anterior, antes de echar el siguiente.

 

En un cazito pongo la nata y derrito los caramelos como lo hace  en el  blog lola en la cocina dejamos que enfrié un momento y lo añadimos con  el extracto de vainilla, el sirope de arce . Seguimos mezclando con suavidad hasta que todo el conjunto sea homogéneo.

Vertemos la mezcla sobre el molde que tenemos enfriando, limpiando bien los bordes y engrasándolos antes. Cubrimos todo el molde con papel de aluminio o de horno, de forma que lo podamos poner a hornear en el agua. Hay que tener cuidado porque al ser el molde de fondo movible, puede entrar agua. Si no podemos forrar bien el molde, hornearemos la tarta sin baño maría, poniendo la tarta en la rejilla del horno y agua debajo. No queda igual, pero sirve.

Horneamos la tarta una hora aproximadamente, hasta que esté bien cuajada. Si la tarta está bien cubierta, no pasará nada, pero si no, si vemos que la superficie se tuesta desmoldamos la tarta en el momento de servirla.

Mientras tanto preparamos la salsa de caramelo. Ponemos en azúcar en un cacito, al fuego. Esperamos a que se funda y empiece a hervir. Entonces removemos sin parar con unas varillas, hasta que el azúcar empiece a tomar color. Entonces añadimos la mantequilla y continuamos batiendo hasta que se disuelva totalmente.

Retiramos el cazo del calor y removemos un poco antes de incorporar la nata. Seguimos removiendo hasta que se incorpore totalmente y obtengamos una crema suave y lisa. La dejamos enfriar y esperamos a que la tarta esté lista y también un poco fría. Podemos cubrir la tarta al meterla al frigorífico o esperar al momento de servirla. Si la salsa se quedara un poco espesa, la metemos un poco al microondas y se volverá mas liquida.

 

Buen provecho !!!!