Ensalada de Arugula e hinojo

Esta receta la hice el otro día , no tire foto, me encanto, pero la pongo por aquí para tenerla a mano.

La tome de  foodmymuse .

Ingredientes

• 1/3 taza de queso parmesano rallado
• lascas de parmesano
• 2 limones
• 1 1/2 cucharada de miel
• 1 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
• Sal
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 bulbo de Hinojo
• 5 oz de arugula.

Elaboracion :

Elaboramos el aderezo, mezclando el queso, la ralladura del limón  , la miel, la mostaza y la sal, y vamos integrando lentamente el aceite de oliva.

Cortamos el hinojo con ayuda de una mandolina, le ponemos limón, para que no cambie de color

mezclamos la arugula, el hinojo, aderezamos  y ponemos lascas de queso parmesano y servimos

Rigatoni zozonna

La primera vez que tome esta pasta , fue en el restaurante de la Nonna Nadia , aquí en Santo Domingo, me guste y empecé a indagar.

La salsa es un mezcla de dos salsas , la Amatriciana y la Carbonara.

Es una pasta buena , contundente, no apta para dieta .😊

la receta que hago en casa la saque del perfil de Instagram by_maure

Ingredientes :

• 400 gr de pasta
• 200 gr de guanciale , cortado en tiritas
• 250 gr de salchicha de cerdo picante
• 1/2 cebolla picada
• 250 gr de tomate triturado, yo use de la marca mutti
• 4 yemas de huevo
• 200 gr de queso , pecorino,/romano
• Pimienta
• Grasa de giunciale

Elaboración :

Ponemos el guanciale a dorar en un sartén , cuando este , lo sacamos y en la misma sartén doramos la carne de la salchicha, sacamos y reservamos .

Sacamos parte de la grasa y en la restante sofreímos la cebolla , cuando este dorada, agregamos la salchicha y parte del guanciale.

En un bol mezclamos las yemas, con el queso y la pimienta

Por otro lado ponemos a cocer  la pasta , 

Sacamos la pasta y escurrimos , mezclamos con la salsa de las salchichas , e incorporamos la mezcla de las yemas, ponemos en la fuente de servir y agregamos el guanciale que teníamos reservado y servimos .

 

Filete de lubina al horno

Esta receta la vi en Instagram en el perfil de @veronicavarelav , y me ha gustado bastante , de hecho ya estoy pensando en volverla a hacer, sencilla , se hace en poco tiempo y esta riquísima.......

Ingredientes :

• Tomates cherry cortados por la mitad con sal gruesa por el lado del corte
• Mucho ajo laminado
• Aceite de oliva
• Un poco de mantequilla
• Filete de lubina.

Elaboración :

En un sartén pongo aceite de oliva y doro los ajos , a los pocos minutos añado los tomates partidos , con el lado partido hacia abajo para que se rosticen...…y los reservo

Por otro lado en una fuente de horno pongo el pescado, yo lo sazone y le puse un poquito de limón y lo meto al horno a 400 grados Fahrenheit por 10 minutos, lo saco y le pongo un poco de mantequilla y lo entro de nuevo para que se dore un poco. lo saco y le echo por encima los tomates rostizados y ya estaría listo para servir.....

Buen Provecho

 

Semifrio con supiritos y dulce de leche

Receta fácil , rica y refrescante. Sacada del Instagram de cocinar en casa.

el dulce de leche podría sustituirse por otra cosa  .........

 Ingredientes :

• 350 gr de nata para montar
• 1 cucharada de vainilla
• 150 gr de merenguitos
• 2 cucharadas generosas de Dulce de Leche

Elaboración

Romper los merenguitos , poner el bol y la nata en el congelador para que Monte bien . y mezclarlo todo

Forrar un molde alargado con papel wrap , para poder desmoldarlo bien. y poner la mezcla anterior .y congelar .

Sacar , desmoldar , decorar como guste y servir .

Buen provecho

Pechuga rellena con salsa de Parmesano

Aunque la foto no dice nada ( es Mala ) estas pechugas son muy resultonas

Ingredientes :

• Pechugas de pollo abiertas en libro , y aplastadas.
• Jamon serrano en lonjas 
• Jamon de york
• Queso Parmesano
• Queso mozzarella
• Sal y pimienta
• 2 ajos
• vino blanco
• Crema de leche 
• Queso parmesano.
• Pimienta blanca y nuez moscada

Elaboración :

Salpimentar las pechugas y rellenar con los jamones y el queso , amarrarlas y cocinarlas bien en un sartén. dejarlas atemperar antes de cortarlas.

mientras se atemperan voy preparando la salsa , añado el vino blanco para desglasar la sartén , cuando evapore añado la crema de leche salpimento , añado el queso parmesano, añado pimienta blanca yla nuez moscada.

Corto las pechugas en rodajas y le pongo la salsa por arriba y sirvo

Buen provecho

 

Lasaña de pollo, mortal

Esta receta de lasaña la saque del Instagram, y quedo buenísima , lo único que no le añadí fueron las espinacas porque a mi hijo no le gustan y altere el  orden en que ella integra algunos ingredientes , se queda en el recetario de comidas de mi casa . la receta es de souldfoodmx .

Ingredientes :

Para la farsa :

• Muslo de pollo deshuesado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1cebolla picada
• 1,5 pimiento rojo picado
• 3 dientes de ajo
• pepperoncino
• 2 latas de tomate mutti
• tomaticos cherry
• 9 tomates deshidratados picados
• 1.5 taza de vino blanco
• 3 taza de nata o crema de leche
• 3 tazas de espinacas
• albahaca fresca batida
• Aove
• Sal y pimienta negra

Mezcla de ricotta

• 500 gr de ricotta
• 1 tz de queso Parmesano
• 2 tz de nata o crema de leche
• sal y pimienta negra

Para el armado

• Queso gouda en lonchas
• Hojas de lasaña barrilla precocida
• Queso Parmesano

Elaboración

Sazonar los muslos de pollo deshuesado que previamente hemos sazonado con sal, pimienta y pimentón y aceite de oliva. Lo salteamos a fuego alto y después lo picamos pequeño .y reservamos

Por otro lado en ese mismo sartén salteamos la cebolla , cuando lleve unos minutos añadimos el pimiento rojo , después el ajo y el pepperoncino un poco para realzar los sabores. Entonces añadimos el vino blanco y desglasamos , cuando evapore el alcohol agregamos el pollo y mezclamos por unos minutos , añadimos los tomates cherry ( se pueden obviar ) , y a los 5 minutos los tomate mutti , cocinar unos 20 a 25 minutos . Finalmente agregamos la crema de leche dejamos cocina unos minutos , probamos y ajustamos sazones.    

La mezcla de la ricotta la hacemos mezclando la ricotta , parmesano y la crema de leche

 Finalmente armamos la lasaña , capa de carne, capa de ricotta, gouda , lasaña. terminando con la crema de ricotta espolvoreamos con parmesano. Horneamos por espacio de 30 minutos , gratinamos, dejamos reposar unos 12 minutos y servimos.

Buen Provecho

Boloñesa de salchicha

Esta salsa , la probé el día del cumpleaños de mi amiga Isabel , fue sacada de una pagina de instagram Notorius_foodie. La he preparada con Rigatoni , pero se pueden rellenar unas conchas  de pasta e incluso hacer una lasaña .

Ingredientes

• 1 paquete de Salchichas italianas picantes marca Johnsonville
• 2 dientes de Ajo
• Guindilla o pepperoncino
• 250 ml Vino blanco
• 250 ml Crema de leche o nata para cocinar
• 200 ml Passata de tomate Mutti
• Sal y Pimienta

Elaboración

Quítale la tripa a las salchicha y cocínalo en una sartén , mientras las vas desmenuzando con la cuchara de madera ,  hasta que este caramelizada , unos 7 minutos.

Añade ajo picado , guindilla , sal y pimienta negra antes de terminar este proceso.

Añade el vino blanco y deja que se evapore , entonces añade  crema de leche , y después la salsa de tomate natural (pasatta ) . y dejar cocinar por 15 minutos o hasta que reduzca la salsa.

Buen Provecho !!!!!