Natilla de chocolate

En casa somos fanáticos del chocolate , y cuando era joven siempre compraba en España las natillas de chocolate de Danone, que me encantaba,  esta semana encontré esta receta en el  blog   " Recetas de Isabel ", y me dije tengo que hacerla y las hice ayer . Están buenísimas !!!!!! se las recomiendo.

Ingredientes :

• 750 ml de leche
• 200gramos de chocolate de postre Nestle
• 6 yemas de huevo
• 100 gramos de azucar
• 1 Cucharada sopera de maizena
• Un chorrito de vainilla

Elaboración :

En un cazo poner la leche y la tableta de chocolate en trocitos  a calentar , moviendo de vez en cuando hasta que se derrita ( no dejar que hierva la mezcla). Dejar atemperar un poquito.

Por otro lado , en un bol poner las yemas de huevo, el azúcar  y la Maizena , mezclamos bien.

Añadimos la mezcla del chocolate y leche  a la mezcla de las yemas despacio  ( no de golpe ) , hasta integrarlos totalmente, llevamos al fuego medio y cocinamos hasta tener la consistencia deseada. 

Repartir la mezcla en las recipientes en que los vayamos a servir. Dejar enfriar.

Servir.

Buen  provecho !!!!!!!

Pastel de amaretto y chocolate

Receta del chef Gordon ramsay que he descubierto recientemente. Este pastel chocolatoso donde los haya , debe tomarse a temperatura ambiente , pierde mucho si se toma frió de nevera.
En mi casa triunfa todo lo que tenga chocolate y este es uno que triunfo  !!!!

Esta receta es del libro de Gordon Ramsay Cocina del mundo , en el apartado de Francia.

Ingredientes

• Mantequilla suave para engrasar el molde
• 350 gr de chocolate oscuro De  60% de cacao
• 6 cucharadas de licor de amaretto
• 4 huevos grandes separados las yemas y las claras
• 50 gr de galletas amaretti  hechas migajas
• 200 gr de azúcar blanco pulverizado
• polvo de cacao para espolvorear
• crema o marcaspone para servir

Elaboración

Precaliente el horno a 180 C
Engrase el molde de 20 cm de diámetro, forrando la base con papel encerado
rompa el chocolate en pedazos y pongalo al baño María para fundirlo , reserve y enfrié
bata las yemas hasta que estén espesas y cremosas .
Ponga las migajas de la galletas en el chocolate y después las yemas.
Por otro lado batir las claras a punto de nieve y casi al final añadir el azúcar.
Incorpore las claras a las mezcla de chocolate poco a poco
Verter la mezcla en el molde. Hornee de 35 a 40 minutos, hasta que el pastel suba y la parte de arriba ligeramente crujiente. Apague el horno y deje el pastel adentro que se enfrié una hora por lo menos
. Desmoldar cuando este totalmente frió, poner sobre un platón y espolvorear con el cacao.

Buen provecho !!!!!

POLOS DE CHOCOLATE

Esta receta la saque del blog  FOOD AND COOK , a mi hijo Joaquín le vuelve loco la puntuó con 10 estrellas michelin , hago todas las semanas porque se ha llegado a comer  2 y 3 polos en un día si me descuido .

 

Compre estos moldes en Amazon usa , y salen con la forma como si fueran de heladería 

 

 ! me encantan !

 



 

Ingredientes

 

360 ml. de leche

200 ml. de nata líquida

100 ml. de leche evaporada

120 gr. de azúcar

50 gr. de cacao en polvo ( yo utilizo HERSEY unsweetened )

1/2 cdta. de sal

1 vaina de vainilla (puede sustituirse por extracto de vainilla)

2,5 cdtas. de harina de maíz (maicena)

 

Elaboracion

Empezamos disolviendo la maicena en un poco de leche y reservamos. Abrimos la vaina por la mitad y con la ayuda de un cuchillo retiramos las semillas de la mismas , yo la mayoria de las veces pongo extracto de vainilla .

 Seguidamente ponemos en un cazo todos los ingredientes y lo calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que rompa a hervir y nos quede una mezcla uniforme, sin grumos y ligeramente espesa.

Seguidamente lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frío lo volvemos a mover bien y añadimos la mezcla a los moldes que vayamos a utilizar insertamos el palo para los polos y lo congelamos durante unas 5 horas mínimo antes de tomarlos.

 

espero disfruten los helados .

 

MOUSSE DE CHOCOLATE AL COINTREAU

Hice este postre el otro día para una actividad en casa pero no he podido subir las fotos de la cámara a la computadora porque hace meses mi marido en su afán de que tenia muchas cosas la computadora empezó a borrar cosas al final hubo que entregarla a un informático pero ella y yo no nos entendemos igual , a mi me da mucho trabajo la tecnología , así que cuando logre subir las fotos la añadiré a la entrada.

Esta receta la hago mucho y a Joaquín le gustaría comerla mas ,pero el cointreau..........no es muy apto para menores......

Hoy se la dedico a mi padre Joaquín que cumple 85 anos , te quiero  mucho!!!!!!!!!!!!
.A El en gran parte debo mi afición a la cocina , desde pequeña siempre me sentaba  a su lado a ver programas de cocina .

!!! FELICIDADES PAPA !!!!

 

 

la receta la saque del numero especial de cocina de la revista HOLA de diciembre de 1988

Ingredientes

• 150 gramos de chocolate sin leche
• 3 yemas de huevo
• 3 cucharadas soperas de cointreau
• 3cucharadas soperas de azúcar molido
• 4 claras de huevo
• 75 gramos de mantequilla
•  un pellizco de sal

he de decir que lo de las cucharadas soperas lo hice a ojo un chorro de cointreau y  le puse algo menos de lo indicado de azúcar
  
En un cazo ponga el chocolate partido en trozos con el cointeau y caliente a fuego suave hasta que el chocolate este derretido, separe del fuego e integre los trozos de mantequilla.

En un bol mezcle las yemas con el azúcar hasta que la mezcla este esponjosa.Añada entonces el chocolate y remueva bien todo con una cuchara de madera.

Aparte bata las clara a punto de nieve muy firme con un pellizco de sal y cuando la crema de chocolate se haya enfriado del todo incorpore a las claras con movimientos envolventes.

reparta el mousse en modes individuales , en mi caso eran unos vasitos y meta a la nevera . Yo normalmente los hago un día antes de la actividad.

al momento de servir le puse nata montada de la que viene en un bote.