Hola a todos , aquí de nuevo , aquí el roscón que hice este año, es de Ivan Yarza, muy bueno, lo rellene de una crema de nata con nutella que saque del blog Megasilvita,lo único es que no le puse la pasta de avellanas porque no la encontré , he de decir que intente hacer el roscón que ella hizo en el stories y , le puse mas levadura que ella indicaba , también lo leve y después lo metí en la nevera, craso error, debí meterlo en la nevera y dejar levar al otro día , es por lo que yo digo que todos los días se aprende algo.Ese roscón fue literalmente a la basura, me pase un día totalmente deprimida, no sabia si abandonar e ir a comprarlo o intentarlo otra vez, y al final como pueden ver gano la de volver a intentarlo, y me salio !!!
Por el momento me quedo con esta receta , no se si siga otras recetas el próximo año, pero con esta me va super bien !!!
INGREDIENTES
Ingredientes del prefermento
• 100 g de harina de fuerza
• 60 g de leche tibia
• 2 g de levadura fresca
Ingredientes de la masa
• La masa madre
• 330 g de harina de fuerza
• 15 g de levadura de fuerza
• 5 g de sal
• La ralladura de medio limón
• 60 g de leche hervida con una rama canela y cáscara de cítricos
• 3 cucharillas de ron
• 2 cucharillas de agua de azahar
• 2 huevos tamaño M a temperatura ambiente
• 80 g de azúcar
• 110 g de mantequilla
Ingredientes de la decoración:
• Almendras laminadas
• Azúcar
• Una yema de huevo para pincelar
Ingredientes del relleno
- 400 gramos de nata con un 35 % de grasa
- 160 gr de Nutella
- 2 cucharadita de pasta de avellana , no la puse , porque no la encontré
- 2 cucharaditas de cacacao en polvo
- 2 cucharaditas de azucar impalpables
Elaboración
Dejar fermentar 3 horas en el mismo bol, tapado con un film transparente..
Realizar la infusión de leche, calentando esta con cascara de naranja, limón y canela en rama.
En un bol poner la harina y agregarle el prefermento en pedacitos, la levadura desmenuzada, la sal, la ralladura del limón, el azúcar y los huevos , por otro lado ponemos la leche infusionada , el ron y el agua de azahar . Mezclar, no añadir todos los líquidos de golpe id añadiéndolos poco a poco según la masa lo vaya pidiendo ,batir en la kitchen aid con el gancho por un espacio de 5 minutos aproximadamente, en ese mometo se agrega la mantequilla fría y seguimos amasando.
Si se queda muy pegajosa, se puede dejar reposar unos minutos tapada y luego volver a amasar. Esto nos ayudara mucho .
Dejar levar tapada con film por 2 horas aproximadamentes, tiene que doblar el volumen.
Una vez fermentada la masa, desglasar suavemente y bolear. Dejar reposar 15 minutos nuevamente tapada, así la masa quedará relajada y luego podrá trabajarse mejor ya que no tenderá a contraerse.
Untar las manos con unas gotas de aceite y dar forma de roscón a la masa, realizando un agujero en el centro de la bola y alargando éste hasta que quede una rosca grande y fina
Una vez fermentada la masa, desglasar suavemente y bolear. Dejar reposar 15 minutos nuevamente tapada, así la masa quedará relajada y luego podrá trabajarse mejor ya que no tenderá a contraerse.
Untar las manos con unas gotas de aceite y dar forma de roscón a la masa, realizando un agujero en el centro de la bola y alargando éste hasta que quede una rosca grande y fina
En este momento yo la pincele con el huevo y la metí en la nevera y la saque al otro día , y la deje al siguiente día un par de horas para que levara.
Una vez que haya fermentado por segunda vez, pincelar con la yema batida, adornar con azúcar humedecida con agua de azahar, y almendras o lo que hayamos elegido para decorar
Hornear en el horno precalentado a 350 grados Farenheit y con un cuenco de agua en el interior de el horno, a mi tardo aproximadamente 45 minutos, pero hay que ir mirando de vez en cuando.
Dejar enfriar y rellenar
Hornear en el horno precalentado a 350 grados Farenheit y con un cuenco de agua en el interior de el horno, a mi tardo aproximadamente 45 minutos, pero hay que ir mirando de vez en cuando.
Dejar enfriar y rellenar
Para el relleno tomamos la nata y la metemos en el congelador, enfriar también la nutella.
montar la nata cuando este a mitad de proceso o un poco , mas añadir la nutella, el cacao y el azúcar y terminar de montar.
Poner el reen una manga pastelera , partir el raoscon poner el relleno y volver a poner la parte de arriba, y ya esta listo para come !!!!
Buen provecho, y espero que los reyes les hayan dejado muchos regalos !!!!!
