TAGLIATA DI MANZO

Un día fuimos a un restaurante de santo domingo y probamos este plato, es de lo mas sencillo, fácil de preparar , rico y ligero , y me puse a buscar de una vez para realizarlo en casa.

 

 

Buscando buscando descubrí a este chef londinense , tenia este vídeo que me encanto , aunque no entiendo bien el ingles hablado , las imagenes son bien claras y así es que lo hize , sigiendo esta receta.

Aunque la presentación del plato yo la varié , el pone la arugula arriba de la carne y yo abajo y le añadi unos tomate secos que tenia en la nevera.

 

 
 

Ingredientes

• 2 filetes de carne , puede se ribeye, churrasco, lomo de ternera........
• un paquete de arugula
• tomates secos
• queso parmesano en lascas

Aderezo

• 3 dientes de ajo
• rama de romero
• corteza de limón
• zumo de limón

Preparación

Salar la carne y cocinar a la plancha. En una sarten freír 3 dientes de ajo aplastados, las ramas de romero ,dos trzitos de  la corteza de limon y el zumo del limón por 1 minuto , colar.

Corta la carne en trozos de 1 cm echarle por arriba un poco del aderezo, con el resto del aderezo sazonamos la rugula , se la ponemos arriba o abajo donde decidamos , los tomates secos y terminamos con las lascas del queso parmesano. servir

Buen provecho !

INVOLTINI DI ZUQUINI o ROLLOS DE CALABACIN ASADO

Normalmente cuando voy de vacaciones llevo un listado de libros de cocina q quiero comprar y no puedo adquirir aquí en santo domingo, ni vía amazon, entre los libros de este año esta el libro de donde saque esta receta Dos italianos entre fogones , el libro me encanta  , lo recomiendo .

 

 

Ingredientes

 

• 2 o 3  calabacines grandes
• sal
• 100 gr de gorgonzola cortado en trozos grandes o queso de cabra o ricotta
• 6 tomates secos en aceite
• hojas de albahaca

 

Marinada

 

• 4cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado finamente
• pimienta negra
•  

 

Preparacion

 

Preparar la marinada en un cuenco pequeño , cortar los calabacines 5mm con la mandolina echarles sal , dejar reposar 40 minutos hasta que hayan expulsado el liquido y esten blandas. Secarlas ;

 en el libro las hornea yo las hice en la plancha por tandas untandolas con la marinada que teníamos previamente preparada.Dejar enfriar .

 

Coger las laminas de calabacin y poner un pedacito de tomate seco , una hoja de albahaca , el queso que hayamos elegido y enrollar .

presentar y servir.

 

Buen provecho

 

LOMO DE CERDO A LA MOSTAZA



Esta receta la obtuve del foro mundocecetas es de Gijonesa , es facil de hacer , y esta muy buena, yo ya la he hecho varias veces , la recomiendo.
 
ingredientes

Un trozo de lomo de cerdo entero del tamaño que deseeis  abierto en libro le podeis pedir al carnicero que os lo prepare.
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Queso en lonchas , yso utilize gouda puede ser cualquier queso
Bacon
Mostaza normal
Mostaza antigua
Vino blanco
Medio vaso de caldo
Maizena

Preparacion

Salpimentamos y echamos el ajo el polvo entre los espacios de la carne , rellenamos con el queso y el bacon y unimos atravesando con 2 o 3 palillos de los de pinchos de bambu previamente humedecidos en agua para que no se quemen y doramos en una sarten amplia , despues lo untamos con las dos mostazas y vuelta a la sarten para dorarlo un poco mas , .
Se coloca en una fuente de hornear y se le echa el caldo y el vino blanco yo lo pongo a calculo 200 grados centigrados ( aqui el hono viene en grados farenheit  - en ese caso 350 grados farenheit ) aproximadamente una hora hasta que veais que esta hecho.ir regandolo repetidamente con el caldo.

servir

se lonjea a lo largo , previamente les hemos sacado los palillos

 Cuando es un almuerzo con mucha gente lo sirvo lonjeado en una fuente con la salsa por arriba o en una salsera aparte.

buen provecho