INVOLTINI DI ZUQUINI o ROLLOS DE CALABACIN ASADO

Normalmente cuando voy de vacaciones llevo un listado de libros de cocina q quiero comprar y no puedo adquirir aquí en santo domingo, ni vía amazon, entre los libros de este año esta el libro de donde saque esta receta Dos italianos entre fogones , el libro me encanta  , lo recomiendo .

 

 

Ingredientes

 

• 2 o 3  calabacines grandes
• sal
• 100 gr de gorgonzola cortado en trozos grandes o queso de cabra o ricotta
• 6 tomates secos en aceite
• hojas de albahaca

 

Marinada

 

• 4cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado finamente
• pimienta negra
•  

 

Preparacion

 

Preparar la marinada en un cuenco pequeño , cortar los calabacines 5mm con la mandolina echarles sal , dejar reposar 40 minutos hasta que hayan expulsado el liquido y esten blandas. Secarlas ;

 en el libro las hornea yo las hice en la plancha por tandas untandolas con la marinada que teníamos previamente preparada.Dejar enfriar .

 

Coger las laminas de calabacin y poner un pedacito de tomate seco , una hoja de albahaca , el queso que hayamos elegido y enrollar .

presentar y servir.

 

Buen provecho