lasaña cuatro quesos con gratin de pistachos

Ultimamente no he tenido  mucho tiempo , tengo muchos platos cocinados esperando que me siente en la computadora ,y cuando tengo el momento no logro hacer lo que tenia pensado pues mi hijo se adueño de ella y no puedo realizar determinadas cosas como subir una foto porque no se lo que el ha hecho con esta maquina.

Ahora lo hice porque me dijo como debía acceder  !

Esta receta la vi en el canal gourmet del cocinero Nicola poltronieri, sencilla y rica, un poco pesada , para comer en pequeñas porciones.  en esta ocasión hice la pasta fresca para la lasaña

Ingredientes

2 Huevos

200 g de harina

1 Scamorza (o cualquier otro queso ahumado) yo utilice Taleggio

1 loncha gruesa de provolone

100 g de ricotta

100 g de Mozarrellla

Parmesano rallado

100 g de pistachos

Preparación

Si hacéis la pasta fresca mezcláis la harina y el huevo un chorrito de aceite y una pizca de sal, amasáis , hacer una bola y la dejan  reposar al menos media hora , después la dividis y cada trozo lo pasáis por la maquina hasta el numero 5 o 6, la cortamos en cuadrados del tamaño de nuestra lasaña . la hervimos en agua abundante con sal por un periodo de 2 minutos

Por otro lado, cortamos los quesos scamorza en mi caso Taleggio, mozarrella  y provolone en lonchas finas. Reservamos.

A continuación , montamos la lasagna, alternando capas de queso y de pasta, poniendo en la base de cada pasta un poco de queso ricotta.

La ricotta yo la licue con un poco de crema de leche y aceite de oliva con un poco de pimienta negra para que quede mas parecida a una bechamel

Terminamos con una última capa de lasagna y un toque de ricotta, parmesano rallado y unos pistachos picados . Horneamos hasta que se gratine.


Buen provecho !!!!! 

Festival del pollo

Hace mas de 15 días que hicimos esta actividad en casa , para un grupo de amigos, los cuales han ido haciendo comidas en sus casas, mi esposo les dijo que yo hacia un pollo muy rico y de ahí que el motivo de la comida fuera el POLLO.

No la he podido publicar antes, porque la computadora estaba en contra mía y no queria subir las fotos, hoy fue que quiso .

 Esta claro que la tecnologia no es lo mio !!!!!  

He de dar las gracias a mi hijo , que es el que me ha ayudado a subir las fotos.

Hice este cartel que coloque arriba del buffet.

Aqui el buffet 

De entrada hice Fondue en pan campesino , ya lo he hecho 2 veces y ha sido un éxito y una tabla de quesos que no me dio tiempo a fotografiar.

Ensalada Southwest

Chicharron de alitas de pollo con salsa blue cheese

Alitas asiatiacas

Tartiflette

Pechugas de pollo rellenas de espinacas con queso

Pollo asado con patatas

Pechugas de pollo rellenas de jamon serrano, tomates secos y queso de cabra

Soufle de patatas

Pollo en pepitoria de mi madre

Aqui el grupo

Hasta pronto !!!!!

Fondue de queso en pan campesino

La primera vez que hoy hablar de esta receta fue a un amigo nuestro que es español que se llama Manuel con el que comparto la afición de la cocina, el me conto que hacia este aperitivo, asi que  me puse a mirar en internet , la receta la saque del blog Las recetas de Mj , es un video de YouTube,.

La receta es muy fácil , ya la he hecho dos veces, esta muy rica, es vistosa , os la recomiendo si queréis triunfar con vuestros invitados.

Mj dice que ese puede hacer previamente y congelarla, si hacéis esto os aconsejo que la descongeléis antes de llevarla al horno, pues la primera vez que la hice la lleve al horno congelada y duro mas de dos horas y media en hacerse.

Ingredientes :

• 1 Pan campesino
• 1 Cebolla mediana
• 1 Frasco mediano de mayonesa
• 450 gr o media libra de quesos ( edam, provolone, parmesano, blue cheese ) , utilizar los de su preferencia.
• 1/4 Vaso de vino blanco ( opcional )
• Pimienta negra.
• Puerro fino picado para decorar

Preparación :

Primero debemos quitar la tapa de arriba al pan campesino, este lo compre en el supermercado bravo.

Después con un cuchillo le quitamos la miga de adentro.

Picamos la cebolla pequeña.

Los quesos que hayamos elegido los rallamos y los juntamos con la cebolla, en este caso utilizamos edam provolone parmesano y blue cheese.
añadimos la mayonesa , el vino blanco y la pimienta negra.

Ponemos cebollino picado por arriba para decorar

La mezcla queda de una consistencia pastosa .

Introducir la mezcla en el hueco del pan  .

poner la tapa, en este momento la podemos congelar hasta el día de su utilización.

Meter al horno hasta que se derritan los quesos.

Servir !!

Buen provecho

Dia del padre 2015

 

El día del padre en Republica Dominicana es el ultimo domingo del mes de julio , se lo celebramos en casa con un almuerzo familiar, que el disfruto mucho .

Todo lo siguiente fue lo que prepare.......

 

 

 

Le prepare una tabla con queso gorgonzola y manchego Flor de Esqueva y jamón ibérico 

 

Una panacotta de queso de cabra con mermelada de tomate al aroma de tomillo, la receta no esta en el blog pero os prometo que pronto estará.

Una fondue de queso en pan campesino

Mi cuñada trajo una entrada de queso de cabra con pesto y tomates secos que no pude tirarle la foto, y estaba muy buena !!!!!



Esta es la mesa preparada con mantel y camino de Zara Home

Para el centro de mesa prepare estos pompones realizados con servilletas, la idea la saque del blog Churretes de cocholate

 

Encontré estas impresiones  con motivos del día del padre , las imprimí los chicos me ayudaron a recortarlos

Otro detalle

Este es el almuerzo , lo prepare tipo buffet

 

A la ensalada no le tire foto , era una ensalada southwest.

 

Unos involtini de berenjena de queso con pimientos caramelizados

Tartiflette

 

 

Tortellini de hongos y un soufle de maíz que trajo mi cuñada Lupe

 

Pechugas rellenas de jamón serrano, queso de cabra y tomates secos.

 

De postre un flan de queso y dulce de leche

 

 

 

Unas galletas con papel de azúcar para los papas !!!!

 

He intentado editar la foto para girarla y no he podido asi que la puse tal cual

 

 

Aquí el papa feliz mostrando la galleta

 

 

 

Padre e hijo !!

 

 

 

 

Hay unas cuantas recetas que prepare que aun no están en el blog pero poco a poco las iré subiendo.

 

Hasta Pronto !!!!

 

patatitas al horno

Estas patatas son acompañamiento rico y vistoso . Las saque del blog cosicas dulces y alguna salada, en este blog esta la receta paso a paso con unas fotos preciosas.

Ingredientes:

• 400 de patatas baby .
• 3 dientes de ajo.
• Tomillo y romero fresco.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal Maldon

Elaboración:

Lavamos las patatas y cocemos con un poquito de sal.  Cuando las patatas esté lista se coloca sobre una bandeja de horno y se aplasta con la parta trasera de una cuchara. Deben quedar reventadas pero en una sola pieza.

Sobre cada patata se coloca un poquito de ajo que previamente habremos machacado y mezclado con un poco de aceite de oliva.

Añadimos un poquito de pimienta negra recién molida, una pizca de buena sal y una ramita de tomillo y romero fresco.

Rociamos con un poquito más de aceite de oliva y horneamos a 225 grados C hasta que veamos que están doraditas por encima ya están listas.

Buen Provecho !!!!

Berenjenas en escabeche

Esta receta es ligera ,es un aperitivo rico.

Se hace y se tiene preparada en la nevera, muchas noches ceno estas berenjenas con unos casabitos que son una especie de galleta salada hecha con yuca, apta para celiacos

La saque del Blog cocina de muerte lenta ya la he hecho varias veces

 .

 

 

 

Ingredientes:

• 1250 gr. de berenjenas
• 200 gr. de sal (preferiblemente gruesa)
• 500 ml. de vinagre blanco
• 650 ml. de agua
• 4 hojas de laurel
• 6 cdas. de orégano , le puse oregano fresco.
• 5 dientes de ajo
• 200 ml. de aceite de oliva
• 1 cucharada de hojuelas de chile o guindilla ( opcional )

 

Lava, pela y corta las berenjenas en bastones o en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor, coloca capas de berenjenas dentro de un colador intercalando con abundante sal gruesa .

Deja reposar durante 1 hora para que suelten el amargor
 

Pasado el tiempo enjuaga las berenjenas con abundante agua, hasta retirar bien todo rastro de sal, estruja o exprímelas entre tus manos para quitar el exceso de agua,  . 

 

En una olla poner el agua junto al vinagre y calentar cuando  rompa a hervir añade las berenjenas por tandas, cuece durante 4-5 minutos, se verán translúcidas en este momento  sacarlas y echar otra tanda y asi hasta que se acaben las benegenas.

 

 Escurre y colócalas sobre una fuente para que se enfríen mientras preparas el aliño  mezclamos el orégano, 150 ml de aceite de oliva, la pimienta y los dientes de ajo cortados en cuartos, .las hojas de laurel, las hojuelas de chiles .

Vierte sobre las berenjenas y remueve para que queden bien aliñadas, comprueba la sazón y añade sal si crees conveniente.

 

 

Pon las berenjenas en un envase  , cubre con el aceite de oliva restante y tapa.

 

El mejor momento para consumirlas es pasada una semana, así todos los sabores estarán bien macerados. Listas para comer.

 

 

Buen provecho !!!!!!

 

 

Canelones de atun

Tenia tiempo queriendo hacer esta receta , pero en casa nadie come atún , así que un día por otro nunca la hago, aprovechando que estaban de acampada, ( no se imaginan cuanto cocine ese fin de semana ) y que la comida era solo era para mi , la hice; 

 

La receta original la saque del blog Mercado calabajio, allí era una lasaña , pero yo tenia unos canelones que quería gastar, este relleno también se puede usar para rellenar unas empanadillas

Ingredientes

• 16 canelones aproximadamente 
• 150 gr de atún o bonito en escabeche
• 600 ml de salsa de tomate casera
• 4 huevos duros,
• 1 cebolla mediana
• 2 pimientos rojos pequeños
• 650 ml de leche aproximadamente
• 1 cucharada colmada de harina todo uso
• 1 cucharada y media de mantequilla
•  Pimienta, nuez moscada, agua, sal y aceite de oliva virgen extra
• Queso parmesano rallado.

 

 

En primer lugar pondremos a cocer los huevos en agua ,cuando estén cocidos  los pelamos y troceamos.

 Asar  los pimientos , quitarles las pieles , las semillas y picarlos pequeños. 

Los pimientos los ase directamente sobre la hornilla y después los meti un rato dentro de una bolsa antes de arreglarlos.
 

Mientras, vamos pochando a fuego lento la cebolla en brunoise en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Una vez pochada la cebolla echaremos el pimiento en trocitos ya sin piel. Rehogaremos 5 minutos a fuego muy bajo,  echamos a continuación el huevo cocido y la salsa de tomate.( puede ser comprada o hecha en casa )

 

 

 

Subimos el fuego para que se mezclen los sabores, y echamos el atún no muy troceado y muy bien escurrido . Apagamos, removemos y reservamos.
 

Preparamos una  bechamel ligera, empezamos con el roux, la mantequilla y la harina. Remover hasta deshacer y rehogar unos segundos

 Cocer la pasta en abundante agua con sal. Yo la compre precocida que se pone directamente.

Vamos con el montaje, ponemos una fina capa de salsa de tomate sobre un pirex. rellenamos los canelones con la mezcla que hemos preparado anteroriormente y disponemos los canelones sobre la salsa de tomate .

 Calentamos la bechamel y se la echamos por encima a los canelones. Si al ir a echarla queda espesa echaremos un poco de leche.

Echarle queso parmesano rallado por encima

Meter en el horno y gratinar. Servir.

Buen provecho !!!!!

Pollo asado relleno

El otro día viendo Masterchef, hicieron un pollo relleno así que en el fin de semana que es cuando tengo mas tiempo , me puse manos a la obra .

La receta es una mezcla recetas, pero las cosas que me pasan a veces, no me acuerdo de donde saque la receta base, el aderezo ya lo use en el blog para el pollo asado y es del blog Canela y Limón .

Es una receta un poco trabajosa , pero queda muy bien .

 

 

 

Ingredientes para el relleno

• 1  pollo deshuesado

• 700gr de carne picada de cerdo y pavo ( pudiera ser salchicha italiana  )
• 100gr de jamón serrano
•  2  huevos cocidos
• 1 puñado de pasas sin semillas (al gusto)
• 1 par de cucharadas de piñones (al gusto) ( pudiesa suistituirse por pistachos )
• 1 huevo o una lata de pate, yo solo puse el pate
• Jugo de limón
• Sal y pimienta

 

 

Aderezo del pollo

100ml de aceite de oliva

75ml de vino blanco

3 dientes de ajo

Una cucharada de perejil picado

Una cucharadita de tomillo

Una pastilla de concentrado de caldo de ave

2 cucharadas de salsa de soja

4 cucharadas de salsa perrins

2 hojas de laurel

Sal y pimienta

 

 

 Preparación :
 

Deshuesar el pollo si partirlo con un cuchillo bien afilado, empezando por el cuello

Cocer los huevos y reservar.

Mezclamos en un bol las carnes picadas, el jamón,  las pasas, los piñones tostados, el huevo (crudo) y el foie ,hasta que este bien integrado todo y salpimentamos.

Lavar el pollo con jugo de limon

Salpimentar el pollo por dentro.
Introducir el relleno dentro del pollo metiendo en el centro los huevos cocidos

Coser el pollo o cerrarlo con palillos esa fue mi opción pues no tenia aguja grande ,  juntar las alas, los muslos atarlos bien pegaditos como se ve en la foto y cerrar la parte del cuello . 

 

 

Sazonar el pollo : tomamos todos los ingredientes del aderezo, los unimos y se los echamos al pollo, es recomendable preparar el pollo un día antes para que tome el sabor bien.

Hornear a 375 grados Fahrenheit  entre dos horas - dos horas y media, rociando con el jugo cada media hora. Comprobamos cuándo está pinchando una brocheta hasta el final.

 

Quitar los hilos y los palillos y servir.

 

 Aquí una vista del corte del pollo relleno

 

Buen Provecho !!!!