Otro cheesecake !!!!
Un día mirando pintarest vi una foto de un cheesecake que se veía mortal , busque la receta y encontré esta del blog Mangio da sola , Hacia tiempo que tenia los ingredientes en la nevera, pero no había sacado el tiempo, el fin de semana pasado aprovechando que mis hombres estaban de acampada me metí de lleno en la cocina y lo hice , se hace en dos días pues primero se hornea el cheesecake y al otro día se hace la mousse y a las horas , cuando ya esta cuajada se le pone por arriba la ganache de chocolate.
La receta original es en ingles , y, yo voy a tratar de traducirla lo mejor posible.
A mi particularmente me encanto , pues aparte del chocolate tiene un taque de café, espero que a vosotros también os guste.......
Capa 1 : Capa de galleta oreo :
30 - 32 galletas oreo ( para una capa gordita )
4 Tbsp de mantequilla sin sal ( media barra ) derretida
1 - 2 tsp de nescafe espresso
Elaboración :
Machacar las galletas oreo, bien en la procesadora de alimentos o en una bolsa ziploc con ayuda de un rodillo o algo similar, a estas galletas trituradas añadir la mantequilla derretida y el polvo del café expreso.
Poner esta mezcla en el fondo de el molde desmoldable que vamos a usar, ( yo hice 2 pequeños en vez de uno grande ), aplastarla bien la mezcla.
Colocar en el congelador mientras hacemos la mezcla del cheesecake.
Capa 2 : Alto y cremoso cheesecake
1 libra ( 2 paquetes de queso cream cheese ( Philadelphia ) a temperatura ambiente.
2/3 de taza de azúcar normal
1/4 tsp de extracto de vainilla
2 huevos grandes a temperatura ambiente
2/3 de taza de crema de leche ( nata ) o crema agria o una mezcla de ambas.
Elaboración :
Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit, hervir el agua que se va a usar para el baño María
Trabajar con la kitchen aid con el accesorio de la paleta, batir el cream cheese a velocidad media hasta que este bien suave aproximadamente 4 minutos, añadir el azúcar y la sal y batir por otros 4 minutos , añadir el extracto de vainilla; echar los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente huevo hasta que el primero este bien integrado a la mezcla.
Bajar la velocidad de la batidora y añadir la nata o la crema agria, terminar de batir utilizando la mano con la paleta de la batidora, asegurándonos que toda la mezcla este bien unida, poner la mezcla en el molde que el fondo le pusimos doble papel de aluminio , pues el molde se pone al baño María para que no entre agua.
Hornear el cheesecake ,15 minutos a 500 grados Fahrenheit y 250 grados Fahrenheit por 1 hora al terminar apagar el horno y dejar la puerta entreabierta con el chesecake adentro por espacio de 2 horas después otra hora afuera y después lo guardo en la nevera hasta el otro día
Capa 3 : Mousse de chocolate
6 oz de chocolatesemisweete yo utilice chocolate valor en perla
3 tablespoon de mantequilla sin sal
3 Tsp de nescafe expreso
3 huevos ( claras separadas de las yemas )
1/2 tsp de crémor tártaro , no lo use
1/4 taza colmada de azúcar normal
1/2 tz de crema de leche fría para montar
1/2 tsp de extracto de vainilla
Elaboración :
Poner el chocolate en un bol de cristal , meter en el microondas y derretir poniendo poco tiempo y mirando, cuando esta derretido añadir la mantequilla y mezclar, añadir el polvo de café expreso esperara a que enfrié un poco, y añadir las yemas , batiéndolas un poco antes de incorporarlas al chocolate, apartar.
Por otro lado montar las claras a punto de nieve añadiéndole un 1/4 de taza de azúcar
Montar la crema de leche bien fría en un bol frío, cuando este montada añadir 2 tbsp de azúcar y extracto de vainilla
Poco a poco agregar las claras montadas a la mezcla de chocolate, y después la crema de leche montada, hasta que este bien mezclada,
Mezclar suavemente
Poner la mousse sobre el cheesecake frio, cubrir y dejar enfriar en la nevera por unas horas.
Ultima capa : Expresso ganache
- 1/2 taza de nata
- 4.5 oz de chocolate en pedacitos
- 1 tsp de nescafe expresó
- 1 1/2 tsp de ron o coñac
Elaboración :
Yo varié la técnica de como lo hace en el blog, derretí el chocolate en el microondas y le agregue la crema de leche, el nescafe , mezcle bien , le añadí el coñac, y terminar de mezclar. dejar enfriar por 15 minutos
Se lo pongo por arriba a la ultima capa ( la mousse ) la cual ya debe estar cuajada.
Desmoldo el cheesecake, pase un cuchillo por los bordes antes de desmoldarlo, servir>
Buen provecho !!!!
