Ensalada de Arugula e hinojo

Esta receta la hice el otro día , no tire foto, me encanto, pero la pongo por aquí para tenerla a mano.

La tome de  foodmymuse .

Ingredientes

• 1/3 taza de queso parmesano rallado
• lascas de parmesano
• 2 limones
• 1 1/2 cucharada de miel
• 1 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
• Sal
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 bulbo de Hinojo
• 5 oz de arugula.

Elaboracion :

Elaboramos el aderezo, mezclando el queso, la ralladura del limón  , la miel, la mostaza y la sal, y vamos integrando lentamente el aceite de oliva.

Cortamos el hinojo con ayuda de una mandolina, le ponemos limón, para que no cambie de color

mezclamos la arugula, el hinojo, aderezamos  y ponemos lascas de queso parmesano y servimos

Rigatoni zozonna

La primera vez que tome esta pasta , fue en el restaurante de la Nonna Nadia , aquí en Santo Domingo, me guste y empecé a indagar.

La salsa es un mezcla de dos salsas , la Amatriciana y la Carbonara.

Es una pasta buena , contundente, no apta para dieta .😊

la receta que hago en casa la saque del perfil de Instagram by_maure

Ingredientes :

• 400 gr de pasta
• 200 gr de guanciale , cortado en tiritas
• 250 gr de salchicha de cerdo picante
• 1/2 cebolla picada
• 250 gr de tomate triturado, yo use de la marca mutti
• 4 yemas de huevo
• 200 gr de queso , pecorino,/romano
• Pimienta
• Grasa de giunciale

Elaboración :

Ponemos el guanciale a dorar en un sartén , cuando este , lo sacamos y en la misma sartén doramos la carne de la salchicha, sacamos y reservamos .

Sacamos parte de la grasa y en la restante sofreímos la cebolla , cuando este dorada, agregamos la salchicha y parte del guanciale.

En un bol mezclamos las yemas, con el queso y la pimienta

Por otro lado ponemos a cocer  la pasta , 

Sacamos la pasta y escurrimos , mezclamos con la salsa de las salchichas , e incorporamos la mezcla de las yemas, ponemos en la fuente de servir y agregamos el guanciale que teníamos reservado y servimos .