miércoles, 18 de febrero de 2015

Pesto rosso

 
Esta receta la saque del Blog Contacto con lo divino  , la use como salsa para una pasta, lo bueno es que la puedes tener preparada con antelación y puede durar unos días en la nevera.
A mi esposo le encanto, no le puso ningún pero.
La recomiendo !!!!
 
 
 
 
 
Ingredientes :
 
  • 15 Tomates Secos en aceite de oliva
  • 1 diente grande Ajo  o 2 pequeños
  • 12 Almendras
  • 2 cucharadas soperas de Queso Peccorino o parmesano
  • 100 ml de Aceite de Oliva
  • 10 hojas medianas.Albahaca
  • Sal y Pimienta  a gusto.
  • 1 cucharada sopera de vinagre  Balsámico



Preparación :

Pelamos las almendras escaldándolas, si las compran pelada se ahorran este paso, las tostamos  en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos.
Sacamos el brote central del ajo  para disminuir su agresividad


En el vaso de la procesadora ponemos el ajo  , una pizca de sal y pimienta, los tomates secos , las almendras tostadas con el aceite donde las habíamos dorado, las hojas de albahaca, el queso  de oveja Peccorino y un chorro de aceite de oliva  y  una cucharada sopera de vinagre balsámico .

 Procesamos teniendo cuidado de  no hacer un puré con la preparación, ya que la salsa debe tener una textura rustica.

 *Si quieren disminuir la potencia del ajo pueden saltearlo previamente en aceite de oliva u hornearlo a fuego lento con la piel por unos 15 o 20 minutos.  Machacamos el ajo hasta deshacerlo

Buen provecho !!!

lunes, 16 de febrero de 2015

Raviolis fritos de queso con salsa alla marinara

Aquí de nuevo he estado perdida,  aunque no he dejado de cocinar ,esta semana me instalaron la computadora , espero publicar entradas mas seguido.
 
Esta receta la vi en internet, y me dije a Joaquín le va a encantar y así fue .
 
La encontré en el blog Food-and-cook., la salsa de tomate que use fue la receta de Lumaconi de cuatro quesos
 
 
 
 




 Ingredientes :
  • 1 paquete de raviolis de pasta fresca
  • 240 ml. de buttermilk
  • Pan rallado
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva o girasol
 
 
 
Elaboracion :
 
Ponemos en un bol la buttermilk y en otro el pan rallado. Mojamos los raviolis en la buttermilk, escurrimos bien y los pasamos por el pan rallado, seguidamente los vamos dejando sobre una bandeja. 
En una sartén o cazo añadimos el aceite hasta alcanzar una profundidad de unos 5 cm aproximadamente. Lo calentamos a fuego medio y cuando esté caliente, vamos añadiendo los raviolis, no añadir demasiados de una vez ya que tiene que haber separación entre unos y otros para una correcta fritura.
Cuando veamos que adquieren un ligero tono dorado, le damos la vuelta con mucho cuidado y lo doramos por la otra cara.  Los sacamos y los dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Lo servimos acompañado de la salsa que más nos guste y los rociamos con un poco de queso parmesano.
 resultante deche, añadirle una cucharada rasa de vinagre o de zumo de limón
 
Salsa alla marinara
 
  • 30 ml. de aceite de oliva
  • 2 ajos
  • 1  cebolla mediana
  • 1 lata de tomate triturado
  • 2 cucharadas soperas de albahaca fresca
  • sal
  • 1 pizca de chile molido (opcional)
En una sartén ponemos el aceite de oliva con la cebolla cortada en trozos pequeños a fuego medio y lo cocinamos hasta que esté ligeramente dorada, momento en el cual añadimos el ajo y lo dejamos cocinar unos minutos 3 minutos más. Seguidamente añadimos el tomate y la sal. 
Cocinamos a fuego medio hasta que los tomates se hayan reducido, aproximadamente unos 15 minutos.  Una vez que el tomate se haya reducido, añadimos la albahaca y el chile, si queremos dar un toque picante, y cocinamos durante unos 2 minutos más. Servir para acompañar a los raviolis.
 
* El buttermilk podemos hacerlo en casa mezclando 250 ml. de leche y 20 ml. de zumo de limón aproximadamente , se deja reposar por 10 minutos y ya esta listo
 
* La receta de salsa marinara es la que sale en el blog food and cook
 
Buen provecho !!!!