Lasaña Paqui

Esta lasaña la empecé a hacer desde que era estudiante, cantidades no se exactamente siempre la hago a ojo. Casi siempre me salen 2 lasañas y suelo congelar una.

Es muy socorrida porque la puedes tener preparada con antelación y solo tienes que meterla al horno un rato antes de servir.

Ingredientes :

• 1 kilo Carne molida de res
• 1 cebollas grande picada pequeña y una pequeñita
• 3 dientes de ajo picadito
• 1 lata de Champiñones picaditos
• 100 gr de jamón serrano picado
• 8 tomates secos en aceite picaditos (opcional ) esta fue la ultima modificación.
• 2 tetra briks de tomate Mutti Aproximadamente
• 100 gramos de queso Gouda holandés lonjeado
• Una cuña de queso roquefort
• 60 gramos de queso Cheddar
• Queso Parmesano
• Sal y Pimienta negra
• Bechamel ligera
• Pasta de Lasagna Varilla

 

Preparación :

 

Sofreir en una cazuela la cebolla picada  con un poco de sal , cuando lleve unos minutos y este dorada añadir los ajos picaditos durar unos minutos  , echar los champiñones picados, a los 2 minutos el jamón serrano y los tomates secos en aceite  y al final la carne molida y empezar a remover por 10 minutos hasta que este cocinada entonces añadir el tomate corregir de sal y añadir pimienta negra y cocinar por 30- 40 minutos. Reservar.

 

Preparar la bechamel , como se hizo en las croquetas pero ligera y ahí le echamos la cuña de queso roquefort.

 

Montaje  :

• Un poco de bechamel en el fondo
• una capa de pasta , la que uso se pone directamente no hay que cocerla
• una capa de carne guisada
• un poquito bechamel
• una capa de queso gouda
• capa de pasta
• capa de carne guisada
• Un poco de bechamel
• Queso Cheddar
• Capa de pasta
• Cubrir completamente con bechamel
• Rallar queso Parmesano por arriba

 

Ya aquí esta lista.  podríamos prepararla un día antes y meterla al horno por 40 minutos para calentarla y Gratinar.

 

Servir !!!!

 

Buen Provecho !!!

Espaguetis a la carbonara de salsiccia

Esta receta la saque del libro la cocina italiana de Jamie Oliver . Gusto mucho en casa ,

daré la receta tal cual esta en libro, aunque hice menos cantidad

 

 

 

Ingredientes ( 4 raciones ) :

• 5 salchichas italiana
• aceite de oliva
• 4 lonchas de bacon
• Sal y pimienta
• 455 de pasta ( espaguetis , linguini ...)
• 4 yemas de huevos grandes
• 100ml de nata
• 100 gramos de parmesano recién rallado
• La piel de un limón
• una ramita de perejil picada

 

 

 

Elaboración :

 

Con un cuchillo bien afilado sacar la carne de las salchichas y con las manos humedecidas hacer albondiguitas y reservarlas.

Calienta una sartén y dora las albóndigas y la panceta con poco aceite porque el bacon suelta su grasa , hasta que este dorado.

Mientras tanto pon a hervir el agua con sal y cocer la pasta siguiendo las recomendaciones del paquete.

 

En un cuenco grande batir las yemas de huevo, la nata , la mitad del parmesano, la ralladura de limón y el perejil; cuando la pasta este cocida escurrela reservando algo del agua de la cocción, mezcla la pasta inmediatamente con  las yemas batidas y échalo de nuevo en la cazuela de la pasta, incorpora las albóndigas y el bacon.

El huevo se cocinara ligeramente con el calor de la pasta, lo justo para espesar sin llegar a cuajarse,

La salsa debe quedar suave y sedosa, si queda pegajosa añadir par de cucharadas del agua de la cocción.

Echa el resto del parmesano por arriba, corrige de sal y pimienta. Servir

 

Buen provecho !!!!

Solomillo wellington

Esta receta la saque del Blog Mercado calabajio , ya la he hecho varias veces, la próxima vez me va a quedar mejor porque encontré un hojaldre de buena calidad y he aprendido a hornearlo correctamente.
El hojaldre que use en esta receta es del que venden en el supermercado viene de España , viene doblado y no se porque si es porque en el camino se rompió la cadena de congelación es muy difícil desdoblarlo por lo menos para mi. Ahora compro una plancha que ya viene extendido y es mas fácil.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 solomillo de cerdo
• 1 masa de hojaldre comercial
• 1 cebolla hermosa
• 1 bandeja de champiñón fileteado
• 1 lata pequeña de paté
• 8 nueces
• 1 puñado escaso de piñones
• Medio puñado de pasas sultanas
• 6 lonchas de jamón ibérico
• 1 brick de 250 ml de nata
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada rasa de mostaza antigua
• sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• 1 huevo para pintar el hojaldre
• 70 gr de mantequilla.

La guarnición:  Para empezar pocharemos la cebolla en juliana con la mantequilla. Aquello que caramelice, a fuego lento cuando este doradita le echamos la sal o si la vemos sequita para que suelte agua , cuando la cebolla lleve unos minutos y empiece a transparentarse, echaremos los frutos secos y las pasa y darle vueltas de vez en cuando, casi al final añadir el vino y dejarla cocer 15 minutos mas y  la guarnición está lista.

La salsa, una cucharada rasa de mostaza a la antigua, , lo pondremos en un cazo con la nata, la sal, la pimienta y cuarto de vaso de vino blanco. A cocer muy lentamente. Removeremos de vez en cuando hasta que al pasar una cucharilla por la superficie del cazo, se queda el surco.



Comenzamos con  el solomillo. Lo limpiamos, lo salpimentamos y lo ponemos en la sartén con un poquito  de aceite de oliva y lo rehogamos

Una vez el solomillo quede rehogado, sellado, lo reservamos. Salteamos los champignones con mantequilla hasta que estén dorados y reservamos.
.

 

Vamos preparando el hojaldre el cuál habrá estado en la nevera durante todo este proceso, ya viene extendido por lo que no hay que hacerle nada , solo partirlo .

Untamos de paté por el centro.  Colocamos los champiñones bien distribuidos y los hundimos suavemente para que se peguen bien al paté

Colocamos las tiras de jamón. .Colocamos el solomillo bien centradito.Lo envolvemos con el jamón

 

Hacemos un paquete cerrando el hojaldre  . Cerraremos por los lados más pequeños con la ayuda de las puntas de los dedos mojados en agua.

Pinchamos sólo unos poquitos agujeros con un palillo

Decoramos

 

 

Lo pintamos de huevo batido (nosotros usamos sólo la yema).

Y lo trasladamos a una bandeja de horno , listo para hornear.

 

Horneamos, tenemos el horno precalentado previamente a 350 grados Fahrenheit lo ponemos 25 minutos y después aproximadamente 30 minutos a 325 grados Fahrenheit

chequeamos que tenga un bonito color y listo para servir !!

Acompañado de la cebolla y la salsa de mostaza

 

Buen provecho !!!