Hola a todos esta receta es el resultado de la unión de dos recetas, la primera vez que la hice fue estas vacaciones y la segunda fue para el día de los padres, pero el segundo día invertí bastante tiempo ,buscando las recetas , no me acordaba de donde las había sacado, aunque estaban guardadas en mi colección de Blogovin, después de que la publique ya no me volverá a pasar .
Por un lado el rollo de pechuga lo vi en el Blog que no te falte perejil y la salsa que lo acompaña del Blog Espia en la cocina
Ingredientes
4 solomillos de pollo abiertos en corte mariposa o libro
2 huevos
2 cebollas
4 lonchas de jamon serrano
Perejil fresco
300 grs de champiñones frescos
300 mls de caldo de pollo
100 mls de leche evaporada
10 dientes de ajo
1 cucharada de tomillo seco
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
Preparacion :
Abrir las pechugas en forma de libro o mariposa para poder rellenarlas, ( yo las machaco un poquito ) , salpimentar.
Por cada pechuga prepararemos una tortilla de
cebolla, o se puede hacer una grande y cortar un trozo.
Pelar y picar una cebolla. Pon a calentar aceite en
el fondo de una sartén y dorar la cebolla. Saca a un plato y reservar.
Batir un huevo, poner sal, perejil picado y la mitad
de la cebolla reservada. Remover y hacer la tortilla, nos ha de quedar finita. Reservar en un plato.
Poner la pechuga poner una
lonja de jamón serrano, la
tortilla de cebolla y una tira de queso , enrollarla y cerrarlas con unos
palillos o atarla con cuerda
En una
cazuela grande calentar el aceite a fuego medio y echar los solomillos de
pollo. dorarlos unos 5 minutos por cada lado. Si son grandes, se pueden hacer en dos tandas.
Después, los sacar y los reservar en un
plato. Poner en la misma cazuela los ajos pelados y enteros y los champiñones
cortados en cuartos. Dejar que se doren y en mientras remover para que no se
quemen. Cuando ya tengan color dorado, sacarlos y los reservar .
Incorporar el caldo de pollo y la leche evaporada. Mezclar con una espátula de madera y
rascar el fondo de la cazuela.
Agregar los solomillos de pollo que teníamos
reservados, los ajos ( yo los trituro con la batidora , con un poco de salsa ), los champiñones y la cucharada de tomillo.
Salpimentar y
remover un poco. Poner al fuego medio bajo y cuando comience a hervir,
tapar y dejar cocer durante 50 minutos.
Cuando la
carne de pollo esté cocida, ya estará listo.
Servir
Buen
Provecho ¡!!
