Rosa de parma

Hola de nuevo , aunque ya no salimos tanto a comer fuera, es bueno conocer nuevos sitios y saborear platos nuevos, uno de esos domingos que íbamos a comer en casa, al final no cocine y fuimos a un restaurante italiano llamado Osteria Bigolo, recomendado por nuestros amigos , comimos muy bien , y ahi probamos esta carne.
Busque la receta y encontré una en internet en Canal cocina receta de un italiano Mateo Filippo, no es exactamente la que comí en el restaurante pero esta muy buena y paso la prueba del mas exigente de mi casa , mi hijo, que tomo pan y mojo en la salsa que no dejo rastro de la misma.

Ingredientes :

• 2 solomillos de cerdo
• 5 lonchas de jamon serrano
• Queso parmesano
• Aceite de oliva virgen extra
•  5 dientes de ajo
• Romero
• Vino Blanco
• Crema de leche o nata
• Sal y pimienta

Elaboración :

Limpiar los solomillos de cerdo y abrir ; lo salpimentamos y ponemos una capa de jamón serrano y otra capa de queso parmesano , enrollamos y atamos con hilo de cocina.

En una olla amplia ponemos Aceite de oliva con unos dientes de ajo y una rama de romero, cuando el ajo se dore, ponemos los solomillos y doramos por todos los lados, entonces agregamos un buen chorro de vino blanco y dejamos cocer por 20 minutos.

Pasados los 20 minutos sacamos los solomillos de la olla y agregamos la nata o crema de leche también podría sustituirse por leche evaporada y salpimentamos, y cocemos hasta que espese la salsa.

Quitamos el hilo que ataba el solomillo y cortamos en rodajas no muy gruesas y servimos.

Buen provecho !!!!!

Ensalada de espinacas baby, rucula , calabaza asada , queso de cabra

Mi cuñada y comadre Aida Lupe es una cocinera excelente. El otro día en la celebración del cumpleaños de mi suegra , hizo esta ensalada y la verdad que me encanto, diferente, de una vez tome nota y aquí la tienen .

Ingredientes :

• Espinaca Baby
• Rucula baby
• Calabaza asada en cubitos
• Queso de cabra
• Nueces
• Aceite de oliva
• Vinagre Balsamico 
• Miel
• Sal y pimienta negra

Elaboración

Lavar las hojas y escurrir bien

Asar la calabaza con un poquita de aceite y sal y cortar en cubitos

Disponer las hojas en el platón de servir y poner por arriba el queso de cabra , las nueces y la calabaza asada.

Aliño : 3 partes de aceite de oliva virgen extra

            2 partes de vinagre de modena

            1 parte de miel

            sal y pimienta negra

Aderezar y servir !!!!!

Buen provecho !!!!

Magadalenas

Estas magadalenas la saque de una publicación de Instagram de angelesserratosa, a mi hijo le gustaron bastante,  y el es difícil de complacer.

Ingredientes :

• 4 huevos
• 300 gramos de azúcar
• ralladura de limón
• 270 gramos de harina
• polvo de hornear medio sobre
• 150 gramos de mantequilla derretida

Elaboración

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón,  añadir la harina y el polvo de hornear que previamente habremos cernido,cubrir con papel film y  dejar reposar media hora en la nevera entonces añadir la mantequilla derretida

Poner en los moldes sobre su papelillo y espolvorear con azúcar.

Hornear por 25 minutos a 180 grados Celsius / 356 grados Fahrenheit .

Sacar del molde pues como el molde es de metal estará caliente y se seguirán cocinando

 A comer !!!!!

Buen provecho !!!!!

Involtini de berenjena con ricotta, gorgonzola y parmesano

Hola de nuevo, quien me iba a decir a mi que cuando era pequeña me iban a encantar las berenjenas, ahora receta que encuentro de berenjenas pongo especial atención.

Esta receta la saque del blog Mi mejor hornada , les invito a darse una vuelta por el , para que descubran muchas recetas ricas . Esta receta la hice como acompañamiento para una carne el otro día y queda muy rica, podríamos cambiar el gorgonzola por queso de cabra y también quedaría muy rica.

Otra receta que se repetirá ................................

Ingredientes :

• 1 Berenjena
• 250 gramos de ricotta
• 100 gramos de queso gorgonzola
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado y algo mas para echarle al final
• 5 cucharadas grandes de tomate frito
• Aceite de oliva
• Albahaca
• Sal
• Puerro fino

Elaboración :

Lavar y cortar la berenjena en rodajas finas.

Pasar por el grill  con un poquito de aceite y salar cuando ya estén listas . Reservamos.

Por otro lado cogemos un bol y ponemos el queso ricotta, el queso gorgonzola  y el parmesano con un poquito de sal y mezclamos.

Elaboramos una salsa de tomate, la de esta ocasión  la hice de la siguiente manera en una olla pongo aceite de oliva con unos dientes de ajo y una rama de albahaca y sofreimos a fuego medio hasta que los ajos estén bien dorados en ese momento le pongo los tomates y los dejo cocer de 30 a 45 minutos.

Montaje del plato : en la base del plato ponemos la salsa de tomate.

Sobre cada rodaja de berenjena ponemos la mezcla de quesos y atamos con una ramita de puerro, disponemos los involtini sobre la salsa de tomate, se le espolvorea el queso parmesano y se pone albahaca picada por arriba.

Meter  al horno un momento para que se derritan los quesos.

Servir !!!!

Buen provecho !!!!.

Precalienta el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Añadimos una cucharada de la mezcla de los quesos en un extremo de la lámina de berenjena y vamos enrollando. Acomodamos los canelones encima del tomate y llevamos al horno durante 10 minutos o hasta que veas que el queso empieza a derretirse ligeramente.

Espolvoreamos con queso parmesano, un poco de albahaca fresca picada y un hilito de aceite de oliva.

Listo.