Champiñones a la andaluza

Variando la receta que siempre hago con los champiñones, hice esta que es muy buena. la encontré en perfil de Instagram que me ha encantado  " pilar_sampedrob ".

Ingredientes :

• 1 paquete pequeño de champiñones laminado grueso
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 1 vasito de vino blanco.
• para la picada : 2 dientes de ajo
• 12 almendras crudas
• perejil

Preparación :

En un sarten ponemos a sofreír la cebolla, cuando este dorada agregamos el champiñón.

Por otro lado hacemos la picada que es solo machacar el ajo, las almendras y el perejil para posteriormente agregarlo al guiso. La reservamos.

Cuando el champiñón este rehogado agregamos el pimentón, mezclamos y agregamos el vino blanco, dejamos evaporar y echamos la picada que teníamos reservada ,  rectificamoas de sal y dejamos cocinar unos minutos.

Servir.

Buen Provecho !!!!!

Ensalada antipasto

Cada día me atraen mas las ensaladas , pero hay que variar los ingredientes para no aburrirse.
 Las alcachofas que use fuero de la tienda punto Italia que las venden en aceite

 la saque de este libro "El libro de cocina de la familia Corleone ", que compre este verano en España.

Ingredientes :

• 1 lechuga limpia y troceada
• Rúcula
• 1 pimiento rojo asado en tiras
• 75 gr de aceitunas verdes sin hueso
• 150 gr de salami cortado en trozos pequeños
• 1/2 cebolla morada cortada en juliana fina
• 125 gr de provolone cortado en cubos
• 12 tomaticos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Oregano seco
• sal y pimienta negra
• unas hojas albahaca fresca

Preparación

En una fuente donde vayamos a presentar la ensalada ponemos la lechuga , la rúcula, el pimiento rojo asado, las aceitunas, el salami, la cebolla, las alcachofas , el queso y los tomaticos.

En un cuenco aparte mezclamos el aceite, con el oregano , sazonamos con esto la ensalada y ponemos por arriba la albahaca picada.

Servir !!!!

Buen Provecho !!!

Lubina asada con patattas , cebolla y tomate

El otro día fui al supermercado amigo y encontré unas lubinas frescas, normalmente las hago a la sal pero esta vez las hice con patatas ,cebolla y tomate y quedaron muy ricas, fueron un éxito .

la receta la saque del blog recetas de rechupete

Ingredientes

• 2 Lubinas
• 3 o 4 patatas peladas y cortadas en rodajas
• Cebolla cortada en juliana
• 6 tomates cherry o un tomate cortados en gajos
• 1 diente de ajo
• perejil picado
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra 

Preparación :

Precalentamos el horno.

En una bandeja de horno o en un pyrex ponemos las patatas , la cebolla y los tomates alternando por capas , le echamos un chorro de aceite de oliva , sal y pimienta y metemos al horno por espacio 25 minutos ( pues las patatas duran mas en hacerse que el pescado ).

Por otro lado en un mortero machacamos el ajo ,  perejil y sal y con esta mezcla untamos el pescado por dentro y por fuera.

Pasados los 25 minutos colocamos las lubinas sobre la cama de patatas, cebolla y tomate que estábamos horneando y las regamos con el vaso de vino e introducimos nuevamente en el horno por espacio de 20 minutos , incluso menos, pues las mías no eran muy grandes, la regla es de 20 minutos por kilo, también podemos observar si el ojo del pescado esta blanco , nos indica que ya esta listo.

Sacamos del horno y servimos.

Buen Provecho !!!