Pimientos del piquillo rellenos de pescado y gambas

Hola de nuevo esta receta es muy rica, aunque no la hago siempre porque en mi casa no les gusta el pescado, pero cuando fui a España el verano pasado la hice y a mis padres les encanto , la saque del blog Jugando en mi cocina , ella los relleno de bacalao , pero yo pongo un filete de pescado .

Ingredientes de el relleno :

 

• Unos filetes de pescado de aproximadamente
• 300 grs de gambas
• 1/2 cebolla
• un diente de ajo
• 4 cucharadas de harina
• 3/4 ltr de leche
• sal
• 40 pimientos del piquillo en conserva (hay que echarles sal)

Elaboración

 

Ponemos la cebolla muy picadita con los ajos también picaditos a pochar en aceite de oliva y mantequilla....... cuando este bien blandita añadir las gambas y los filetes de pescado cortado a trocitos , añadimos sal, cuando este  cocinado añadimos  la harina y damos unas vueltas para que coja un poco de color y añadimos la leche dando vueltas sin parar hasta que espese , como si estuviéramos haciendo unas croquetas.

Rellenamos con una cucharilla los pimientos del piquillo y dejamos en una fuente hasta que se enfríe.

 

 

La salsa

 

Ingredientes : 

• Las cabezas y peladuras de las gambas
• un puerro (la parte blanca)
• 1/2 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de sidra..... o vino blanco
• 4 pimientos que hemos reservado
• 2 bricks pequeñas de nata (400ml)
 

 

Ponemos en una olla pequeña con un chorro de aceite de oliva el puerro,la cebolla y los ajos a trozos y dejamos que se pochen a fuego medio,  añadimos los pimientos , las cabezas y peladuras de las gambas y sal , cuando este todo bien pochadito añadimos la sidra en mi caso utilice vino blanco y dejamos reducir como unos cinco minutos a fuego bajo.Rectificamos de sal

 

Retiramos del fuego añadimos la nata y pasamos por la batidora....... pasamos por el chino o un colador.

 

Ponemos los pimientos en la fuente que vayamos a utilizar para servir, le ponemos la salsa por encima. y calentamos al momento de servir

Buen Provecho !!!!!!

Flamenquines

Este plato es muy típico de Jaén y también de Córdoba. es una tapa muy pedida en los bares, y es muy fácil de hacer .

Hay muchas formas de hacer flamenquines , yo pongo la que se hace en mi casa de toda la vida.

Ingredientes:

•  Lomo de cerdo abierto en libro
• 1 lonja de jamón serrano gruesa
• Tocino ibérico
• Vinagre de vino
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Huevo
• Pan rallado

Elaboración :

Tomamos el filete de lomo de cerdo y lo machacamos para ponerlo mas finito

le untamos vinagre, y le echamos sal y pimienta y ponemos una tira de jamón y una de tocino

Enrollamos

Empanamos, pasando primero por harina , después por el huevo batido y por ultimo por el pan rallado

Freímos y servimos
.

Buen provecho !!!!!!

Portaretrato en punto de cruz de mi familia

Hola a todos  , esta es mi primera entrada de punto de cruz.
Andando por la red, no se ni como llegue encontré esta entrada de Martha Stewart y decidí hacer mi portaretrato familiar en punto de cruz .

En esa pagina te dan imagenes de como dibujar diferentes rostros e ideas . y lo primero que hay que hacer es dibujar la familia en una hoja cuadriculada  y ese sera tu patrón de punto de cruz

Este es mi patrón.

 

 

Espero se animen a hacer el portaretrato de su familia !!!!

 

Huevos al plato

En el pasado mes de diciembre  , la dieta se fue un poco al traste y aproveche para comer algunos platos que quería hacer y que por la dieta no podía hacer, a mi me encantan los huevos y estos están muy ricos, las saque de Las recetas Mj

INGREDIENTES: para 2 personas1 patata mediana cortada en dados
1/2 cebolleta picada
1/2 chorizo crudo
3 c/s de aceite de oliva virgen extra
150 ml de tomate frito
2 huevos XL
Sal
Elaboración
Sofreímos la cebolla , añadimos la patata cortada en dados, salamos y tapamos para que se vayan haciendo poco a poco , añadimos la salsa de tomate y los chorizos cortados en pedacitos .
Casacamos los huevos y metemos al horno entre 6 y 10 minutos , yo los tape y los hice en el mismo fuego.
Y servir !!!!!

Este es el vídeo de Mj de esta receta.

Buen Provecho !!!!

Huevos revueltos Gordom ramsay

Esta forma de hacer los huevos la descubrí en el blog Las recetas de Mj , y los hice para un desayuno de un domingo, que es mas tranquilo para hacer un desayuno en familiar.

Ingredientes :

2 huevos
15 grs. de mantequilla
Sal
1 cucharada de creme freiche o nata para cocinar espesa
Pimienta
Cebollino picado.


Para la elaboración ver el vídeo , este es el video original explicado por Gordom Ramsay en ingles para ver como se hacen  en españolo entrar al enlace de arriba de  Las recetas de Mj .

 

Buen Provecho !!!! 

 

Fricando de ternera

Es una receta de carne guisada para tomar pan y mojar en la salsita , la primera vez que la vi fue en Ninas kitchen , después adquirí el libro de la cocina catalana de toda la vida de Joan Roca, y la receta que salio es una mezcla , mas parecida a la del libro, en el cual se utiliza mucho el vino rancio, que aquí no aparece y por lo tanto no puse , y en la picada le pone carquinyolis ( galleta seca almendrada ), que tampoco  puse .

Ingredientes

•  Carne de ternera (4 filetes por persona)
• Harina (para enharinar la carne)
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
•  1 Tomate triturado natural
• Moixernons o senderuelas , puse champiñones tambien hubiera puesto hongos secos que hay que poner en remojo antes de utilizarlos
• Agua o caldo de ternera
• Una picada  ( ajo, perejil, almendras y unas hebras de azafrán )
• 2 o 3 dientes de ajos
• Un puñado de almendras
• Un par de ramas de perejil
• Unas hebras de azafrán
•  Coñac o vino blanco seco
• 1 diente de ajo.

Preparación:

Salpimentamos la carne y la enharinamos , eliminar la harina que sobre. La freímos a fuego fuerte vuelta y vuelta. y a medidas que están , los vamos sacando y apartando en una fuente

En la misma cazuela, añadimos la cebolla rallada y la zanahoria y  sofreímos. Cuando esté a media cocción añadimos el tomate y dejar que se concentre bien. Entonces echar el vino y dejar reducir

 Poner de vuelta la carne y echar el agua o caldo.

Dejarlo cocer hasta que ablande.

A continuación echar las setas cortadas en trozos, y en los últimos momentos de la cocción echar la picada

Picada : se prepara machacando en el mortero ajos, perejil, las almendras y el azafrán , hasta conseguir que todo quede como unas pasta, dejar cocinar unos minutos.

probar de sal y retirar.

Buen provecho !!!

Polvorones

 

Esta receta se hace mucho en República Dominicana ,  en muchas actividades digase bodas , bautizos , son típicos los polvorones, este año hice polvorones y galletas de mantequilla para llevar al colegio.

Esta receta es de mi cuñada , y quedan muy buenos.

ya no tendré que buscar la libreta  donde voy apuntadolo todo.

 

 

 

Ingredientes

4 barras de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar en polvo
6 tazas de harina
1 taza de almendras o nueces picadas
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendras
azúcar pulverizada para rebozar

Elaboración :

Mezclar la mantequilla y el azúcar, agregar la harina que habremos tamizado previamente.
tostar un poco las almendras en el horno para que estén mas crujientes.
Agregarlas a la mezcla anterior, junto con la vainilla y el extracto de almendras.
Hacer bolitas y hornear entre 20 a 25 minutos,, la base debe estar dorada sin que llegue a quemarse, si se van a hacer varias tandas y se van a reutilizar las mismas bandejas es aconsejable enfriar la bandeja antes de poner la siguiente tanda de polvorones.
Bañar en el azúcar pulverizado.

Buen provecho !!!!