Pimientos del piquillo rellenos de pescado y gambas

Hola de nuevo esta receta es muy rica, aunque no la hago siempre porque en mi casa no les gusta el pescado, pero cuando fui a España el verano pasado la hice y a mis padres les encanto , la saque del blog Jugando en mi cocina , ella los relleno de bacalao , pero yo pongo un filete de pescado .

Ingredientes de el relleno :

 

• Unos filetes de pescado de aproximadamente
• 300 grs de gambas
• 1/2 cebolla
• un diente de ajo
• 4 cucharadas de harina
• 3/4 ltr de leche
• sal
• 40 pimientos del piquillo en conserva (hay que echarles sal)

Elaboración

 

Ponemos la cebolla muy picadita con los ajos también picaditos a pochar en aceite de oliva y mantequilla....... cuando este bien blandita añadir las gambas y los filetes de pescado cortado a trocitos , añadimos sal, cuando este  cocinado añadimos  la harina y damos unas vueltas para que coja un poco de color y añadimos la leche dando vueltas sin parar hasta que espese , como si estuviéramos haciendo unas croquetas.

Rellenamos con una cucharilla los pimientos del piquillo y dejamos en una fuente hasta que se enfríe.

 

 

La salsa

 

Ingredientes : 

• Las cabezas y peladuras de las gambas
• un puerro (la parte blanca)
• 1/2 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de sidra..... o vino blanco
• 4 pimientos que hemos reservado
• 2 bricks pequeñas de nata (400ml)
 

 

Ponemos en una olla pequeña con un chorro de aceite de oliva el puerro,la cebolla y los ajos a trozos y dejamos que se pochen a fuego medio,  añadimos los pimientos , las cabezas y peladuras de las gambas y sal , cuando este todo bien pochadito añadimos la sidra en mi caso utilice vino blanco y dejamos reducir como unos cinco minutos a fuego bajo.Rectificamos de sal

 

Retiramos del fuego añadimos la nata y pasamos por la batidora....... pasamos por el chino o un colador.

 

Ponemos los pimientos en la fuente que vayamos a utilizar para servir, le ponemos la salsa por encima. y calentamos al momento de servir

Buen Provecho !!!!!!