Brazo gitano de espinacas y parmesano relleno de queso de cabra y tomates secos de Lorraine Pascale

 Esta receta la saque del libro la cocina facil de Lorraine Pascale , el nombre  en el libro es Roulade de espinaca, rucula y parmesano de tomates y piñones , pero yo ni le puse la rucula ni los piñones y  al  relleno le puse queso de cabra y philadelpia y le cambie  el nombre y  lo españolice .

Esta receta la hice para una comida que hicimos el domingo pasado y gusto mucho.
Una de las ventajas es que la puedes tener preparada desde el día antes.
Os la recomiendo !!!!

 

 

Ingredientes :

 

• Un dado de mantequilla
• 300 Gr de espinacas baby , yo puse de las normales
• 100 Gr de parmesano mas un poco para espolvorear
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta negra
• 250 gramos de nata yo puse una mezcla de philadelpia , queso de cabra y nata
• 100 gramos de tomates secos
• un puñado de piñones tostados , yo no los puse
• 60 Gr de rucula
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• Utensilios bandeja rectangular de hornear de 23 x 32 cm

 

 

 

Elaboración :

Precalentar el horno a 180 Grados C, forrar la bandeja con papel de horno ,.

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio , poner las espinacas y rehogarlas 1 minuto hasta que se ablanden, escurrirlas apretando con un tenedor para eliminar la mayor cantidad de agua, y procesar o licuar.

 

Pasar las espinacas a un bol y agregar las yemas de huevo, el parmesano y la nuez moscada, salpimentar y mezclar bien.

En otro bol montar las claras sin llegar a merengue e incorporarlas de manera envolvente a la mezcla de la espinacas y verterlo sobre la bandeja que habíamos preparado , hornear aproximadadmente  15 minutos .

Sacar del horno dejar reposar 10 o 15 minutos entes de ir despegándola del papel.

 

poner otro papel sobre la meseta de la cocina y espolvorearlo con queso parmesano y sobre el poner el brazo gitano , quitándole el papel.

Mientras mezclar la nata , los tomates secos y los piñones, en mi caso el queso philadelfia , queso de cabra, si tuvieras marcaspone también pudiera sustituir a la nata. y extenderla sobre la superficie de la masa que tenemos extendida e ir enrollándolo poco a poco , tratar de apretarla bien, y colocarla en una bandeja.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Este es el libro me llego hace unas semanas aunque lo había pedido hace mucho, pero es que los libros de cocina en español tardan mucho pues vienen de Europa y ya he hecho 2 recetas del mismo y tengo unas cuantas mas pendientes.

Espero disfruten la receta y la hagan pronto .

Buen provecho !!!!