Ensalda de Chalotas asadas y balsamico de Mary McMartney

Otra ensalada rica rica para estos calores !!!!

Ingredientes :

• 6 chalotas peladas ( yo puse cebolla morada cortada en cuartos )
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva suave
• Una pizca de sal marina
• 6 tomates cherrys cortados por la mitad
• 10 nueces troceadas y tostadas en una sartén
• 80 gramos de hojas variadas, rucula, berros, espinaca bay , cogollos

Para el aliño :

• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1cucharadita de vinagre balsámico
• 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal marina

Elaboración :

Precalentar el horno a 180 grados  Celsius. En una fuente de horno poner las chalotas , rociarlas con el vinagre balsámico y el aceite de oliva suave impregnándolas bien . Sazonar con sal.
Hornear por 30 minutos chequeandolas de vez en cuando, Cuando hayan pasado los primeros 15 minutos añadir los tomates cherry , ( se puede poner todo junto desde el principio ), sacar del horno pasados los 30 minutos y dejar enfriar .

Mientras dorar las nueces en una sartén , con cuidado de que no se quemen.

Preparar el aliño , mezclando los ingredientes del aliño.

Poner las hojas de ensalada en la ensaladera sazonar con el aliño y disponer las cebollas, los tomate y las nueces por encima y servir.
Buen provecho !!!!

Flan de coco

Esta receta se hace desde hace mucho tiempo en mi casa , si le preguntan a mi esposo que postre quiere para un día especial ' el pediría este postre , y nunca haría otro, es muy fácil y rápida de hacer y gusta mucho.

 

La receta me la dio una compañera de trabajo hace muchos años , y las muchachas de mi casa son las que la suelen hacer , y ellas varían la cantidad de huevos , Rosalía le echa solo le pone 3 huevos y le queda muy suave , con mas huevos queda con mas cuerpo.

 



Ingredientes :
 
Para el Flan :

• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de coco en almíbar
• 4 huevos ( la muchacha de mi casa ahora lo hace con 3 y la que tenia antes le echaba 5 )
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Para el caramelo :

• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 de taza de agua
• La corteza de un limón
• 1 Una astilla de canela

Elaboración :

Primero preparar el caramelo,  en el molde que vayamos a preparar el flan,  ponemos todos los ingredientes y  ponemos al fuego hasta que veamos que se ha formado el caramelo , entonces retiramos la astilla de canela y la corteza de limón y  dejamos enfriar.

Entonces en la licuadora batimos todos los ingredientes del flan y los vertemos sobre en el molde, sobre el caramelo,  entonces tapamos bien el molde y lo ponemos al baño María por espacio de una hora o hasta que el cuchillo salga limpio al pinchar .Dejar enfriar en la nevera.

Desmoldar , decorar y servir.

Buen provecho !!!

Pollo al limon Chino

Otra forma diferente de comer pollo con una salsita con  sabor a limón y un toque dulce , esta receta la saque del Blog Mercado Calabajio  .
 

 
 

Ingredientes para (2 personas) :
 

• 8 cucharadas soperas de vino blanco,
• 2 cucharadas soperas de Jerez,
• 1 vaso de agua (o caldo de pollo suave),
• 5 cucharadas de vinagre blanco,
• 6 cucharadas de azúcar blanco (opcional 4 blanca + 2 moreno),
• El zumo de 1 limón y medio,
• Una punta de cuchara de Maizena 
• 2-3 rodajas de limón.

Elaboración :

Lo primero será hacer la salsa,  mezclando todos los ingredientes en un cazo (menos la Maizena y las rodajas de limon ) y esperar a que hierva.

En ese momento disolveremos aparte la Maizena en un poco del caldo (o de agua extra), y añadiremos al cazo. Removeremos hasta que  espese , una vez espesado echar varias rodajas de limón, una por persona más o menos, y cocerlas durante unos 2 minutos y apagar.  Si cocemos demasiado el albedon del limón (parte blanca) puede fastidiaros el plato. Dejarlo tapada a la espera del pollo.

Las pechugas de pollo los rebozaremos en filetes gruesos y como hacemos muchas veces sal, huevo y pan rallado  a bueno, a freír en abundante aceite  Una vez hayamos acabado le daremos unos cortes para encajar las rebanadas de limón y que al echar la salsa penetre por dentro. Podéis trocearlos del todo, o sumergirlos en la misma salsa una hora, o volverlas a cocer en la misma por un par de minutos (las rodajas de limón fuera), y listo para servir !!!

Buen provecho !!!!!

 

Ensalada con hojas variadas , queso azul y uva negra de Mary McCartney

Hoy tenemos una receta ligera del libro " mis recetas caseras " de Mary McCartney , el cual es un libro de cocina vegetariana , tengo bastantes recetas del libro marcadas para hacer.

Ingredientes :

• 2 cogollos
• 1 puñado de hojas variadas como berros, rucula y espinacas baby
• 60 gr de queso azul
• 8 uvas negras partidas por la mitad
• 10 nueces partidas por la mitad tostadas levemente en una sartén

Para el aliño:

• 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de vinagre blanco o similar
• una pizca de sal marina y pimienta negra al gusto

Elaboración :

Limpiar y escurrir las hojas de ensalada y ponerlas en la ensaladera , poner sobre las hojas el queso azul, las uvas y las nueces; preparar el aliño mezclando todos los ingredientes y echarselo por arriba , servir.

Buen provecho !!!!

Champiñones strogonoff

Otra forma de cocinar los champiñones , muy rica y fácil de preparar.

 

 

La receta la saque de este libro el cual tiene muchas recetas fáciles, bien explicadas , tengo una cuantas marcadas para hacer proximamente .

 

 

Ingredientes :

 

• 25 gramos de mantequilla
• 1 cebolla bien picada
• 450 gr de champiñones bien picados
• 1 cucharadita de concentrado de tomate , yo le puse passata
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• 150 ml de nata
• 1 cucharadita de pimentón y un poco mas para decorar
• sal y pimienta
• ramitas de perejil para decorar

 

 

 

Elaboración :

 

Caliente mantequilla en una sartén y rehoguela, cuando este dorada añadir los champiñones troceados y rehogarlos hasta que comiencen a ablandarse , agregue el tomate y la mostaza y por ultimo la nata , deje cocer a fuego lento por 5 minutos, incorpore el pimentón y salpimente  todo.

 

 Decore el plato con el pimentón y las hojas de perejil y servir .

 

Buen provecho !!!!

 

Sandwichitos y acampada

El otro fin de semana estuvimos de acampada en Monte Plata , era mi primera acampada, y tampoco conocía esta región .La pasamos muy bien . Mi esposo me pidió que hiciera unos sandwichitos para picar y la verdad que siempre caen bien, sobre todo cuando se hace un viaje  !!!

 

 Hice cuatro tipos de sanwichitos , en uno de los viajes me compre una procesadora de 11 tazas , [ burro grande ande o no ande ] , y me ha sido de utilidad para varias recetas, ayuda bastante, también tengo una chiquita para cuando son pequeñas cantidades, como podéis ver aparte de encantarme los libros de cocina también me encantan los electrodomésticos !!!

 

Sandwich de Salami :

 

Utilice 250 gramos de salami genoa ,  se procesa con 200 gramos de philadelphia y 2 cucharadas de mantequilla y lista para untar

 

 

Sandwich de pollo y lechuga:

Este sandwich es el que hago desde muchos años y me encanta lo hago a ojo , herví una pechuga de pollo le pongo vegetales  { zanahoria, cebolla , apio, verdura ... ] y este caldo lo congelo para algún puré o crema que se haga en casa otro día ; pico la pechuga con unas tijeras en trocitos  pequeños , la mezclo con lechuga repollada picada chiquita y mayonesa y listo para armar los sandwiches !!

 

Sandwich de salami con tomate :

 

Untamos una de las rebanadas con mayonesa o queso philadelpia , y sobre ella ponemos varias rodajas de salami y una rodaja de tomate , ponemos la otra tapa y listo !!

 

 

 

 Sanwich de pollo con tomates secos y queso Gouda :

 

Procesar pollo hervido , queso crema , unos cuantos tomates secos en aceite y unas lonjas de queso gouda  y listo para armar los sandwiches.

 

 

 

 

Buen provecho !!!!