Tomates asados con berenjena

Esta receta la saque del libro " Los 22 minutos de Julius " , a este cocinero lo descubrí en un programa de televisión , ya he hecho varias recetas de el, son fáciles y rápidas , y como no me puedo frenar en comprar libros de cocina, ( en eso soy enferma ) , lo compre , esta vez lo descargue en Kindle.

Una receta ligera, fresca y fácil .

Ingredientes :

• 1 tomate grande maduro
• 1/2 berenjena
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• Orégano fresco
• 150 gramos de queso fresco italiano, yo use burrata
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración :

Cortar el tomate en 2 mitades y vacialo ligeramente, . Espolvorea con el orégano y salpimenta. Riega con hilo de aceite y hornea a 220 grados por 18 minutos.
Mientras tanto pica finamente la berenjena y la sofríes en una sartén con la cebolla y el puerro bien picaditos.
Saca los tomates del horno y rellenalos con el sofrito, ponle encima el queso y unas hojas de orégano

Servir.

Buen provecho !!!

Medallones de filete de res relleno de setas a la crema

Esta receta la vi en rtve en un programa de la mañana ,la hizo un cocinero que se llama Julius Bienert, no lo conocía pero me gusto como cocina , mirando en internet vi que el tenia un programa en canal cocina y un libro que se titula " Los 22 minutos de Julius ".
Es una receta fácil , rápida y buena.

 

 

Ingredientes :

 

1 medallón grueso de solomillo de ternera

200 g setas

1 chalota

Un chorrito de nata líquida

Un chorrito de brandy

Sal

Pimienta

Tomillo

Aceite de oliva virgen

Elaboración:

En una sartén con unas gotas de aceite, doramos las setas salpimentadas con la chalota picada. Cuando tomen color, mojamos con el brandy y flambeamos

Añadimos un chorrito de nata , la ramita de tomillo y dejamos que reduzca.

Hacemos un corte en forma de libro, sin llegar al final, en el solomillo y lo rellenamos con las setas a la crema. Doramos a la plancha primero a fuego fuerte y luego a fuego un poco más suave y tapado para que termine de hacerse.

Servir


Buen Provecho !!!!

Espaguetis a la Amatriciana

Receta sencilla que saque del libro " La cuchara de plata " .
Normalmente para hacer la salsa de tomate siempre tengo tetra bricks de pulpa de tomate o passata, pero en esta ocasión compre los tomates , los escalde , les quite las semillas y los corte en cuadritos , para probar la salsa de una manera diferente, mas fresca.

 

 

 

Ingredientes ( para 4 personas ) :

 

• Aceite de oliva para engrasar
• 100 gramos de bacon en dados ( 3,53 onzas  )
• 1 cebolla en rodajas finas
• 500 gramos de tomates pelados y despepitados y en dados (1,1 libra )
• 1 guindilla fresca sin semillas picada , yo la usa seca
• 350 gramos de espaguetis ( 0.77 libras )
• sal y pimienta

Elaboración :

engrase ligeramente la sartén y eche el bacon , frialo a fuego lento hasta que suelte la grasa. Añada la cebolla y rehoguela por 10 minutos hasta que este dorada. Agrege el tomate , la guindilla, sal y pimienta y siga cocinando por 40 minutos, añadiendo agua tibia si fuera necesario.( yo no llegue a los 40 minutos )

Cueza la pasta al dente en una olla con agua con sal, escurrala y mezcle con la salsa.Rallar un poquito de queso parmesano por arriba.

 

Servir !!!

 

 

Buen provecho !!!

 

Guiso de pimientos , berenjenas y salchichas

Soy seguidora de varios blogs , esta receta es de uno de ellos , tiene todas las recetas paso a paso con fotografías , en cuanto la vi me dije tengo que hacerla, quedo muy buena , al otro día estaba mejor, la saque del blog Mercado calabajio.

Cuentan en este blog que es un guiso griego que se llama Spetzofai, pero claro adaptada a los ingredientes que tenemos a mano.

 

 

 

Ingredientes :

 

• 2 berenjenas pequeñas
• 600gr de tomates maduros
• 1 cebolleta
• 2 ajos
• 40ml de vino  blanco
• 2 pimientos verdes tipo italiano
• 2 pimientos rojos pequeños
• 1/2kg de salchichas  picantes o normales 
• 1 c/c de ají en polvo (sólo si no echáis nada picante)
• Pimienta
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra y
• Sal.

 

 

 

 

 

Elaboración :

 

Ponemos a escurrir las berenjenas en rodajas con un poco de sal , yo no lo suelo hacer.

Freímos las salchichas con un poco  de aceite, taparlas para que no salpiquen mucho.

Lavamos los pimientos, los despepitamos y cortamos  en trozos grandes.Picamos  la cebolla  y el ajo en trozos pequeños .
 

Cuando las salchichas estén doradas, las reservamos en un plato. 

 

En la misma sartén de las salchichas, freímos los pimientos con una pizca de sal y

los reservamos .

En esa misma sartén donde habíamos frito las salchichas y los pimientos freímos el ajo y la la cebolla, añadimos un poco más de aceite si fuera necesario.

Cuando se  hayan rehogado bien, echamos el vino, dejaremos reducir, luego el tomate rallado y  freír  , cuando este casi hecho rectificar de sal y echar el orégano y la pimienta.

 

Las berenjenas asarlas en la parrilla por tandas y reservar. 

 

Para terminar sobre la salsa de tomate  echaremos las salchichas troceadas y las verduras.

 

Lo volvemos a dejar cocer un rato  tapado y listo.

 

Decorar con albahaca picada u orégano fresco picado.

 

 

 

Buen provecho !!!!!