Medallones de filete de res relleno de setas a la crema

Esta receta la vi en rtve en un programa de la mañana ,la hizo un cocinero que se llama Julius Bienert, no lo conocía pero me gusto como cocina , mirando en internet vi que el tenia un programa en canal cocina y un libro que se titula " Los 22 minutos de Julius ".
Es una receta fácil , rápida y buena.

 

 

Ingredientes :

 

1 medallón grueso de solomillo de ternera

200 g setas

1 chalota

Un chorrito de nata líquida

Un chorrito de brandy

Sal

Pimienta

Tomillo

Aceite de oliva virgen

Elaboración:

En una sartén con unas gotas de aceite, doramos las setas salpimentadas con la chalota picada. Cuando tomen color, mojamos con el brandy y flambeamos

Añadimos un chorrito de nata , la ramita de tomillo y dejamos que reduzca.

Hacemos un corte en forma de libro, sin llegar al final, en el solomillo y lo rellenamos con las setas a la crema. Doramos a la plancha primero a fuego fuerte y luego a fuego un poco más suave y tapado para que termine de hacerse.

Servir


Buen Provecho !!!!