Guiso de pimientos , berenjenas y salchichas

Soy seguidora de varios blogs , esta receta es de uno de ellos , tiene todas las recetas paso a paso con fotografías , en cuanto la vi me dije tengo que hacerla, quedo muy buena , al otro día estaba mejor, la saque del blog Mercado calabajio.

Cuentan en este blog que es un guiso griego que se llama Spetzofai, pero claro adaptada a los ingredientes que tenemos a mano.

 

 

 

Ingredientes :

 

• 2 berenjenas pequeñas
• 600gr de tomates maduros
• 1 cebolleta
• 2 ajos
• 40ml de vino  blanco
• 2 pimientos verdes tipo italiano
• 2 pimientos rojos pequeños
• 1/2kg de salchichas  picantes o normales 
• 1 c/c de ají en polvo (sólo si no echáis nada picante)
• Pimienta
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra y
• Sal.

 

 

 

 

 

Elaboración :

 

Ponemos a escurrir las berenjenas en rodajas con un poco de sal , yo no lo suelo hacer.

Freímos las salchichas con un poco  de aceite, taparlas para que no salpiquen mucho.

Lavamos los pimientos, los despepitamos y cortamos  en trozos grandes.Picamos  la cebolla  y el ajo en trozos pequeños .
 

Cuando las salchichas estén doradas, las reservamos en un plato. 

 

En la misma sartén de las salchichas, freímos los pimientos con una pizca de sal y

los reservamos .

En esa misma sartén donde habíamos frito las salchichas y los pimientos freímos el ajo y la la cebolla, añadimos un poco más de aceite si fuera necesario.

Cuando se  hayan rehogado bien, echamos el vino, dejaremos reducir, luego el tomate rallado y  freír  , cuando este casi hecho rectificar de sal y echar el orégano y la pimienta.

 

Las berenjenas asarlas en la parrilla por tandas y reservar. 

 

Para terminar sobre la salsa de tomate  echaremos las salchichas troceadas y las verduras.

 

Lo volvemos a dejar cocer un rato  tapado y listo.

 

Decorar con albahaca picada u orégano fresco picado.

 

 

 

Buen provecho !!!!!