Filete de cerdo relleno de salvia , platano maduro y queso de cabra

Estamos aquí de nuevo con una receta más del libro cocina en mi terruño a la cual le añadí queso de cabra al relleno, y altere el orden en que ella realiza la salsa, el libro como podeis ver me encanto , ya llevo varias recetas, pero no esta a la venta , si hicieran una nueva edición lo compraría.

Ingredientes

• 2 libras de filete de cerdo (solomillo)
• 2 plátanos maduros lonjeados y fritos
• Unas hojas de salvia fresca
• 1/4 de libra de jamón serrano lonjeado
• 4 cucharadas de mantequilla con sal en pomada
• 3 dientes de ajo machacados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hilo  de cocina para amarrar el filete

Para la salsa

• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
• 1/2 cebolla blanca picadita
• 4 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de crema de leche
• Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración :

En un bol poner la mantequilla en pomada,  la salvia picadita , sal y  los ajos machacados

Abrir los filetes en forma de mariposa o libro y aplastarlos, salpimentar y untar la mezcla anterior, seguidamente colocar la loncha de jamón serrano , el plátano maduro y el queso de cabra y enrollamos y amarramos con hilo de cocina.

A continuación en una sartén ponemos aceite de oliva y doramos los filetes enrollados y reservamos para posteriormente meter al horno previamente precalentado a una temperatura de 350 grados Fahrenheit.

Para confeccionar la salsa en la misma sartén donde doramos los filetes agregamos un poquito de aceite y salteamos la cebolla picadita unos minutos, a continuación agregamos el vino blanco para desglasar la sartén , dejamos evaporar el  alcohol del vino , entonces agregamos la crema de leche , la mostaza , la miel , salpimentamos, y cocinamos por espacio de unos minutos, yo triture la salsa para que quedara una textura mas fina.

Servir los filetes acompañados de esta salsa

 Buen provecho !!!!