Albondigas de pollo en salsa

Hola , aquí de nuevo con ora receta esta vez son unas albondigas de pollo, buscando un poco para variar y encontrar nuevas recetas para el menu de casa.

Esta receta se la vi a Su del blog a Webos fritos, si no lo conocen les invito a visitarla y a seguirlos en Instagram .

Esta receta la preparo en stories de  su Instagram, y de una vez tome nota para prepararla en casa, les gusto a todos. 

Ingredientes : 

• 500 gr o media libra de carne de pollo molida ( puede usarse muslos ) 
• 1 huevo
• 1 diente de ajo picado
• Perejil
• Jamón serrano picadito
• Tomates secos picaditos
• miga de pan de molde mojada en leche
• Sal y Pimienta negra

Para la salsa :

• 1 Cebolla pequeña 
• Un puerro ( los que vende aquí son pequeñitos )
• 1 zanahoria
• Perejil
• 1 cucharada de postre de harina
• 1 litro de agua o de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel

Para el majado

• 8 nueces o almendras
• 1 yema de huevo cocida
• 1 diente de ajo
• un chorro de vino blanco
• un chorrito de vinagre

Elaboración :

Primero prepararemos la carne de las albondigas , para ello pondremos en un bol la carne de pollo y agregaremos el resto de los ingredientes , mezcla bien y deja reposar en la nevera un rato.

Formamos las albondigas y pasamos en harina, yo no las freí las hornee, las puse directamente en la plancha y se me pegaron un poco, para la próxima vez pondré la lamina de Silkomart .

Después de horneadas, apartamos y preparamos la salsa. Para ello ponemos aceite de oliva en una cazuela y freímos un par de ajos y reservamos en el mortero para preparar posteriormente el majado; sofreímos la cebolla , el puerro, la zanahoria, cuando este sofrito agrego la cucharadita de harina por por un minuto y agrego el agua o caldo, en mi caso use un caldo que tenia en el congelador, agrego las albondigas , una hoja de laurel y dejo cocinar.

Mientras se esta cocinando preparamos el majado, en el mortero ya teníamos los ajos fritos, agregamos, el perejil, la yema de huevo , las almendras ( yo las molí primero ) machacamos todo y añadimos el vino y el vinagre. esto se añade casi al final de la preparación y se le da un hervor . Probar y rectificar de punto de sal y de pimienta .

* Si viéramos que la salsa de las albondigas espesa demasiado agregamos un poco mas de caldo.

Servir !!!

Buen provecho !!!