La primera vez que tome esta pasta , fue en el restaurante de la Nonna Nadia , aquí en Santo Domingo, me guste y empecé a indagar.
La salsa es un mezcla de dos salsas , la Amatriciana y la Carbonara.
Es una pasta buena , contundente, no apta para dieta .😊
la receta que hago en casa la saque del perfil de Instagram by_maure
Ingredientes :
- 400 gr de pasta
- 200 gr de guanciale , cortado en tiritas
- 250 gr de salchicha de cerdo picante
- 1/2 cebolla picada
- 250 gr de tomate triturado, yo use de la marca mutti
- 4 yemas de huevo
- 200 gr de queso , pecorino,/romano
- Pimienta
- Grasa de giunciale
Elaboración :
Ponemos el guanciale a dorar en un sartén , cuando este , lo sacamos y en la misma sartén doramos la carne de la salchicha, sacamos y reservamos .
Sacamos parte de la grasa y en la restante sofreímos la cebolla , cuando este dorada, agregamos la salchicha y parte del guanciale.
En un bol mezclamos las yemas, con el queso y la pimienta
Por otro lado ponemos a cocer la pasta ,
Sacamos la pasta y escurrimos , mezclamos con la salsa de las salchichas , e incorporamos la mezcla de las yemas, ponemos en la fuente de servir y agregamos el guanciale que teníamos reservado y servimos .
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