Boloñesa de salchicha

Esta salsa , la probé el día del cumpleaños de mi amiga Isabel , fue sacada de una pagina de instagram Notorius_foodie. La he preparada con Rigatoni , pero se pueden rellenar unas conchas  de pasta e incluso hacer una lasaña .

Ingredientes

• 1 paquete de Salchichas italianas picantes marca Johnsonville
• 2 dientes de Ajo
• Guindilla o pepperoncino
• 250 ml Vino blanco
• 250 ml Crema de leche o nata para cocinar
• 200 ml Passata de tomate Mutti
• Sal y Pimienta

Elaboración

Quítale la tripa a las salchicha y cocínalo en una sartén , mientras las vas desmenuzando con la cuchara de madera ,  hasta que este caramelizada , unos 7 minutos.

Añade ajo picado , guindilla , sal y pimienta negra antes de terminar este proceso.

Añade el vino blanco y deja que se evapore , entonces añade  crema de leche , y después la salsa de tomate natural (pasatta ) . y dejar cocinar por 15 minutos o hasta que reduzca la salsa.

Buen Provecho !!!!!

 

Rosca Albero

En Jaén había un bar que se llamaba EL ALBERO , hace tiempo cerro sus puertas . Le caracterizaban sus roscas.

Cuando e otro dia vi roscas en el supermercado nacional , me alegre mucho, porque me llegaron muchos recuerdos.

La hice el otro dia en mi casa en una actividad que tenia y fue un total exito

El relleno fue:

 Lomo de cerdo que se sazono con jugo de limon, ajo, perejil y sal y despues se hizo a la plancha,

 Una capa de pimientos verdes fritos

Una capa de jamon serrano

Una capa de queso manchego

Buen Provecho

 

Fonduta de parmesano

Esta receta la vi hace mucho tiempo en el stories de Federica Barbaranelli y por otro lado cuando vamos al restaurante la scarpeta, que es uno de los italianos en Santo Domingo , que me encanta , tienen allá una boloñesa de cordero que en su base tiene una fonduta de parmesano. pienso que se puede usar como salsa de la pasta , como complemento, y creo que se la vi a loleta ponérsela como salsa en su lasaña. 

No tiene cantidades .

Ingredientes

• Queso Parmesano
• Leche o nata
• Yemas de huevo
• Mantequilla
• Pimienta blanca y nuez moscada

Elaboración :

En un cazo ponemos la leche o la nata y ponemos a calentar , agregamos el queso parmesano , la pimienta blanca y la nuez moscada , removemos hasta que empiece a derretirse el queso , agregamos las yemas , si esta muy caliente retirar del fuego un momento antes de agregar las yemas para que estas no se cocinen. al final agregar la mantequilla y rectificar de sal .Tener en cuenta que el queso aporta sal a esta salsa .

Yo lo puse como base a una pasta

Buen Provecho

 

Hamburguesas de pollo

Estas hamburguesas de pollo son mu buenas , nada que ver con lo que puedes encontrar en la calle , se hacen , las congelas de manera individual y se hacen en un momento.

Ingredientes :

• 1 libra Carne molida de pollo
• 1/4 Cebolla roja picada
• 3 dientes de ajo
• 1/4 tz de tomates secos picados
• 1 tz de espinacas frescas picadas
• Sal
• Orégano seco
• Pimienta negra

Mezclas todos los ingredientes y haces un cilindro que envuelves en film y metes al congelador hasta que este casi congelado, en ese momento lo sacas , cortas las hamburguesas y dispones en una bandeja, metes al congelador , hasta que se congelen, después las pasas a una bolsa y ya están listas esperando el momento que las quieras comer

 

Taquitos de pollo y salsa sweet chilli

Hola , esta receta la vie en el perfil de Instagram de arleenriverachef, la hice y me gusto bastante, una explosión de sabores en tu boca.

 Ingredientes:

Tortillas de trigo o lechuga

• 12/16 tiras de pechuga de pollo o muslo de pollo deshuesado
• 1/4 tz de de sweet chili
• Jugo de 1 limón
• 2 dientes de ajo machacados
• Sal y Pimienta negra
• Pan rallado
• Huevo batido 
• aceite de freír
• aguacate

Salsa :

• 1 taza de sweet chilli
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 tz de puerro picado

Cebollas encurtidas :

• 1 cebolla cortada en juliana
• 1/2 tz de vinagre de arroz
• 1/4 tz de azúcar
• 3/4 tz de agua

Elaboracion.

Primero encurtimos la cebolla , poniendo el azúcar el agua y el vinagre en un cazo , hervir y apagar.

Por otro lado ponemos el pollo a marinar en una mezcla de seet chilli, limón , ajo y sal dejándolo de un día para el otro.

Pasar el pollo por harina , huevo batido y pan rallado y freír.

Aparte calentar el sweet chilli con el jugo de naranja y el puerro, e incorporamos el pollo.

Preparamos los taquitos poniendo la tortilla u hoja de lechuga , la cebolla encurtida y el aguacate

Albondigas a la importancia

 Hay una receta muy conocida famosa que son las patatas a la importancia , le vi a las recetas de Esbieta , la primera vez la preparé tal cual , la ultima vez hice tan solo las albóndigas con la salsa de las patatas y esta de muerte lenta.te recomiendo encarecidamente que la pruebes.

Ingredientes :

550 g de carne picada ( use de cerdo y res ) 1 huevo y 1 yema 60-70 g de pan 250-300 ml de leche 2 dientes de ajo Perejil Sal

Pimienta negra molida al gusto

4 patatas (750 g) huevo harina para rebozar 1 pizca de sal

Salsa

2 dientes de ajo 2-3 ramitas de perejil Colorante alimenticio 1 cebolla picada 40 g de harina 50 ml de vino blanco 700-800 ml de agua o de caldo sal al gusto

Elaboración :

Primero elaboraremos las albóndigas , mezclando todos los ingredientes , le damos forma, sin apretarlas mucho, se puede pasar por harina. las freímos en una sartén con un poco de aceite.

Si vamos a incorporar las patatas , las pelamos y cortamos en rodajas de medio cm , las pasamos por harina y huevo batido , freímos y reservamos.

Cuando ya tengamos albóndigas y patatas fritas y reservadas hacemos la salsa.

Ahora realizaremos la salsa :

 Hacemos un majado  con los ajos, sal , perejil y aceite , cuando este majado incorporamos el colorante.

Por otro lado sofreímos la cebolla, cuando este hecha agregamos el majado, ponemos el vino blanco y dejamos que evapore y agregamos la harina , la rehogamos y añadimos el agua fria o el caldo , cocinamos un momento e incorporamos las albóndigas y las patatas y rectificamos de sal. Cocinamos 15 minutos y servimos .

Si lo haces con patatas debes servirlo justo cuando terminen de cocinarse, el guiso después de cocinarlo no lo muevas para que no se rompan las patatas , solo menéalo.

y a disfrutar !!!!!

Empanada dominicana unami

 En Republica Dominicana son típicas las empanadas, en especial a mi hijo . Esta receta la tome de YouTube de Unami colectivo, la masa quedo muy rica .

Es una masa para freír y utiliza una proporción de 100 gr harina /10 g de aceite / 50 g de agua hirviendo

Ingredientes :

• 500 mg Harina de trigo todo uso
• 50 gr de aceite
• 1 y 1/2 cucharadita de sal
• 250 gr de agua hirviendo

Elaboración :

Tamizamos la harina y mezclamos los polvos , añadimos el agua y mezclar con un tenedor , cuando no se pegue , sacamos y amasamos con las manos, y dejamos reposar tapada , ( mejor de un dia para el otro )

Estiramos la masa y cortamos los discos.

Relleno

* Pizza : mezclar queso rallado con salsa de tomate en una proporcion de 2 cucharadas de queso por una de tomate

Se rellenan y se unen los bordes bien y se frien en abundante aceite.

listas para comer ::

Buen Provecho !!!!!