Hace tiempo que estoy por hacer este plato, cuyo ingrediente base es el calabacín, este domingo al fin lo hice, un plato sencillo y rico.se le puede agregas patatas, tomate, en esta ocasión lo hice únicamente con calabacín y cebolla.
Mire varios blog al final me guie por el paso a paso de Mercado calabajio.
El mayor critico de la casa no opino nada pero le vi servirse tres veces con eso me basta para saber que le gusto.
Ingredientes :
- 4 huevos
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
- Rebanadas pan tostado
Elaboración :
Lavar la cebolla y el calabacín y picarlo en cuadritos pequeños ( al calabacín se le puede dejar la piel, yo se la quite ).
En una sartén poner medio vaso de aceite de oliva y sofreír a fuego lento la cebolla y el calabacín hasta que este bien pochadito, agregarle sal y pimienta, cuando este hecho escurrir bien y ponerlo de nuevo el sartén , batir cuatro huevos y echarlo sobre la verdura y rehogarlos, que no quede muy seco.
Servir acompañado de unas rebanadas de pan tostado
Buen provecho !!!!!!
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