Quiche de cebolla caramelizada y queso de cabra

Este aperitivo lo hice para una reunion que hice en casa con unas amigas,  a mi me encanta. Sale una quiche grande o 2 medianas esta vez hice 2 una le puse el queso de cabra y a la otra queso roquefort.

 

 

La receta de masa quebrada que utilizo la saque del Blog webos fritos , con la diferencia que sustituyo 50 gramos de harina por 50 de queso parmesano

 

Receta de masa quebrada

Ingredientes para una tarta grande o 6 tartaletas pequeñas

• 200 g de harina
• 50 gramos de queso parmesano
• 5 g de sal
• 125 g de mantequilla ablandada cortada en cuadritos
• 1 huevo mediano
• 2 cucharadas soperas de agua helada

 

Preparación

Poner la harina en la encimera de trabajo y hacer un volcán. Echar en él la mantequilla, el huevo sin batir y la sal. Mezclar.
 

Añadir las dos cucharadas de agua helada y amasar los ingredientes. La masa unirá poco a poco. Amasar pero no demasiado: sólo hasta conseguir una textura firme y homogénea.

 Formar una bola un poco aplastada. Envolverla en plástico transparente y meter en el frigorífico como mínimo una hora.

Relleno :
Cebolla caramelizada
Queso de cabra
Ligue

 

Esta es la quiche que hce con la cebolla caramelizda y el queso roquefort

Cebolla Caramelizada

1. Poner la mantequilla y el huevo en el vaso del robot y mezclar unos 15 segundos.

2. Incorporar el agua y mezclar 2 segundos.

3. Añadir la harina de una sola vez y la sal y mezclar unos 8 segundos, lo mínimo para que se mezcle.

4. Si queda la masa en pequeñas bolitas, unirlas y formar una sola bola un poco aplastada. Envolverla en plástico transparente y meter en el frigorífico como mínimo una hora.

 

Ingredientes: 

• 700 gr Cebolla cortada en juliana
• 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 2 cucharadas  de vinagre balsamico o pedero ximenez

Poner en una sartén la cebolla  con un poco de aceite o mantequilla afuego lento y dejamos que se caramelicen mas o menos 40 minutos,entonces  añadir el azúcar y dejar cocer, removiendo, unos 10 minutos, añadir entonces el vinagre o lo que hayamos elegido para aromatizarla yo a veces uso Pedro Ximenez  y dejar 5 minutos más.y listo

Para el ligue

125 ml de nata
125 ml de leche
2 huevos
Sal
Pimienta negra


mezclar bien


Montaje de la quiche :

Tomamos la pasta brisa y la extendemos con el rodillo entre 2 papeles encerados, la colocamos sobre el molde de laquiche, le hacemosmarcas con el tenedor, ponemos un papel encerado con peso y metemos al horno por 10 minutos, sacamos del horno y sobre ella ponemos la cebolla caramelizada y el queso de cabra y el ligue y la ponemos al horno haste que cuaje . Servir !!!
Buen provecho








 

 

 

-