Carne molida de res para tacos

Esta receta la saque de internet , pero hace mucho tiempo , y no recuerdo de donde la copie !! pero es la que ultimamente preparo.

Ingredientes :

• 1 libra de carne molida de res
• 1 cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de chile en polvo  o guindilla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 ajo picadito
• 1/2 taza de caldo de pollo
• agua
• 2 cucharadas de pasta de tomate o passata
• 3 cucharadas de salsa inglesa
• jugo de limón
• sal y pimienta

Elaboración

Caliente el aceite y sofría la cebolla ,  con el jugo de limón después agregue el ajo  la carne ,el chile,el pimentón, el comino, cilantro , el orégano y el azúcar,  sofriala un poco antes de añadir el caldo , el agua y los ingredientes restantes, mueve la carne y dejarla cocinar hasta que este hecha.y ya esta lista.

Buen provecho !!!

Tinga de pollo.

La carne de pollo para tacos la he cocinado de diferentes formas desde que comencé a hacer tacos , primero la hacia hervida, después usaba carne de pollo asado , pero desde que vi a Eduardo osuna hacer esta receta en el canal gourmet es la que hago.

Para cocer el pollo

•  1 zanahoria

• Sal y Pimienta A gusto

• 2 Dientes ajo

•  1 cebolla

•  1 o 2 pechugas de pollo

•  1 rama de apio

Para hacer la tinga de pollo :

•  150 gr de pulpa de tomate

• 2 tomates bugalu o 1 tomate mediano

• 1 chile chipotle


• 100 Ml.caldo de pollo

• Sal y Pimienta A gusto 

Elaboración :

 Poner las verduras cortadas en trozos (  1/2 cebolla, 1 zanahoria, 2 ramas de apio, 1 diente de ajo y sal ) y la pechuga a cocer en una olla por espacio de 30 minutos
Sacar la pechuga de pollo dejar enfriar y desmenuzar y reservar.

- Cocinar en un sartén con aceite 1/2 cebolla picada y 1 dientes de ajo picado hasta dorar.

- Agregar el pollo desmenuzado. Dorar.

- Salpimentar.

- Tomar 2  tomates y cortarlos en trozos agregarlos al pollo

- Agregar 150 mililitros de jugo de tomate, 100 mililitros de caldo de pollo y un chile chipotle si lo tienes en pulpa una cucharada.

- Salpimentar.

- Cocinar hasta que se cueza el tomate.

Buen provecho !!!!

Dia de tacos

 Hace mucho tiempo que queríamos comer tacos,  y por fin un domingo los hice para el almuerzo, Se preparan cada ingrediente independiente y después cada persona arma su taco a su gusto.

Se ponen tortillas de trigo blandas y duras , también hay tortillas de maíz ,

 

 

 No me dio tiempo a tirar la foto cuando serví los tacos esta fue al final, Me faltaron las fotos de la lechuga picadita y de los frijoles refritos.

 

 

 

El orden de  como se ponen los ingredientes en los tacos es :

 
• Frijoles refritos
• Carne ( la elegida )
• Pico de gallo
• Lechuga
• Queso rallado
• Crema agria
• Picante a gusto

 

Carnes : en esta ocasión prepare tinga de pollo y de carne molida de res, también se puede poner carne de chicharrón de cerdo picadita , por cuestión de colesterol.grasa.....no la puse en esta ocasión.

 

Tinga de pollo

 

 

Esta foto de abajo es la carne molida de res o ternera guisada en los próximos post pondré las recetas de las carnes

 

Pico de gallo : Picadito de tomate , cebolla bien picada y cilantro aliñada con aceite de oliva jugo de limón y sal

 

 

El guacamole , molemos con la turmix el aguacate con jugo de limón y sal . Dicen que si ponemos el hueso del aguacate en el centro no se pone negro.

 

 

Queso rallado , yo suelo poner gouda, pero se puede poner cheddar, queso crema.....

 

 

Crema agria o sour cream

 

 

Los frijoles refritos los utilizo de lata no me complico, los caliento en un cacito con un poco de aceite verde .

 

Los chipotles los utilizo para cocinar la tinga de pollo , también se pueden machacar con la crema agria y le da un toque picantico ummmmm !!!!

 

 

 

Estos son los picantes que utilizamos en casa

 

 

 

En la noche nos preparamos este plato con los mismos ingredientes de los tacos puse 2 tortillas blandas carne de pollo y queso las calente en una sartén la dividí en cuatro y le puse crema agria , pico de gallo y guacamole. Estaban muy ricas !!!!

 

 

 

 

Buen provecho !!!!!!!

 

 

 

 

 

Pastel de amaretto y chocolate

Receta del chef Gordon ramsay que he descubierto recientemente. Este pastel chocolatoso donde los haya , debe tomarse a temperatura ambiente , pierde mucho si se toma frió de nevera.
En mi casa triunfa todo lo que tenga chocolate y este es uno que triunfo  !!!!

Esta receta es del libro de Gordon Ramsay Cocina del mundo , en el apartado de Francia.

Ingredientes

• Mantequilla suave para engrasar el molde
• 350 gr de chocolate oscuro De  60% de cacao
• 6 cucharadas de licor de amaretto
• 4 huevos grandes separados las yemas y las claras
• 50 gr de galletas amaretti  hechas migajas
• 200 gr de azúcar blanco pulverizado
• polvo de cacao para espolvorear
• crema o marcaspone para servir

Elaboración

Precaliente el horno a 180 C
Engrase el molde de 20 cm de diámetro, forrando la base con papel encerado
rompa el chocolate en pedazos y pongalo al baño María para fundirlo , reserve y enfrié
bata las yemas hasta que estén espesas y cremosas .
Ponga las migajas de la galletas en el chocolate y después las yemas.
Por otro lado batir las claras a punto de nieve y casi al final añadir el azúcar.
Incorpore las claras a las mezcla de chocolate poco a poco
Verter la mezcla en el molde. Hornee de 35 a 40 minutos, hasta que el pastel suba y la parte de arriba ligeramente crujiente. Apague el horno y deje el pastel adentro que se enfrié una hora por lo menos
. Desmoldar cuando este totalmente frió, poner sobre un platón y espolvorear con el cacao.

Buen provecho !!!!!

Patatas hasselback a las finas hierbas

Estas patatas las hice para acompañar la ternera braseada, hacia tiempo que las quería hacer y por fin las hice las saque del blog Las recetasde Mj , después que las hice vi unas con queso que se veían muy buenas , proximamente las haré

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• Hierbas provenzales secas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal Maldon

 

Elaboración :

 

Lavamos muy bien la piel de las patatas y secamos. Pinchamos los extremos de las patatas con un palo de brocheta. De esta manera cuando hagamos los cortes no llegaremos hasta el final. Realizamos cortes finos en las patatas.

 

Abrimos con cuidado cada lasca y vamos echando sal entre capa y capa.

 

En un bol echamos 4 c/s de aceite de oliva virgen extra y añadimos hierbas provenzales. Mezclamos y vertemos sobre las lascas, asegurándonos que penetre entre lasca y lasca.

 

Horneamos durante una hora aproximadamente a 200ºC. Sacamos del horno y pintamos con el aceite de la fuente para que queden brillantes.

 

Nota: el tiempo de horneado dependerá del tamaño de la patata y del tipo de horno.


Buen provecho !!!!!!

 

 

 

TERNERA BRASEADA CON CERVEZA Y CEBOLLA

Esta receta la tome del blog cogollosdeagua. el cual sigo , ella a su vez saco esta receta del libro Julia Chid .
En casa gusto mucho , la acompañe de una patatas hasselback y una ensalada de Buddy Valastro que tengo publicada en el blog.
Llevo tiempo observando que buenos cocineros, entre ellos mi madre  , agregan vinagre al final del guiso, lo cual realza todos los sabores .

Ingredientes.

• 1 kg de ternera
• 750 gramos de cebolla
• 4 dientes de ajos
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• hoja de laurel
• 600ml de cerveza Pilsner
• 250 ml de caldo de carne o una cucharada de brovil
• pimienta negra en grano
• Perejil
• 1 cucharada de azucar moreno
• 2 cucharadas de vinagre
• 1cucharadita de maizena

Elaboración:

Troceamos la carne en cuadrados de unos 3 cm.

Picamos la cebolla en pluma y los ajos en rodajas finas

Calentamos en una olla el aceite y doramos la carne por todos sus lados. La sacamos y reservamos. En la misma grasa freímos la cebolla y los ajos, una vez que está dorada la sacamos y reservamos.

En la misma cazuela colocamos una capa de carne, encima otra capa de cebolla, repartimos un poquito de perejil, sal, unas pimientas en grano, una hoja de laurel y un poquito de romero. Encima repartimos el resto de la carne, sobre ella lo que nos queda de cebolla y volvemos a repartir romero, pimientas negras, perejil, sal y romero y terminamos con una cucharadita de azúcar moreno. Regamos con el caldo y la cerveza y dejamos que rompa a hervir. Metemos en el horno con la olla tapada a una temperatura de 180ºC y mantenemos durante un par de horas, o hasta que la carne esté tierna. Disolvemos la maicena en el vinagre y lo agregamos al guiso, dejamos que espese la salsa y apartamos del fuego.

           

Las acompañe con estas patatas.

Buen provecho !!!!