Hola de nuevo , mi familia y yo frecuentamos mucho un restaurante italiano aquí en Santo Domingo , el otro día cuando fuimos non ofrecieron un budino de queso parmesano que nos encanto , y cuando llegue a casa me puse a buscar en internet y encontré una receta del blog wasingtonian, .
Este domingo me puse manos a la obra, quedo muy bueno aunque no con la misma textura que el que habíamos probado , el del restaurante parecía una pannacotta .
Este aperitivo ha pasado a ser parte del menú de mi casa .
Tengo unos moldes que compre para el coulant de chocolate y los hice ahí , me salieron 5 flanes; los acompañe de una salsa de hongos que vi el otro día en televisión española del cocinero julius bienert.
Ingredientes :
Para el flan :
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de nata
- 2 huevos
- 6 cucharadas de leche
- Una pizca de pimienta negra y sal
Para la salsa :
Elaboración :
Del flan :
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, ya previamente había rallado el queso parmesano y bartir bien.
Verter la mezcla en los moldes que hayamos elegido para hacerlos , poner en una bandeja con agua y taparlos.
Hornear por aproximadamente 25 minutos.
* Tener cuidado de no llenar los moldes hasta arriba del todo porque suben aunque después bajan
* Remover antes de repartir la mezcla porque si no el parmesano quedaría en el fondo y no se repartiría bien.
La salsa :
En una sartén con unas gotas de aceite, doramos las setas salpimentadas con la chalota picada. Cuando tomen color, mojamos con el brandy y flambeamos.
Añadimos un chorrito de nata y dejamos que reduzca.
Servir con unos panes tostados
Buen provecho !!!!!
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