Ensalada con arandanos, bacon nueces caramelizdas y queso de cabra

Normalmente cuando tengo un a reunion grande en casa solia hacer una ensalada que me dio una amiga que esta en el blog que es la Southwest , pero hay veces que no pega y hay que variar un poco el menu. La idea lo tome de una ensalada que sirven en el restaurante Sonoma. 

Esta ensalada esta muy rica y es un exito seguro.

Ingredientes :

• Lechuga romana
• Rucula
• Bacon tostado
• Bolitas de queso de cabra rebozado en nuez molida
• Nueces cantonesas
• Cramberry desecados
• Queso parmesano en lascas
• 1 diente de ajo picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Aceite de oliva virgen Extra
• 1 cucharadas de Vinagre
• 1 cucharada Mostaza en grano
• 1 cucharada de Miel
• Sal y pimienta negra

Preparación:

Elaboramos la vinagreta de mostaza mezclando el ajo, aceite, vinagre, miel, mostaza , sal y pimienta . Rervamos

La tocineta y bacon por si nunca lo he explicado , la preparo de la siguiente manera : en un plato pongo papel de cocina, dispongo las tiras de Bacon unas al lado de las otras y las cubro con papel de cocina las pongo en el microondas y le voy dando  primero 2 minutos y después le doy tiempo de 1 minuto hasta que las veo crujientes. Esto se puede usar también para hacer crujiente de jamón serrano.

Ponemos el resto de los ingredientes en una fuente y agregamos la vinagreta.

Servimos .

Buen Provecho !!!

Champiñones al horno con ajo

La verdad  que desde hace unos años me gustan cada vez mas las verduras, y siempre ando buscando recetas nuevas.

Esta receta es del libro de Jamie Oliver "5 ingredientes ",   en semana santa que andaba con unos amigos ; hablando de comida me nombro este plato y desde que volví, busque la receta y la hice el domingo.

Ingredientes :

• 4 dientes de ajo laminados
• Salvia ( yo utilice albahaca )
• 350 gramos de tomates cherry
• Champiñones o portobello grandes
• 40 gramos de cheddar  blanco ( yo use provolone y un poco de parmesano )

Elaboración :

Precalentar el horno.

Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad , agregarles 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre sal y pimienta, los tallos de los champiñones y si los pelas , la piel también, el ajo reservando un poco , los champiñones y la albahaca picada, hornear por 15 minutos.

Sacar la bandeja de el horno y poner el queso sobre los champiñones y poner el ajo y la albahaca reservados, y hornear otros 15 minutos, hasta que este dorado.

entonces  servir !!!

Buen provecho !!!! 

Ensalada de espinaca y rucula con pulpo

Hola , hoy os traigo una ensalada muy buena, eso si tiene que gustarte el pulpo .

El domingo salimos a comer al mediodía y fuimos a un restaurante italiano que no conocía  que se llama " Nicola ", nos sentamos en una mesa con unos amigos y ellos habían pedido este plato, creo que se llamaba pulpo brasato , y desde que lo vi me atrajeron sus ingredientes, y ayer me puse las manos a la obra .

Muy rico se los recomiendo.

 Ingredientes  : 

• Rúcula
• Espinacas baby
• Tomates cherry asados
• 1 Patata
• Pulpo cocido
• Aceitunas Kalamata
• Alcaparras
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Sal y Pimienta negra
• Pimentón dulce

Para la vinagreta

• Tomates secos en aceite picaditos
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Un chorrito de jugo de limón
• Sal y pimienta negra

Preparación :

Lavar y secar la espinaca y la rúcula .

Lavar los tomates Cherry y cortarlos por la mitad agregarle ajo laminado , echarles 1 cucharada de aceite de oliva , 1 cucharada de vinagre sal y pimienta, yo le agregue un poco de aceite de albahaca que tenia para aromatizarlo . meterlo al horno por espacio de 20 minutos . Reservar .

Hervir una patata entera, cortarla después de cocida en cubos medianos, saltearla en aceite de oliva , y al final agregar 1 cucharada de pimentón dulce. Reservar .

Hacer a la parrilla el pulpo cocido con un poco de aceite de oliva. Se puede servir en patas o trocearlo  como hice yo.

Mi primer pensamiento fue comprar un pulpo que venden listo en punto Italia , pero fui y no tenían así que cruce a la  pescadería y compre uno que venden cocido pero sale mas caro, la próxima vez , tratare de comprar el de punto Italia.

Hice un aliño que vi esta semana en el programa de Jamie Oliver de "Cocina en 30 minutos " que consistía en picar 4 tomates secos en aceite de oliva , aceite de oliva, vinagre balsámico, y chorro de jugo de limón sal y pimienta.

Lo pueden hacer asi , pero pueden hacer una vinagreta sin los tomates secos , pues ya la ensalada tiene mucho sabor.

Ensamblar la ensalada , poner la espinaca y la rúcula y los demás ingredientes, agregar la vinagreta y servir . 

Buen apetito !!!!

Berenjenas asadas de jamie oliver

Otra receta del libro Jamie en Italia ", sencilla y rica.

Ingredientes :

• 2 berenjenas grandes peladas y cortadas en bastones
• 1 diente de ajo
• 1 pizaca de guindilla en escamas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre
• Tomillo en rama
• Sal y Pimienta negra.

Elaboración :

Precalentar el horno, 

Poner las berenjenas en una bandeja de horno

En un mortero machacar el ajo con la sal , la pimienta y la guindilla.

Mezclar el aceite y el vinagre y agregar al mortero, con la rama de tomillo untar con esta mezcla las berenjenas.

Meter al horno y hornear por 10 minutos.

Servir !!!

Pimientos asados de Jamie oliver

Hola de nuevo, tengo pendiente hace un tiempo publicar unas recetas de Jamie Oliver de su nuevo libo "Jamie cocina en Italia " que han sido un éxito en casa estos pimiento y unas berenjenas.

De los libros que tengo estoy enamorada de el primero de Jamie en Italia que es precioso, cuando vi este en la librería, lo cogí sin pensarlo , porque es precioso.

esta receta ha sido en mi casa y en los sitio donde la he preparado.

 Ingredientes:

• 4 pimientos de diferentes colores o del mismo color
• 1 ramita de oregano fresco
• Sal y pimienta negra
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre blanco
• 2 dientes de ajo laminado
• 25 gramos de alcaparras.

Elaboración : 

Asar los pimientos, bien en el horno o directamente en la hornilla ,que es como últimamente lo hago, si lo haces así, después de asarlos los metes en una bolsa de plástico , la cierras y los dejas ahi hasta que enfríen. Cuando estén fríen les quitas la piel , los lavas un poquito y los haces tiras finas.

Por otro lado , en un mortero machacar el oregano , la sal y la pimienta negra hasta hacer una pasta , añadir el aceite y el vinagre, mezclar, agregar los ajos laminados y las alcaparras.

Agregar el aliño a los pimientos y meter en la nevera, . Dejar al menos 2 horas.

Servir.!!!

Ensalada de granos

Hola
Aquí les traigo , una receta fácil , rica y fresca.

Ingredientes :

• 1 lata pequeña de 145 gramos de habichuelas rojas cocidas
• 1 lata pequeña de habichuelas negras cocidas
• 1 lata pequeña de garbanzos cocidos
• 1 lata pequeña de maiz
• 2 tomates medianos picados en cuadritos pequeños
• 1 cebolla pequeña picada en cuadritos pequeños
• 1 pimiento rojo picado en cuadritos pequeños
• Cilantro bien picadito
• Aceite de oliva , vinagre y sal

Preparación 

Poner todas las legumbres escurridas en un bol, añadir todas las verduras picaditas, sazonar con el aceite de oliva, vinagre y sal poner en la never , esta mejor cuando se enfría y se deja reposar un rato en la nevera.

Servir !!!!!

Miniburritos para picadera

Hola a todos de nuevo, cuanto tiempo tenia que no pasaba por aquí. Hoy vengo a traerles esta receta de picadera , que me encanta y es muy fácil de hacer, aunque tendrán que dedicarle un poquito de tiempo porque lleva dos preparaciones , las habichuelas refritas, que la podrían sustituir por las que vienen preparadas de old paso, pero que no sera lo mismo , y un pollo sudado y deshebrado.

La receta de las habichuelas la saque de unos cursos que hice , uno de toque gourmet y el que hice en kitchen center con el Chef Gerardo Perez que le dio unos toques espectaculares a las Habichuelas, aparte de lo que aprendimos , la pasamos muy bien, se los recomiendo , si lo vuelven a hacer

Tengo pocas fotos de la preparación de las mismas, espero en algún momento que las vuelva a preparar agregar mas fotos

No pondré cantidades de ingredientes , pues lo hice al ojo por ciento.

Ingredientes :

• Tortillas de trigo blandas para tacos
• Habichuelas negras refritas
• Pollo sudado deshebrado
• crema agria
• guacamole
• queso cheddar rallado
• canasticos para presentación

Para las Habichuelas

• 2 latas de Habichuelas negras 
• 1cebolla blanca mediana picada en brunoise
• 1 chorizo el Cid
• 1\2 taza de caldo de pollo (opcional )
• Cilantro
• Chipotle

En un sarten sofreír la cebolla hasta que empiece a verse quemada, agregar el chorizo en cubos, sofreír unos minutos mas, agregar las habichuelas con su agua y el caldo , poner el cilantro y dejar cocinar hasta que mengue. Cuando haya reducido añadir la salsa de chipotle , si la hemos decidido usar , probar de sal y procesar bien.

Para el pollo

• Muslos de pollo preferiblemente, o pechugas o ambas
• 1 cebolla
• Apio
• cilantro
• Sal a gusto
• un poco de agua

Poner todos los ingredientes en una olla tapada hasta que el pollo este hecho, a este proceso es al que en Republica Dominicana denominan SUDAR.

Dejamos enfriar , reservamos el caldo, Tomamos el pollo y con la mano lo vamos rompiendo en forma de hilos.

Montaje

Tomamos una tortilla de trigo untamos un poco de pasta de habichuelas, ponemos pollo deshilachado , cerramos , yo lo pegue con un poco de la misma pasta de habichuelas, pero en el curso de Kitchen center , el chef hizo una mezcla de harina de trigo con agua que se veía un poco mas espesa que la cola blanca y utilizo esto para pegar la tortilla.

Dividir en tres este rollito que acabamos de preparar y poner cada uno en una capsula, poner queso cheddar rallado, un poco de crema agria y guacamole. En este no puse el guacamole porque era para tomarlo en varias horas y no quería que se pusiera feo.

Servir !!!!