Pechugas rellenas de jamon serrano, provolone y esparragos trigueros

Hola de nuevo, aquí les traigo otra receta de pollo  para que tengan muchas recetas ricas donde escoger, esta receta se la vi a hacer en stories de Instagram a Cristina Oria , y de una vez la hice, es casi la misma receta que las pechugas con tomates cereza y cebollitas , lo único que varia es que están rellenas,  y este relleno es muy rico !!!                                                     

                                     

Ingredientes

• Pechugas de pollo
• Jamón serrano lonjeado
• Lonchas de queso Provolone
• Espárragos trigueros
• Sal y pimienta negra
• 300 gr de cebollitas francesas, en mi caso cebollas normales
• 8  tomates cereza
• 2 cucharadas  de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de pimentón
• Romero, una ramita
• 1/2 copita de vino blanco

Elaboración 

Abrimos las pechugas de pollo, salpimentamos y rellenamos con el jamón serrano, el queso provolone y los espárragos que yo pase previamente por la plancha, cerramos con unos palillos y ponemos en un pyrex o fuente para horno

En un bol  ponemos el ajo picado , el romero picadito , el aceite, 2 cucharaditas de pimentón ,el vino blanco sal y pimienta y con este adobo marinamos las pechugas, un mínimo de 4 horas.

Por otro lado tomamos las cebollas las cortamos en cuartos y salteamos en una sartén y las ponemos en el pyrex junto a las pechugas y los tomates cereza.

Precalentamos el horno y ponemos el recipiente con las pechugas , las cebollitas y los tomates ,por un periodo de 30 a 45 minutos , hasta que las pechugas estén hechas. servir.

Buen provecho !!!!

Pollo con champiñones

Esta receta la vi el otro día en el canal gourmet a los hermanos Petersen  y me gusto y aquí esta para ustedes, sencilla y rica

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 4 champiñones
• 1 cebolla mediana
• Harina
• Vino blanco
• Mantequilla o aceite de oliva
• Crema de leche
• Tomillo,Romero
• Sal y Pimienta

Elaboración

Cortar las pechugas en forma de escalope, salpimentar y pasarlos por harina

En una sartén amplia con aceite o mantequilla cocinar los escalopes por ambos lados

Sacarlo y en esa misma sartén sofreír la cebolla picadita y cuando este hecha se le agregan los champiñones, yo le puse ajo también,  ponerle sal y las hierbas aromáticas.
Añadirle el vino blanco, cocinar por un par de minutos para que se evapore el alcohol agregar entonces la crema de leche y dejar cocinar por 5 minutos y listo.

Yo las acompañe con patatas fritas

Buen provecho !!!!

Pechugas asadas con cebollitas y tomates

Hola

Una vez a la semana tomamos pechugas de pollo, como es una carne que queda seca, siempre ando a la caza y captura de recetillas, para variar y así no cogerles manía

Esta receta la saque del blog Cocinando con Lola García y me gusto bastante, ya esta incluida en mi recetario familiar, no tenia cebollitas francesas, así que puse unas cebollitas moradas pequeñas que encontré en el super, por consejo de mi cuñado Joseluis , al dorarlas le puse un poco de azúcar, pues las cebollitas francesas son mas dulces.

Ingredientes

• Pechuga de pollo o muslos
• 300 gr de cebollitas francesas
• 8  tomates cereza
• 2 cucharadas  de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta negra
• 2 cucharaditas de pimentón
• Romero, una ramita
• 1/2 copita de vino blanco

Elaboración 

En un bol  ponemos el ajo , el romero picadito en un bol , el aceite, 2 cucharaditas de pimentón y el vino blanco.

Ponemos las pechugas dentro del bol con todo lo anterior embadurnándolo bien del aliño, tapamos
y dejamos marinar en la nevera 4 horas mínimo. Mejor si ,lo dejamos desde el día de antes.

 Pelamos las cebollitas y las salteamos en una cucharada de aceite hasta que cojan color . A mi me quedaron crudas las tengo que cocinar mas de lo que lo hice

Precalentamos el horno y ponemos el pollo, cebollita y tomates y horneamos unos 30 a 45 minutos, hasta que el pollo este hecho, para darle mas sabor a la hora de servir se le podría poner unas aceitunas Kalamata.

Y a comer !!!!!!

Buen Provecho !!!!

Solomillo de cerdo relleno de jamon , hongos y queso de cabra

Esta receta fue fruto de otra receta que vi en algún blog de los cientos que sigo en Blogovin ( que es una aplicación que me encanta , si no la conocen , y siguen varios blogs, les invito a que averigüen de ella y la descargen  ), pero en aquella receta era otro el relleno, y aprovechando alguna cosita que le quería dar salida de la nevera, nació este relleno, la salsa es una receta de mi cuñada Lupe que hace para los raviolis, que esta mortal.

Esta receta también podría hacerse con pollo

Como resultado quedo un solomillo buenísimo , que pienso hacer para alguna de las reuniones  que tenga en casa, por ser rica y poderla tener echa con antelación .

Los ingredientes los eche a ojo

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo 
• Sal y pimienta

Para el relleno

• Jamón serrano
• Cebolla
• Champiñones
• Queso Philadelfia
• Queso de cabra

Para la salsa

• Cebolla picadita
• Ajo picadito
• Champiñones laminados 
• Unos pocos hongos Porcini secos
• Vino blanco un chorreón
• El agua del remojo de los hongos secos
• Nata o crema de leche
• Sal, Pimienta negra y tomillo 

Elaboración

Limpio los solomillos , los abro , los salpimiento.

Pongo unas lonjas de jamón serrano.

Sofrió cebolla cuando este hecha le agrego  los ajos picados , y seguidamente los champiñones laminados , cuando estén hechos , lo  reservo.

En un cuenco pongo queso crema , queso de cabra ,la mezcla anterior de la cebolla con los champiñones, salpimiento y con esta mezcla relleno los solomillos.

Cierro y amarro con hilo de cocina.

En una sartén grande con un poco de aceite sofrió los solomillos, cuando casi estén los saco , en esta misma sartén comienzo a sofreír la cebolla , cuando este hecha agrego los ajos picadito y después los champiñones y los hongos Porcini escurridos, sofrió bien, añado el vino blanco y dejo evaporar, y después agrego el agua del remojo de los hongos y  la nata o como la conocen en dominicana crema de leche, en este momento introduzco de nuevo en la sartén los solomillos y dejo cocer unos 10 a 15 minutos, mirando de vez en cuando para que no se queme.

Para servirlos  le quito el hilo y  le saco unos pocos champiñones y proceso , pero los pueden servir tal cual . Espero lo disfruten.

Buen provecho !!!!

Cremosas flautas de pollo

Esta receta para mi gusto no esta buena sino buenísima , ya la he hecho 2 veces, y cuando hago pollo horneado , lo que queda lo deshilacho  y las hago para una cena.

La receta la saque del blog Pattyscake

En la  foto ,  me quedaron bastante feas pero no va acorde con su sabor.

Les invito a que las hagan  y me digan si les gusto

Ingredientes:* 2 dientes de ajo picadito
* 1 puerro (solo la parte blanca) picado
* 125 gr. de passata o tomate frito
* 2 cucharadas. de crema agria (sour cream)
* 1 cucharada grande queso Filadelphia
* 75 gr. de queso blando tipo Monterey Jack o el que tengan en la nevera
* Tortillas de harina pequeñas
* 1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
* 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En una sartén sofreímos el ajo y el puerro , cuando este, le echamos la salsa de tomate, dejamos un par de minutos cocinando y echamos la crema agria y el queso Filadelphia, agregamos el pollo deshilachado le damos par de vueltas para que se integre en la salsa y le echamos el queso apartamos del fuego.

con esta mezcla rellenamos las tortillas y colocamos en un pírex con el abierto hacia abajo, untamos con mantequilla y horneamos, hasta que estén doraditas, cuidado que no se te quemen.

servir inmediatamente, acompañadas de pico de gallo y guacamole y si te gusta el picante le pones un poquito.

Buen Provecho !!!!

Rigatoni con jamon serrano

Esta receta es sencilla pero sabrosa , ya la hice varias veces y es de esas recetas que desde que las pruebas se incorporan al recetario familiar, se la recomiendo .

Esta semana la hice , y como a mi hijo Joaquín pensé que no le iba a gustar , le hice unos con salsa Amatriciana , pues desde que los probo dejo de lado los otros y comió muchos de estos, mira que le gustan los otros.

La saque de este libro, uno de mis defectos es que tengo una debilidad con los libros de cocina, cuando veo uno que me gusta me da trabajo no comprarlo, últimamente estoy tratando de controlarme..........

Ingredientes 

• 350 gramos de rigatoni
• 150 gramos de jamón serrano en lonjas
• 150 gramos de queso gorgonzola
• 250 ml de nata o crema de leche
• 30 gamos de piñones (opcional )
• 10 gramos de mantequilla
• sal y pimienta

Elaboración

En una sartén dorar los piñones y reservar

Cortar el jamón en tiras y con un poco de mantequilla o aceite de oliva dorarlo  y reservar

En esa misma sartén poner la nata y el queso gorgonzola a cocer para derretirlo.

Salpimentar recordando que el jamón serrano agrega su punto de sal

Hervir la pasta, en agua con sal los minutos que indique el paquete

.

Echar la pasta cocida en la salsa de la nata con gorgonzola y agregar el jamón serrano y los piñones

Servir.

Buen provecho !!!!!

Albondigas italianas rellenas de queso provolone

Hola , hace tiempo  que no escribia , lo cual no es que haya abandonado mi pasión que es la cocina , hace unos días regrese de un viaje y durante algunos momentos  que tuve hice una lista de cosas que quería hacer, entre ellas retomar las publicaciones del blog, pues me sirve aparte de compartir las recetas que me gustan , tener archivadas las recetas que quiero volver a repetir y después no las encuentro . Y como han podido ver lo estoy tratando de cumplir.

Esta receta la saque de un blog Chez Silvia , les invito a que lo visiten, y desde que las hice la primera vez, pasaron a formar parte del menú de casa.

  Ingredientes:

Para las albóndigas

• Carne molida de ternera ,puede usar de cerdo o mezcladas
• Ajo picado
• Tomate seco picadito
• Hierbas secas italianas
• Albahaca fresca picada
• Sal y pimienta
• Queso mozzarella o Provolone

Para la salsa de tomate

• 1 cebolla mediana picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 lata de tomate triturado
• 250 gramos de passata de tomate
• 1cucharada de orégano
• 1cucharada de azúcar
• Sal y pimienta
• unas cuantas hojas de albahaca
• un chorrito de vinagre de vino blanco

                         

Preparación 

Mezclar las carnes con los tomates, el ajo, las especias ,tomar porciones de la cerne, ahuecar e introducir un trocito de queso y cerrar,.
Freír las albóndigas, también se pueden hornear e incluso ponerlas crudas dentro de la salsa de tomate y se harían en este caso cociéndose.


 la salsa de tomate 

Sofreír la cebolla añadir el ajo picado junto con el orégano cuando este dorado añadir los tomates y lo dejamos cocer a fuego medio  hasta que espese  salpimentamos y añadimos el azúcar , dejamos unos minutos y entonces echamos el vinagre y la hojas de albahaca picada y lo dejamos par de minutos mas y apagamos el fuego.

Poner las albóndigas en la salsa de tomate, darle un hervor y servir.

Buen Provecho !!!!!