Sopa de pollo dominicana

Hola aunque me gusta la cocina hay platos del país donde vivo que no hacia porque tenia una muchacha en casa que cocinaba muy bueno , y no tenia la necesidad , pero dicen que la necesidad tiene cara de hereje y al irse esta chica, esta sopa esta en la dieta de mi pareja y me puse a buscar y con un video de YouTube de Cocinando con Ros Emely de una chica dominicana que vive fuera , la hice y no me quedo nada mal 

Ingredientes

• 2 muslos de pollo
• 1 patata pequeña
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 Cebolla partida en 2
• 1 rama Apio
• Pimiento verde ( opcional )
• Un pedazo de Ahuyama o también conocida como calabaza
• Ajo en polvo o 2 dientes de ajo
• Cilantro fresco
• orégano
• Sal
• Sazón  completo Badia
• Fideos ( no los puse )
• Agua

Elaboración

Dorar el pollo un poco , hay quienes le ponen un poco de  azúcar para que se dore mas.

Después de dorar el pollo añado el agua, y todos los ingredientes menos los fideos y pongo a hervir a fuego medio , cuando estén ablandados los vegetales yo los licuo porque en mi casa no les gusta encontrar los vegetales y esto la ayuda a espesar, quedando como una cremita.

Yo no le añadí los fideos porque es de dieta .si le ponen los fideos se ponen casi al final .Probar el sazón y rectificar.

Servir.

Buen provecho !!!!!!

Pinchitos morunos

En alguna visita a España hemos visitado Bilbao donde vivía uno de nuestros grandes amigos, en estas ocasiones visitamos un bar muy famoso que se llama Café Iruña donde las tapas que mas destacan son unos pinchos de jamón serrano con mayonesa y sus famosos pinchos morunos.

Me quede dándole vueltas y empecé a indagar por internet encontré un blog De camino a mi cocina que hace sus propia mezcla de especies y le agregue zumo de limón porque allá los regaban con bastante limón, , aunque no quedaron iguales, quedaron bastante buenos.

Ingredientes

  Para las especies

•  50 gr. de sal
• 15 gr. de ajo en polvo
• 12 gr. de cúrcuma
• 10 gr. de orégano seco
• 5 gr. de alcaravea
• 5 gr. de semillas de cilantro
• 5 gr. de comino
• 5 gr. de pimienta negra
• 4 clavos de olor
• 3 guindillas o cayena
• 2 gr. de anís

Para los pinchos :

• Carne de cordero cortada en cubitos o cualquier otra carne
• 50ml de aceite de oliva
• Una cebolla
• Perejil fresco picadito
• Zumo de limón
• Palitos de pinchitos

Elaboración

Pesar todas las especies y poner en la Thermomix y pulverizar

En un envase poner el aceite de oliva con 15 mg de las especies , el perejil fresco y la cebolla, y mezclar bien

Dejar reposar la mezcla anterior por lo menos una noche , al otro día ensartar la carne en los palitos que remojamos previamente para que no se quemen, e ir regando con el zumo de limón .

Hacer en la parrilla y servir inmediatamente.

Buen Provecho !!!!!

Roscón de reyes

Hola a todos , aquí de nuevo , aquí el roscón que hice este año, es de Ivan Yarza, muy bueno, lo rellene de una crema de nata con nutella que saque  del blog Megasilvita,lo único es que no le puse la pasta de avellanas porque no la encontré , he de decir que intente hacer el roscón que ella hizo en el stories y , le puse mas levadura que ella indicaba , también lo leve y después lo metí en la nevera, craso error, debí meterlo en la nevera y dejar levar al otro día , es por lo que yo digo que todos los días se aprende algo.Ese roscón fue literalmente a la basura, me pase un día totalmente deprimida, no sabia si abandonar e ir a comprarlo o intentarlo otra vez, y al final como pueden ver gano la de volver a intentarlo, y me salio !!!

Por el momento me quedo con esta receta , no se si siga otras recetas el próximo año, pero con esta me va super bien !!!

INGREDIENTES

Ingredientes del prefermento

• 100 g de harina de fuerza

• 60 g de leche tibia

• 2 g de levadura fresca


Ingredientes de la masa 

• La masa madre

• 330 g de harina de fuerza

• 15 g de levadura de fuerza

• 5 g de sal

• La ralladura de medio limón

• 60 g de leche hervida con una rama canela y cáscara de cítricos

• 3 cucharillas de ron

• 2 cucharillas de agua de azahar

• 2 huevos tamaño M a temperatura ambiente

• 80 g de azúcar

• 110 g de mantequilla


Ingredientes de la decoración:

• Almendras laminadas

• Azúcar

• Una yema de huevo para pincelar


Ingredientes del relleno

• 400 gramos de nata con un 35 % de grasa

• 160 gr de  Nutella

• 2 cucharadita de pasta de avellana , no la puse , porque no la encontré

• 2 cucharaditas  de cacacao en polvo

• 2 cucharaditas de azucar impalpables

Elaboración

                                     

Primero elaborar el prefermento, mezclando la leche tibia con la levadura y añadiéndola en un bol con la harina, mezclar con una cuchara o las manos, creando una masa. 

Dejar fermentar 3 horas  en el mismo bol, tapado con un film transparente..

Realizar la infusión de leche, calentando esta  con cascara de naranja, limón y canela en rama.
En un bol poner la harina y agregarle el prefermento en pedacitos, la levadura desmenuzada, la sal, la ralladura del limón, el azúcar y los huevos , por otro lado ponemos la leche infusionada , el ron y el agua de azahar . Mezclar, no añadir todos los líquidos de golpe id añadiéndolos poco a poco según la masa lo vaya pidiendo ,batir en la kitchen aid con el gancho por un espacio de 5 minutos aproximadamente, en ese mometo se agrega la mantequilla fría y seguimos amasando.

 Si se queda muy pegajosa, se puede dejar reposar unos minutos tapada y luego volver a amasar. Esto nos ayudara mucho .

Dejar levar tapada con film por 2 horas aproximadamentes, tiene que doblar el volumen.
Una vez fermentada la masa, desglasar suavemente y bolear. Dejar reposar 15 minutos nuevamente tapada, así la masa quedará relajada y luego podrá trabajarse mejor ya que no tenderá a contraerse.
Untar las manos con unas gotas de aceite y dar forma de roscón a la masa, realizando un agujero en el centro de la bola y alargando éste hasta que quede una rosca grande y fina

En este momento yo la pincele con el huevo y la metí en la nevera y la saque al otro día , y la deje al siguiente día un par de horas para que levara. 

Una vez que haya fermentado por segunda vez, pincelar con la yema batida, adornar con azúcar humedecida con agua de azahar, y almendras o lo que hayamos elegido para decorar
Hornear en el horno precalentado a 350 grados Farenheit y con un cuenco de agua en el interior de el horno, a mi tardo aproximadamente 45 minutos, pero hay que ir mirando de vez en cuando. 
Dejar enfriar y rellenar

Para el relleno tomamos la nata y la metemos en el congelador, enfriar también la nutella.

montar la nata cuando este a mitad de proceso o un  poco , mas añadir la nutella, el cacao y el azúcar y terminar de montar.

Poner  el reen una manga pastelera , partir el raoscon poner el relleno y volver a poner la parte de arriba, y ya esta listo para come !!!!

Buen provecho, y espero que los reyes les hayan dejado muchos regalos !!!!!

Patatas hasselback con queso

Berenjenas rellenas de pimientos confitados

Hola a todos , hace un tiempo varios blogs editaban una revista digital de gran calidad en la que aparecen muchas recetas ricas , la revista en cuestión se llama ¨ Whole Kitchen ¨, ya se dejo de editar pero los números que se publicaron se pueden encontrar en issue.

Del numero de marzo del 2011 salió la idea de esta receta , que en su origen es una lasaña roll, en vez de placas de lasaña enrolle el mismo relleno utilizando berenjena . 

Esta receta la puse en el menu del día de los padres del 2015 , y la volveré a rescatar para mi menu .

Aunque la receta original es con salsa de tomate y queso, yo la hice con bechamel,

Ingredientes

2 Berenjenas

Queso de untar Philadelphia u otro similar

Pechuga de pollo

Salsa de tomate en mi caso bechamel

Queso de fundir

Aceite de oliva

Para los pimientos confitados

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

50 ml de agua

50 mg de azúcar moreno 

Elaboración

Comenzamos confitando los pimientos, los lavamos, quitamos el tallo y las semillas y troceamos , los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 4 minutos y seguidamente agregamos el aguay el azúcar, se cocina a fuego lento por aproximadamente 35 minutos hasta que queden tiernos y brillantes.

Por otro lado lonjeamos las berenjenas y las vamos haciendo en el grill.

paralelamente troceamos el pollo y lo salteamos en una sartén, para esta receta bien pudiéramos utilizar algún resto de pollo .

Elaboramos la salsa de tomate o la bechamel según decidamos con que la vamos a cubrir las berenjenas.

Armado:

Colocamos las laminas de berenjenas , le untamos un poco de queso Philadelphia, ponemos un poco de pollo y pimientos confitados , enrollamos 

Vamos colocando sobre una fuente refractaria, cubrimos con salsa de tomate o en este caso la salsa bechamel y por ultimo una capa de queso rallado.

Horneamos por un espacio de 15 minutos, hasta que el queso quede bien fundido.

Servir.

Buen Provecho !!!!!

*En  vez de cubrir con la salsa de tomate y el queso se pudiera cubrir con salsa bechamel .

Rollo de carne

Uno de los usos mas habituales de la carne molida en mi casa son las albóndigas, pero  se van aburriendo, encontré esta receta en internet y me pareció interesante y la guarde, gusto bastante sobre todo al Joaquín ., la vi en YouTube Recetas de casa Ly M.
Es una de las recetas que a pasado a formar parte del menú familiar

 Ingredientes

• 1 kilo de carne molida, yo use res
• 3 dientes de ajo picaditos o ajo en polvo
• 1 Huevo
• 30 ml de leche
• 2 cucharadas Pan rallado
• Cebolla en juliana frita
• 6 lonchas Jamón de york en lonchas
• 6 lonchas Queso  Provolone en lonchas
• Bacon
• 1cucharadita de perejil
• Sal y Pimienta

Elaboración 

En un bol poner la carne molida , agregarle la sal, pimienta negra, ajo, perejil , leche , el huevo, la cebolla frita procesada, ligar , agregar el pan rallado. mezclar bien 

En una sartén con mantequilla sofrió cebolla cortada en juliana hasta que este bien hecha , la receta original la ponen una capa antes de poner el jamón, pero como mi hijo es un poco tikismikis con la comida, yo lo proceso y se lo agrego a la carne molida que tenemos en el bol

En una bandeja de horno poner un hoja de papel wrap  y extendemos la carne molida que hemos sazonado en el bol , tapamos y metemos en el refrigerador por una hora, sacamos y le ponemos una capa de jamón y otra de queso y enrollamos ayudándonos de la hoja que tenemos abajo , después disponemos otra hoja y ponemos una fila de bacón uno al lado del otro , ponemos el rollo de carne arriba y volvemos a enrollar .

Sellamos bien los extremos

Ponemos en la bandeja con un chorrito de aceite y horneamos a 350 grados Fahrenheit por espacio de 40 a 45 minutos aproximadamente.

Yo lo acompañe de una salsa de tomate
Servimos !!!

Buen provecho !!!!!!!

Tosta de setas , salchichas a la sidra y huevo mollet

hola , hay un blog que sigo desde hace tiempo que las recetas que he hecho me gustan mucho, también la sigo en Instagram, se llama Chez Silvia . El otro día publico unas mini cocotte que se veían super ricas  , y me dije esta la tengo que hacer.

La receta no la tenia en el blog,  pero si tenia la de las salchichas a la sidra , asi que tome la idea y la hice como aperitivo del domingo.

El problema con el que me encontré, fue al hacer los huevos mollet, los huevos que tenían no eran muy frescos y no me quedaron tan bonitos como debieran.

Pero estaban muy ricos.

Ingredientes

• 1 Cebolla pequeña cortada en juliana
• 1 diente de ajo picadito
• Sal y Pimienta negra
• Hongos frescos
• Hongos secos
• Salchichitas cortadas en trozos sin la piel
• Sidra
• Huevos
• Tomillo

 Elaboración

Ponemos los hongos secos en remojo por espacio de 15 minutos.

En una sartén sofreímos la cebolla a fuego lento con una pizca de sal, cuando casi este , le agregamos el ajo, echamos los hongos, primero los frescos y a los pocos minutos los hongos secos bien  escurridos, el tomillo y la pimienta negra , doramos, entonces agregamos las salchichas y seguimos cocinando, cuando estén doradas , le echamos la sidra y dejamos cocinar para que se evapore el alcohol  y es entonces que añadimos el agua del remojo de las setas , si es mucha no  se la echamos toda, y dejamos cocinando hasta que se reduzca la salsa.probar y echar sal si fuera necesario.

Ponemos las setas en el envase donde vayamos a servir.

Para los huevos mollet , ponemos un cazo a hervir con agua y un chorro de vinagre cuando este hirviendo hacemos un remolino y echamos el huevo, que previamente tenemos partido en un cuenco.

También se puede hacer cascando un huevo y poniéndolo en un papel film y cerrandolo y este paquetito se mete en agua hirviendo unos minutos.

Otra opción seria verter los huevos sobre los champiñones y meter al horno hasta que se cuezan,

los huevos los ponemos sobre las setas y servimos, ya en la mesa se rompen.

Yo me hice una tosta o bruschetta.

buen provecho !!!