Berenjenas asadas con chimichurri y queso de cabra

El otro día andábamos de viaje por argentina y probé unas berenjenas muy similares a las que hoy les presento.

Hace tiempo descubrí que si aso las berenjenas directamente en la hornilla, eso les da un toque de sabor especial y así las hago.

Espero que las hagan a mi me gustaron mucho y se pueden preparar con antelación .

 Ingredientes :

• Berenjenas 
• Salsa chimichurri
• Queso feta o de cabra
• Tomate seco picado

Elaboración :

 Las aso directamente en la hornilla, cuando ya están quemadas, que tienen la piel negra,  las meto en una bolsa y las dejo que se enfríen y , ya cuando están frías les quito la piel y les echo los demás ingredientes.

Las abro les echo la salsa chimichurri, en este viaje compre un sobre de especies ya preparado al que tan solo hay que añadir, el vinagre y el aceite.

Además le agregue , los tomates secos, y el queso, en este momento el que tenia era el de cabra, si hubiera tenido feta, se le puede poner.

opcionalmente se le podría poner alcaparras, aceitunas.....o lo que usted quiera.

Muy buenas y fáciles de hacer ...

Servir !!!

patatas al ajillo con pimientos y huevos fritos

Esta receta la vi para variar en instagram a patatas al ajillo con pimientos y huevos de "El_ paladarde_ lana. . Me recuerda mucho a mi tierra.........

Para nada dietética, pero un día uno puede salirse de la comida sana .....

Ingredientes :

• Patatas
• cebolla
• Pimientos Rojos y verdes
• Ajos Perejil fresco
• Vino blanco
• pimientos del padrón,  si los encuentras
• Huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración :

Ponemos el aceite en la sarten , ponemos los ajos en camisa y las patatas cortadas en rodajas medianas a freír en ese aceite, en cuanto comiencen  a dorarse añadimos el resto de la verdura, bajamos el fuego y rehogamos bien.

Mientras tanto en un un mortero majamos ajo perejil y vino blanco.

Cuando las patatas esten hechas le agregamos el majado y lo dejamos cocinar un momento hasta que reduzca el liquido.

Freimos los pimientos del padrón que en mi caso no tenia y los huevos .

Se sirven las patatas con los huevos fritos arriba.

y listos para comer.

Bon appettite

 

cordero braseado

 El otro día vi un corte de cordero en el instagram , aqui lo llaman hinshank que correspondería a la parte de la pierna cercana a la rodilla y decidí hacerla braseada , quedo muy buena , y no representa mucho  trabajo , lo que necesitas es tiempo.

la carne la compre en meatonthego  y me la trajeron a casa.

Esta receta se puede hacer también con short ribs

Ingredientes :

• 4 a 6 Hindshank de cordero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla troceada, 6 dientes de ajo
• 1 zanahoria en rodajas
• Sal y pimienta 
• 2 tazas de caldo de res *
• 2 tazas de vino tinto
• 1 rama de apio troceada
• Un chorro de vinagre vino tinto
• Sal y Pimienta negra
• tomilloy/o Romero
• 1 hoja de laurel

Elaboración :

Le quitamos una telita que tiene al cordero y salpimentamos y doramos en la olla con las 2 cucharadas de aceite de oliva, , sacar y tenerlas apartadas.

en esa misma olla, ponemos la cebolla , la zanahoria y el apio , cocinar unos minutos, al final añadir el ajo.

Añadir el vino tinto , desglasamos la olla y dejamos reducir  1/4, en este momento añadimos las hierbas aromáticas, tomillo, romero y laurel .

devolvemos el cordero a la olla le echamos un chorro de vinagre y el caldo de res . Tapamos y  llevamos al horno a 350 grados Farenheit por espacio de 2 horas y media.

Sacamos la carne , colamos la salsa y la ponemos al fuego a reduir hasta tener la consistencia deseada.

*Si usamos caldo Kitchen basic  se mezcla la misma cantidad de caldo que de agua para agregarla al guiso

.

Servir, acompañado de patatas fritas , puré de patatas ó polenta.

bon appetite !!!

Gazpacho Andaluz

 Este es uno de los primero platos que comencé a hacer en la cocina, en mi casa no se le añadía pan , y siempre había una jarra en la nevera los veranos y se tomaba como si fuera jugo. Imagínense con el calor que hacia en Jaén , lo bien que caía

Hace tiempo que no la hago , pues en mi casa como q no les tira mucho.

Hice una jarra que me beberé yo solita. 

Esta receta la tome del Instagram de la pagina del Thermomix, que ha diferencia de la que yo siempre he hecho lleva un poco de cebolla y yo le agregaba una yema de huevo, algo que leí en una receta que publicaron el la revista semanal del ABC, blanco y negro, hace miles de años

Ingredientes

• 1 kilo de tomates
• 1 diente de ajo sin germen
• 50 gramos de pimiento verde
• 40 gr de cebolla
• 70 gramos de pepino sin las pepitas
• 30 gramos de vinagre
• 1 cucharada de sal
• 50 gramos de aceite de oliva

Elaboración 

Poner todos ingredientes troceados en el vaso triturar 30 seg a velocidad 5 , añadir hielo y batir otra vez, añadir 200ml de agua fría y batir 2 minutos a velocidad 10

Servir !!!!!

Coliflor rostizada

 Buscando nuevas formas de comer la coliflor .La receta la saque de hungry happens. gusto bastante la receta en casa

La idea era sacar filetes de la coliflor pero evidentemente se me fue separando 

Ingredientes

• 
  
• 1 coliflor
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 tazas de parmesano rallado
• 1/2 cucharada de cebolla en polvo
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• perejil picado

Elaboración

precalentar el air frier a 400

en un bol mezclar todos los ingredientes

LImpiar la coliflor, trocearla, lavarla con agua con vinagre

Untarle la mezcla de los aderezos y hornear por 15 minutos, o hasta que este dorada

servir

Berenjenas a la brasa picantes de ottolenghi

Esta receta la saque del instagram del perfil de Ottolenghi y también la vi en el perfil de sabores de mis amores.

he de decir que si te gustan la berenjenas y el picante esta es tu receta.

Se puede servir sobre una base de Hummus o de crema de queso feta.

Ingredientes

• Berenjenas
•  1 cucharada de Harissa ( en mi caso siracha ) + Pimenton
•  1 cucharada de jugo de limon
•  1 cucharada de sirope de arce o miel
• piñones
• Sal
• Aceite de oliva
• Semillas de sesamo

Rostizar las berenjenas directamente al fuego hasta que estén negras, meter en una bolsa y dejar reposar por media hora. Pasado este tiempo quitarle la piel, desmenuzar .

Mezclar todos los ingredientes del aderezo y echárselo a las berenjenas.Dejar enfriar

Servir con un casabe

ensalada de orzo

 Esta receta la probé en wholesome y me encanto , muy fresca

Ingredientes

• Orzo
• Tomates cherry partidos por la mitad
• Maiz rostizado
• Cebolla asada
• Rugula
• perejil fresco picadito o albahaca

aderezo

• Aceite de oliva
• Jugo de limón
• Ralladura de limón
• Cascara de limón encurtido picadita
• sal y pimienta negra

Hervimos el orzo según indicaciones del paquete entre 10/12 minutos y le agregamos los demás ingredientes.

se mezclan los ingredientes del aderezo y se le añade también

Para asar la cebolla la partimos y le echamos sal, le podemos agregar alguna hierba y se pone directa al fuego

El maíz, lo hervimos , le untamos una mezcla de aceite de oliva con ajo en polvo y pimentón y sal y los rostizamos sobre la parrilla 

.

Espero la hagan y la disfruten.