CHEESECAKE DE TOFFE

Esta receta la tome del blog de  las recetas de marichu y las mias     . En mi trabajo gusto mucho . Tengo una dificultad con los chessecakes en general y es que cuando termina el tiempo indicado de horneado en la receta al mio todavía le falta muchissimo , no se cual sera el error , pero siempre duro muchisssimooooooo horneando !!!!!!!!!

 

 

 

Ingredientes :

125 grs de Galletas Digestive

2 cucharadas de Azúcar

50 grs de Mantequilla

600 grs de Queso Philadelphia

150 grs de Azúcar

225 grs de Nata líquida

4 Huevos

2 Yemas

1 cucharadita de Extracto de Vainilla

2 cucharadas de Sirope de Arce

100 grs de Caramelos Werther Orinigal’s

200 grs de Azúcar

60 grs de Mantequilla

100 ml de Nata

 

Preparación :

Precalentamos el horno a 180ºC. (170ºC con aire) con un recipiente con agua, para hornear la tarta al baño maría.

Trituramos las galletas y las mezclamos con el azúcar y con la mantequilla derretida. Engrasamos un molde redondo desmoldable y cubrimos el fondo con esta pasta, alisando bien la superficie y apretando la masa, de manera que quede firme y consistente. Guardamos el molde en el frigorífico hasta que lo vayamos a usar.

Batimos con la pala de la amasadora el queso con el azúcar. Lo hacemos de forma suave, ya que no debemos incorporar aire a la mezcla. Incorporamos la nata y seguimos batiendo. Después añadimos los huevos y las yemas, uno a uno, esperando a que se incorpore bien el anterior, antes de echar el siguiente.

 

En un cazito pongo la nata y derrito los caramelos como lo hace  en el  blog lola en la cocina dejamos que enfrié un momento y lo añadimos con  el extracto de vainilla, el sirope de arce . Seguimos mezclando con suavidad hasta que todo el conjunto sea homogéneo.

Vertemos la mezcla sobre el molde que tenemos enfriando, limpiando bien los bordes y engrasándolos antes. Cubrimos todo el molde con papel de aluminio o de horno, de forma que lo podamos poner a hornear en el agua. Hay que tener cuidado porque al ser el molde de fondo movible, puede entrar agua. Si no podemos forrar bien el molde, hornearemos la tarta sin baño maría, poniendo la tarta en la rejilla del horno y agua debajo. No queda igual, pero sirve.

Horneamos la tarta una hora aproximadamente, hasta que esté bien cuajada. Si la tarta está bien cubierta, no pasará nada, pero si no, si vemos que la superficie se tuesta desmoldamos la tarta en el momento de servirla.

Mientras tanto preparamos la salsa de caramelo. Ponemos en azúcar en un cacito, al fuego. Esperamos a que se funda y empiece a hervir. Entonces removemos sin parar con unas varillas, hasta que el azúcar empiece a tomar color. Entonces añadimos la mantequilla y continuamos batiendo hasta que se disuelva totalmente.

Retiramos el cazo del calor y removemos un poco antes de incorporar la nata. Seguimos removiendo hasta que se incorpore totalmente y obtengamos una crema suave y lisa. La dejamos enfriar y esperamos a que la tarta esté lista y también un poco fría. Podemos cubrir la tarta al meterla al frigorífico o esperar al momento de servirla. Si la salsa se quedara un poco espesa, la metemos un poco al microondas y se volverá mas liquida.

 

Buen provecho !!!!