Ensalada italiana de patata con cebolla roja, bacon y perejil .

Esta ensalada pertenece al libro Ensalada y aliños de Jennifer Joyce ,  lo recomiendo, tiene muchas recetas de ensaladas y de aliños.

Ingredientes :

• 500 gramos de patata
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 receta de vinagreta clásica de vino tinto
• 250 gramos de bacón
• 1 cebolla roja finamete picada
• 1 puñado de perejil picado
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración:

Cocer las patatas en agua hirviendo con sal , y escurrirlas.
Poner el  bacón entre papel de cocina en el microondas hasta que este crujiente.
Corte las patatas en rodajas de un cm de grosor y dispongalas en en el cuenco que se vaya a servir, añada el bacón , la cebolla , el perejil y el resto de la sal, la pimienta y la vinagreta, y mezclar con cuidado. Servir.



Vinagreta clasica de vino tinto

• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/2cucharadita de mostada de Dijon
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Buen provecho !!!!