Patatas hasselback con queso

Berenjenas rellenas de pimientos confitados

Hola a todos , hace un tiempo varios blogs editaban una revista digital de gran calidad en la que aparecen muchas recetas ricas , la revista en cuestión se llama ¨ Whole Kitchen ¨, ya se dejo de editar pero los números que se publicaron se pueden encontrar en issue.

Del numero de marzo del 2011 salió la idea de esta receta , que en su origen es una lasaña roll, en vez de placas de lasaña enrolle el mismo relleno utilizando berenjena . 

Esta receta la puse en el menu del día de los padres del 2015 , y la volveré a rescatar para mi menu .

Aunque la receta original es con salsa de tomate y queso, yo la hice con bechamel,

Ingredientes

2 Berenjenas

Queso de untar Philadelphia u otro similar

Pechuga de pollo

Salsa de tomate en mi caso bechamel

Queso de fundir

Aceite de oliva

Para los pimientos confitados

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

50 ml de agua

50 mg de azúcar moreno 

Elaboración

Comenzamos confitando los pimientos, los lavamos, quitamos el tallo y las semillas y troceamos , los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 4 minutos y seguidamente agregamos el aguay el azúcar, se cocina a fuego lento por aproximadamente 35 minutos hasta que queden tiernos y brillantes.

Por otro lado lonjeamos las berenjenas y las vamos haciendo en el grill.

paralelamente troceamos el pollo y lo salteamos en una sartén, para esta receta bien pudiéramos utilizar algún resto de pollo .

Elaboramos la salsa de tomate o la bechamel según decidamos con que la vamos a cubrir las berenjenas.

Armado:

Colocamos las laminas de berenjenas , le untamos un poco de queso Philadelphia, ponemos un poco de pollo y pimientos confitados , enrollamos 

Vamos colocando sobre una fuente refractaria, cubrimos con salsa de tomate o en este caso la salsa bechamel y por ultimo una capa de queso rallado.

Horneamos por un espacio de 15 minutos, hasta que el queso quede bien fundido.

Servir.

Buen Provecho !!!!!

*En  vez de cubrir con la salsa de tomate y el queso se pudiera cubrir con salsa bechamel .

Rollo de carne

Uno de los usos mas habituales de la carne molida en mi casa son las albóndigas, pero  se van aburriendo, encontré esta receta en internet y me pareció interesante y la guarde, gusto bastante sobre todo al Joaquín ., la vi en YouTube Recetas de casa Ly M.
Es una de las recetas que a pasado a formar parte del menú familiar

 Ingredientes

• 1 kilo de carne molida, yo use res
• 3 dientes de ajo picaditos o ajo en polvo
• 1 Huevo
• 30 ml de leche
• 2 cucharadas Pan rallado
• Cebolla en juliana frita
• 6 lonchas Jamón de york en lonchas
• 6 lonchas Queso  Provolone en lonchas
• Bacon
• 1cucharadita de perejil
• Sal y Pimienta

Elaboración 

En un bol poner la carne molida , agregarle la sal, pimienta negra, ajo, perejil , leche , el huevo, la cebolla frita procesada, ligar , agregar el pan rallado. mezclar bien 

En una sartén con mantequilla sofrió cebolla cortada en juliana hasta que este bien hecha , la receta original la ponen una capa antes de poner el jamón, pero como mi hijo es un poco tikismikis con la comida, yo lo proceso y se lo agrego a la carne molida que tenemos en el bol

En una bandeja de horno poner un hoja de papel wrap  y extendemos la carne molida que hemos sazonado en el bol , tapamos y metemos en el refrigerador por una hora, sacamos y le ponemos una capa de jamón y otra de queso y enrollamos ayudándonos de la hoja que tenemos abajo , después disponemos otra hoja y ponemos una fila de bacón uno al lado del otro , ponemos el rollo de carne arriba y volvemos a enrollar .

Sellamos bien los extremos

Ponemos en la bandeja con un chorrito de aceite y horneamos a 350 grados Fahrenheit por espacio de 40 a 45 minutos aproximadamente.

Yo lo acompañe de una salsa de tomate
Servimos !!!

Buen provecho !!!!!!!

Tosta de setas , salchichas a la sidra y huevo mollet

hola , hay un blog que sigo desde hace tiempo que las recetas que he hecho me gustan mucho, también la sigo en Instagram, se llama Chez Silvia . El otro día publico unas mini cocotte que se veían super ricas  , y me dije esta la tengo que hacer.

La receta no la tenia en el blog,  pero si tenia la de las salchichas a la sidra , asi que tome la idea y la hice como aperitivo del domingo.

El problema con el que me encontré, fue al hacer los huevos mollet, los huevos que tenían no eran muy frescos y no me quedaron tan bonitos como debieran.

Pero estaban muy ricos.

Ingredientes

• 1 Cebolla pequeña cortada en juliana
• 1 diente de ajo picadito
• Sal y Pimienta negra
• Hongos frescos
• Hongos secos
• Salchichitas cortadas en trozos sin la piel
• Sidra
• Huevos
• Tomillo

 Elaboración

Ponemos los hongos secos en remojo por espacio de 15 minutos.

En una sartén sofreímos la cebolla a fuego lento con una pizca de sal, cuando casi este , le agregamos el ajo, echamos los hongos, primero los frescos y a los pocos minutos los hongos secos bien  escurridos, el tomillo y la pimienta negra , doramos, entonces agregamos las salchichas y seguimos cocinando, cuando estén doradas , le echamos la sidra y dejamos cocinar para que se evapore el alcohol  y es entonces que añadimos el agua del remojo de las setas , si es mucha no  se la echamos toda, y dejamos cocinando hasta que se reduzca la salsa.probar y echar sal si fuera necesario.

Ponemos las setas en el envase donde vayamos a servir.

Para los huevos mollet , ponemos un cazo a hervir con agua y un chorro de vinagre cuando este hirviendo hacemos un remolino y echamos el huevo, que previamente tenemos partido en un cuenco.

También se puede hacer cascando un huevo y poniéndolo en un papel film y cerrandolo y este paquetito se mete en agua hirviendo unos minutos.

Otra opción seria verter los huevos sobre los champiñones y meter al horno hasta que se cuezan,

los huevos los ponemos sobre las setas y servimos, ya en la mesa se rompen.

Yo me hice una tosta o bruschetta.

buen provecho !!!

Solomillo a la naranja y pedro ximenez

Esta receta es rápida, fácil y rica, tiene un toque dulce por el vino Pedro Ximenez, con una salsa bien cremosita , aparte de usarse con plato principal, podría usarse como aperitivo sobre un pan tostado .

la receta la saque del blog El puchero de Morguix .

Ingredientes

• 1 o 2 solomillos de cerdo cortados en medallones
• El jugo de una naranja naranja mediana
• un vasito de vino de Pedro Ximenez
• Un chorrito de leche evaporada o nata
• Sal y Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 o 2 cucharaditas de Maizena

Elaboración

Sal pimentamos los medallones del solomillo.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva doramos los solomillos por ambos lados , cuando estén dorados agregamos el jugo de naranja y el Pedro Ximenez, y dejamos cocinar por unos minutos, volteamos los medallones y cocinamos por unos minutos mas.

Agregamos la leche evaporada o la nata liquida , en la cual habremos mezclado una cucharadita de maicena y cocemos  unos minutos mas.

Servimos !!!

Buen Provecho !!!!

pisto

Aquí les traigo una receta que bien les puede servir de acompañamiento o una rica cena, la receta la saque del blog de Bizcochela.

A mi me encanta comerlo con huevo frito o escalfado .

Ingredientes 

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde,
• 1 cebolla
• Un par de calabacines
• Un par de berenjenas
• 500 gr de tomate
• Una cucharada de azúcar
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Comenzaremos pelando la berenjena y cortándola en trozos medianos y la poniendola con sal en un bol durante un rato para que pierda su amargor.

Picamos el calabacín y la cebolla.

Comenzamos sofriendo la cebolla, cuando lleve unos minutos echamos los ajos picados .

Una vez la cebolla este bien cocinada agregamos los tomates pelados y troceados y la cucharada de azúcar  y dejamos cocinar por un espacio de 15 minutos.*

Por otro lado ,  lavamos y, troceamos  los pimientos y en otra sartén , los sofreímos con aceite de oliva ,  apartamos. En esa misma sartén sofreímos las berenjenas lavadas y escurridas, doramos y apartamos . Hacemos lo mismo con los calabacines .

Juntamos los pimientos, las berenjenas y los calabacines , los ponemos al fuego

Y por ultimo juntamos la fritada de cebolla y el tomate con las verduras y dejamos cocer hasta que estén a nuestro gusto.

Servimos así, o acompañado de un huevo que es como a mi me gusta 😍.

También tenemos la opción de ir sofriendo todas las verduras en el mismo sartén, y cuando estén hechas agregar el tomate y cocinarlo todo hasta que este cocinado unos 20 minutos aproximadamente.

Espero les guste

Buen provecho !!!!

Fricando , otra version

Hola, aquí les traigo otra versión de esta receta, integrada a mi recetario,  esta receta la saque del blog Chez Silvia, y no esta buena, sino lo siguiente, la carne queda supertiena, me gusta mas que la otra versión que tengo en el blog.

Ingredientes

500gramos de res, suelo comprar Fm

200 gramos de hongos deshidratados

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 tomates rallados o passata de tomate

1 hoja de laurel

Tomillo

Romero

Harina

Sal

Aceite de oliva

Caldo de carne

Medio vaso de vino tinto

Elaboración

Poner en remojo los hongos secos

Salpimentar la carne y pasarla por harina.

En una cocotte u olla ponemos un poco de aceite y doramos los filetes, por tandas , apartandolos afuera,  conforme se vayan haciendo .

Después de sofreírlos, en la misma olla , sofreímos la cebolla,  los ajos y los hongos escurridos* ,  cuando estén bien sofritos  añadimos el tomate o la passata, la hoja de laurel, el tomillo y el romero y sofreímos unos minutos hasta que el tomate este hecho, entonces agregamos el vino tinto y cocinamos por unos minutos para que se evapore el alcohol, agregamos el agua del remojo de las setas y cocinamos por par de minutos . Introducimos la carne que teníamos apartada afuera y echamos el caldo de carne hasta cubrir y probar de sal y pimienta.

Dejar cocer a fuego lento por espacio de una hora y media, removiendo de vez en cuando.

Es un plato que admite ser cocinado con anterioridad, por lo que entra en mi lista  de platos para las actividades en casa.

Servir !!!

Buen provecho !!!!

*El agua del remojo de las setas, no se tira, pues tiene un sabor increíble, se le agrega al plato que se esta cocinando