Pesto rosso

 

Esta receta la saque del Blog Contacto con lo divino  , la use como salsa para una pasta, lo bueno es que la puedes tener preparada con antelación y puede durar unos días en la nevera.

A mi esposo le encanto, no le puso ningún pero.

La recomiendo !!!!

 

 

 

 

 

Ingredientes :

 

• 15 Tomates Secos en aceite de oliva
• 1 diente grande Ajo  o 2 pequeños
• 12 Almendras
• 2 cucharadas soperas de Queso Peccorino o parmesano
• 100 ml de Aceite de Oliva
• 10 hojas medianas.Albahaca
• Sal y Pimienta  a gusto.
• 1 cucharada sopera de vinagre  Balsámico

Preparación :

Pelamos las almendras escaldándolas, si las compran pelada se ahorran este paso, las tostamos  en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos.
Sacamos el brote central del ajo  para disminuir su agresividad

En el vaso de la procesadora ponemos el ajo  , una pizca de sal y pimienta, los tomates secos , las almendras tostadas con el aceite donde las habíamos dorado, las hojas de albahaca, el queso  de oveja Peccorino y un chorro de aceite de oliva  y  una cucharada sopera de vinagre balsámico .

 Procesamos teniendo cuidado de  no hacer un puré con la preparación, ya que la salsa debe tener una textura rustica.

 *Si quieren disminuir la potencia del ajo pueden saltearlo previamente en aceite de oliva u hornearlo a fuego lento con la piel por unos 15 o 20 minutos.  Machacamos el ajo hasta deshacerlo

Buen provecho !!!

Raviolis fritos de queso con salsa alla marinara

Aquí de nuevo he estado perdida,  aunque no he dejado de cocinar ,esta semana me instalaron la computadora , espero publicar entradas mas seguido.

 

Esta receta la vi en internet, y me dije a Joaquín le va a encantar y así fue .

 

La encontré en el blog Food-and-cook., la salsa de tomate que use fue la receta de Lumaconi de cuatro quesos

 

 

 

 

 Ingredientes :

• 1 paquete de raviolis de pasta fresca
• 240 ml. de buttermilk
• Pan rallado
• Queso parmesano
• Aceite de oliva o girasol

 

 

 

Elaboracion :

 

Ponemos en un bol la buttermilk y en otro el pan rallado. Mojamos los raviolis en la buttermilk, escurrimos bien y los pasamos por el pan rallado, seguidamente los vamos dejando sobre una bandeja. 

En una sartén o cazo añadimos el aceite hasta alcanzar una profundidad de unos 5 cm aproximadamente. Lo calentamos a fuego medio y cuando esté caliente, vamos añadiendo los raviolis, no añadir demasiados de una vez ya que tiene que haber separación entre unos y otros para una correcta fritura.

Cuando veamos que adquieren un ligero tono dorado, le damos la vuelta con mucho cuidado y lo doramos por la otra cara.  Los sacamos y los dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Lo servimos acompañado de la salsa que más nos guste y los rociamos con un poco de queso parmesano.

 resultante deche, añadirle una cucharada rasa de vinagre o de zumo de limón

 

Salsa alla marinara

 

• 30 ml. de aceite de oliva
• 2 ajos
• 1  cebolla mediana
• 1 lata de tomate triturado
• 2 cucharadas soperas de albahaca fresca
• sal
• 1 pizca de chile molido (opcional)

En una sartén ponemos el aceite de oliva con la cebolla cortada en trozos pequeños a fuego medio y lo cocinamos hasta que esté ligeramente dorada, momento en el cual añadimos el ajo y lo dejamos cocinar unos minutos 3 minutos más. Seguidamente añadimos el tomate y la sal. 

Cocinamos a fuego medio hasta que los tomates se hayan reducido, aproximadamente unos 15 minutos.  Una vez que el tomate se haya reducido, añadimos la albahaca y el chile, si queremos dar un toque picante, y cocinamos durante unos 2 minutos más. Servir para acompañar a los raviolis.

 

* El buttermilk podemos hacerlo en casa mezclando 250 ml. de leche y 20 ml. de zumo de limón aproximadamente , se deja reposar por 10 minutos y ya esta listo

 

* La receta de salsa marinara es la que sale en el blog food and cook

 

Buen provecho !!!!

Pollo al chilindron

Hola, he estado un poco  perdida, no he publicado casi nada en diciembre, un mes lleno de actividades y celebraciones 

No me ayudo el poco conocimento que tengo de computadoras por lo que de vez en cuando cometo algún fallo como borrar algunas fotos que había descargado y después no puedo volver a descargar , y poder subsanar estas cosillas me da mucho trabajo .

Pude recuperar varias fotos así que espero próximamente poder compartirlas con ustedes .

Así que aunque un poco tarde espero hayan disfrutado de una Feliz Navidad y les deseo que este año que comienza les depare muchas cosas buenas .

Este pollo lo hice de almuerzo el lunes pasado , con una salsita rica



 

 

Ingredientes :

 

• Un pollo en piezas
• 100ml de aceite de oliva
• 7 dientes de ajos cortados en laminas
• 1 pimiento rojo grande
• 1cebolla grande picada
• 100 gr de jamón serrano picado (opcional )
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• 5 tomates rallado
• 200ml de vino
• Sal y pimiento negra.

Lo saque de este libro

 

 

Elaboración :

 

Salpimentar el pollo.

Calentar el aceite de oliva y freír los trozos de pollo hasta que se doren bien, sacarlos y apartarlos.

En el mismo aceite freír el ajo , el pimiento rojo, la cebolla y el jamón serrano, cocinar de 5 a 10 minutos hasta que la cebolla este transparente. Añadir las hojas de laurel, el azúcar

 y los tomates rallados, y cocinar hasta obtener una salsa concentrada.
Echar el vino  blanco e introducir el pollo en la cazuela.
Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos o hasta que el pollo este tierno.
Probar ,rectificar la sazón y servir.

Buen provecho !!!

Ensalada de patatas , judias verdes, tomate.......

Este verano cuando estaba de vacaciones estaba revisando las entradas de los blog y encontré en Cogollos de agua , esta receta que hoy os traigo, se parece a una que mi mama ha hecho toda la vida  ( judías verdes, patatas , tomate, cebolla y huevo cocido ) , esta tiene algunos ingredientes mas.

Una ensalada rica y fresca.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

• 500 grs. de judías verdes
• 80 grs. de pimiento rojo
•  80 grs. de pimiento verde    
• 100 grs. de cebolleta  
• 200 grs. de tomate maduro
• 20 aceitunas verdes sin hueso , las pues rellenas de anchoa )    
• 150 grs. de tacos de atún en aceite de oliva  
• 2 huevos cocidos

Para la vinagreta

•    1 ajo 
•    1 cucharadita de comino
•    5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 
•    4 cucharadas soperas de vinagre de vino
•  

 

 

Elaboración:

            Comenzamos tomando las judías quitándole las puntas, y si fuese necesario las hebras de los laterales, las partimos en dos o tres trozos y las cocemos con agua y una poquita de sal . Las escurrimos y reservamos.

            Cocemos los huevos en agua durante unos 7 minutos.  Los refrescamos, pelamos y reservamos.

            Picamos el tomate, los pimientos y la cebolleta en trocitos pequeños

.

            En un bol mezclamos las judías verdes con el picadillo de pimientos, tomate y cebolleta, añadimos las aceitunas,  el atún y los huevos picaditos.

            Preparamos la vinagreta. Machacamos en el mortero el ajo con los cominos, agregamos el vinagre y el aceite, mezclamos bien y aliñamos la ensalada con ella.

           

            Servir !!!.

Graten de patata con calabacin y queso de cabra

Esta receta la saque del blog Mi gran diversión , ya la he hecho como acompañamiento en varias reunions en casa .

 

 

 

Ingredientes :

4-5 patatas

2 calabacines

2 cebollas

100 ml. de leche

200 ml. de nata 35 % M.G

100 gr. de queso de cabra

Queso para gratinar

Mantequilla

Orégano

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, al igual que con los calabacines y cebollas. Salpimentamos.

Engrasamos un molde y vamos poniendo capas, primero las patatas, luego la cebolla y encima el calabacín.

En un cazo ponemos a calentar la leche, orégano, nata y el queso de cabra. Cuando esté es queso deshecho, mezclamos bien y vertemos encima de las verduras.

Tapamos el molde con papel de plata y horneamos durante 30-40 minutos, retiramos el papel, añadimos el queso para gratinar y dejamos 10-15 minutos más hasta que esté dorado.Servir .

Buen Provecho !!!

Calabacines a la parrilla con Jamon ,Piñones y parmesano

 

Otra receta mas de Julius bienert del programa de tve " La mañana ". 

Sencilla , ligera y rápida de hacer.

Esta receta es una ensalada templada .

 

 

 

 

Ingredientes :

 

1 calabacín

150 g jamón ibérico en lascas finas

60 g piñones

1 cuña de parmesano para sacar lascas

Unas gotas de aceite de trufa

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre balsámico

Hojas de menta fresca

Sal

Pimienta

Preparación :

Cortamos el calabacín en finas lonchas longitudinalmente.

Las doramos por ambas caras en una parrilla muy calienta con sal, pimienta y unas gotas de aceite virgen.

Por otro lado, con la ayuda de un pelador, sacamos lascas de parmesano.

En otra sartén con unas gotas de aceite, doramos los piñones ligeramente con mucho cuidado para que no se quemen.

Retiramos los calabacines y dejamos que se templen un poco. Los mezclamos con unas hojas de menta, los piñones, las lascas de queso y de jamón. Aliñamos con unas gotas de balsámico y unas gotas de aceite de trufa.

Servimos inmediatamente.

Berenjenas rellenas de mortadela de bolonia

Estas berenjenas las prepare el sábado, pero las había dejado en el horno listas para gratinar y servir, pero al momento de servir con las prisas se me olvidaron, fue en la tarde cuando vine a acordarme de ellas, pero en la noche llego una pareja de amigos , las gratine y las servi junto a algunas cosas mas .

La foto no quedo muy bien pero cuando las repita le tirare una foto que quede mas bonita.

 

 

 

 

 

 

La saque del blog La cocina de Inma Lopez, quedaron muy ricas , de seguro  las volveré a hacer , porque soy loca con las berenjenas !!!!

 

Ingredientes :

 

2 berenjenas grandes.

250 gr. de mortadela Bolonia.

1 cebolla mediana.

2 cucharadas de queso crema.

Aceite, sal y pimienta.

Queso rallado para gratinar

Elaboración :

Precalentamos el horno
Tomamos las berenjenas las cortamos por la mitad a lo largo y le hacemos cortes en rombo con el cuchillo, las salamos . Las ponemos en una fuente para el horno le untamos con un poco de aceite de oliva y las horneamos por media hora aproximadamente, ella las hace en el microondas , pero yo no me entiendo muy bien con el microondas.

En una sartén ponemos un poco de aceite, picamos la cebolla y la doramos un poco. A continuación, con una cuchara sacamos la carne de la berenjena, la picamos y la incorporamos a la sartén para pocharla también. Reservamos las pieles para rellenarlas después en la misma fuente que habíamos utilizado.

Cocinamos 5 minutos.

Pasado ese tiempo ponemos la mortadela cortada en trocitos o tiras, un poco de sal, de pimienta y rehogamos. Finalmente mezclamos con las dos cucharadas de queso crema.
Retiramos del fuego nuestro relleno y con una cuchara vamos rellenando las pieles de las berenjenas.
Espolvoreamos con el queso rallado y metemos en el horno durante unos 15 minutos, hasta que el queso se funda. Listas para servir !!!

Buen provecho !!!