Champiñones a la mostaza

Esta receta la saque de una revista decocina de  lecturas, y esta muy rica , ya la he hecho 2 veces,

podriamos darle la vuelta y utilizarla como relleno de una empanada

Ingredientes 

• 12 champiñones
• 300gr de pechuga de pollo molida (podriamos usar el resto de algun pollo )
• 100gr de queso quark, en mi caso filadelphia
• 1 yema de huevo cocida, yo la eche cruda, pero con la mezcla caliente, para que con el calor se cocinara
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 tomates cereza
• 1 cebolla pequeña picada,
• queso rallado
• perejil
• aceite de oliva 
• sal y pimienta

Elaboración :

 Eliminar el tallo de los champiñones y picarla

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas

Sofreir  la cebolla cuando este hecha agregar los tallos de los champiñones picados echar la pechuga de pollo y cocinar, agregar el queso crema, la yema la sal y la pimienta.

Por otro lado sofreír con un poquito de aceite los sombreros de los champiñones y rellenarlos con la mezcla anterior, espolvorearlos con queso rallado, poner la rodaja de tomate  y hornearlos por 10 minutos, decorar con una hoja de perejil

Buen provecho !!!!

Paella

Esta es mi primera paella  , y he decir que estoy muy contenta por el resultado, he de  agradecer a mi amiga Ana por su ayuda, la llame al menos 10 veces.

La primera vez que lo intente hace 18 anos, estaba recién casada habíamos invitado a un amigo y fue una  catástrofe, pero al fin me resarcí.

No le eche ni mejillones, ni almejas, porque era tan pequeña y no estaba segura de que me fuera a salir, pero muy bien, nos la comimos toda.

Ingredientes  :

Aceite de oliva

1 cuarto de cebolla picada pequeña

1diente de ajo

tomate rallado

judías verdes cortadas en trozos

medio pimiento verde picado

1 pimiento rojo cortado en cuartos

Camarones

costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños

1 muslo de pollo cortado en trozos pequeños

taquitos de jamon serrano

guisantes

caldo de pollo

arroz

sal

azafrán o paellero 

 

Elaboración :

Primero sofreímos los camarones y los sacamos

Lo siguiente es elaborar el sofrito, de el depende en gran parte del sabor de la paella, sofreír el ajo picado , la cebolla , cuando este a medio hacer, echar los pimientos rojos , las  judías verdes , dejarlas unos minutos, añadir el tomate  rallado dejarlo hacer, echar el pollo y las costillas y freírlas bien.

Echar un poco de agua y dejar consumir para que se ablande la carne

echar el arroz y marearlo antes de echar el agua.

Utilizaremos una proporción por cada taza de arroz echar 2 de agua

En este momento ponemos los guisantes.

Después que echamos el agua y medio sobre de paellero diluido en agua , en este momento en caso que pongamos mejillones o almejas es cuando las pondríamos, cocer por 15 minutos a fuego vivo casi al final poner los camarones , tapar y dejar reposar , para que termine de hacerse.

Buen Provecho !!!!

Macarrones con chorizo y jamon

Este plato junto con los canelones de pollo son los únicos platos de pasta que se comían en mi casa materna,  Son los macarrones de toda la vida , los italianos se echarían las manos a la cabeza, pero para mi forma parte la comida de mi casa de toda la vida .

Ingredientes :

• 250 gramos de macarrones o penne
• 1 cebolla cortada en cuadritos
• 3 chorizos cortados en cuadritos
• 100 gramos de jamón serrano en cuadritos
• 1 lata y media de tomate natural
• sal
• pimienta negra
• oregano
• Queso parmesano
• Mantequilla para gratinar

Elaboración :

Sofreír la cebolla en cuadritos , cuando este hecha añadir lo chorizos, después de un par de minutos agregar el jamón serrano y dejar hacer, entonces agregar el tomate, sazonar con sal , pimienta negra y  oregano ,dejar hacer entre 10 a 15 minutos,

Cocer la pasta en abundante agua con sal , los minutos que indique el paquete, escurrir bien y mezclarla con la salsa que teníamos preparada, ponerla en una fuente honda, echar por encima el queso parmesano con un poco de mantequilla y gratinar. Servir !!!
Buen Provecho !!!!

Pechugas rellenas de tortilla de cebolla, jamon y queso con salsa de ajo champiñones y tomillo

Hola a todos esta receta es el resultado de la unión de dos recetas, la primera vez que la hice fue estas vacaciones y la segunda fue para el día de los padres, pero el segundo día invertí bastante tiempo ,buscando las recetas , no me acordaba de donde las había sacado, aunque estaban guardadas en mi colección de Blogovin, después de que la publique ya no me volverá a pasar .

Por un lado el rollo de pechuga lo vi en el Blog que no te falte perejil y la salsa que lo acompaña  del Blog Espia en la cocina

Ingredientes

 4 solomillos de pollo abiertos en corte mariposa o libro

2 huevos

2 cebollas

4 lonchas de jamon serrano

Perejil fresco

300 grs de champiñones frescos

300 mls de caldo de pollo

100 mls de leche evaporada

10 dientes de ajo

1 cucharada de tomillo seco

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

Preparacion :

 Abrir las pechugas en forma de libro o mariposa para poder rellenarlas, ( yo las machaco un poquito ) , salpimentar.

Por cada pechuga prepararemos una tortilla de cebolla, o se puede hacer una grande y cortar un trozo.

Pelar y picar una cebolla. Pon a calentar aceite en el fondo de una sartén y dorar la cebolla. Saca a un plato y reservar. 

Batir un huevo, poner  sal, perejil picado y la mitad de la cebolla reservada. Remover y hacer la tortilla, nos ha de quedar finita. Reservar en un plato.

Poner la pechuga poner una lonja de jamón serrano, la tortilla de cebolla y una tira de queso , enrollarla y cerrarlas con unos palillos o atarla con cuerda

En una cazuela grande calentar el aceite a fuego medio y echar los solomillos de pollo. dorarlos unos 5 minutos por cada lado. Si son grandes, se pueden hacer en dos tandas.

 Después, los sacar y los reservar en un plato. Poner en la misma cazuela los ajos pelados y enteros y los champiñones cortados en cuartos. Dejar que se doren y en mientras remover para que no se quemen. Cuando ya tengan color dorado, sacarlos y los reservar .

Incorporar el caldo de pollo y la leche evaporada. Mezclar con una espátula de madera y rascar el fondo de la cazuela. 

 Agregar los solomillos de pollo que teníamos reservados, los ajos (  yo los trituro con la batidora  , con un poco de salsa ), los champiñones y la cucharada de tomillo. 

Salpimentar y remover un poco. Poner al fuego medio bajo y cuando comience a hervir, tapar y dejar cocer durante 50 minutos.

Cuando la carne de pollo esté cocida, ya estará listo.

Servir

Buen Provecho ¡!!

Raviolis con crema de setas y jamon

Cuando vi esta receta en el Blog  El sabor de nuestra casa . sabia que me tenia que gustar tenia dos ingredientes que me encantan las setas y el jamón

Los raviolis comprados frescos evidentemente, aun no he llegado ahí, quizás algún día , pero todavía no

Una receta buena y sin sin complicaciones.

Ingredientes (4 comensales)

• ·                  500 g de raviolis frescos de espinacas y requesón, ( yo utilice de pollo o también     de quesos porque a mi hijo no le gustan las espinacas )
• ·                  Setas variadas
• ·                  Jamón serrano en taquitos
• ·                  4 ajos
• ·                  1 cebolla fresca grande picada
• ·                  400 ml de nata
• ·                  Perejil picado
• ·                  Aceite de oliva virgen extra
•          Queso parmesano rallado

Preparación

Pica las cebollas y los ajos. Fríelos en una cazuela con el  aceite de oliva, cuando esté hecha la cebolla  agrega las setas y la sal al final, remueve durante unos 5 minutos.

Incorpora el jamón, remueve y después de saltearlo un poquito añades la nata. 

Pon los raviolis a hervir en abundante agua con sal.

Saca los raviolis del agua y agrégalos a  la salsa, ralla parmesano por arriba y decora con perejil picadito. Servir

Buen provecho!!!!!!!

Ensalada con pechuga escabechada y mandarinas

Hola de nuevo a todos , aqui de nuevo , disfrutando del verano, 

Esta receta la saque del Blog con las zarpas en la masa, la única diferencia fue que cambie los albaricoques por mandarinas , fresca y deliciosa paso a mi recetario, esta receta llego para quedarse .

la receta de la pechuga escabechada la pueden encontrar en el mismo blog.

Ingredientes :

cogollos de lechuga

Rucula

 pechuga escabechada

tomates secos al horno

mandarinas en gajos

 Tacos de queso manchego semicurado o cualquier otro queso

 sal, aceite y vinagre

Preparación:

Lavamos y secamos la lechuga y la rucula , la troceamos al gusto

pelamos las mandarinas y las separamos en gajos

Distribuimos en un platon , en mi caso una fuente de enamelware que traje de España estas vacaciones, la lechuga, la rucula, las mandarinas, los tomates y el queso 

 Aliñamos con aceite , vinagre y sal  al gusto

Buen provecho !!!!

Brazo gitano de la Marquesa Parabere

La foto no hace justicia al postre, ayer lo volví a hacer ,y  me quedo mas lindo pero lamentablemente no le tire la foto, un bizcocho riquísimo con un ligero aroma a limón, este fue de los primeros postres que hice y sigo haciendo, por lo rápido, fácil, y bueno

La receta de la crema pastelera la saque del libro Cocina para novatos de Maite cuesta

Ingredientes : 3 yemas de huevo

                        4 claras de huevo

                        125 gr de azúcar

                        60 gr de harina cernida

                        Raspadura de limón

                        Mantequilla para untar el molde

Elaboración : Bátanse las yemas con el azúcar hasta ponerlas espumosas, agréguese la harina , la ralladura de limón y por ultima las claras a punto se nieve.

* Otra manera de prepararlas mas rápida y ensuciando menos recipientes es batiendo los huevos enteros con el azúcar al baño maría, ( el bol no puede tocar el agua )

Se pone la masa sobre una bandeja previamente untada de mantequilla y se hornea aproximadamente a 350 grados Fahrenheit por 20 minutos, se saca del horno .

se vuelca sobre un papel enrollado, y se enrolla para que vaya tomando la forma

Mientras se esta horneando preparamos la crema pastelera.

Crema pastelera:  2 huevos y la yema
                               2 cucharadas de maicena
                               4 cucharadas de azúcar
                               300 ml de leche
                               Canela en rama y corteza de limon

Apartar de los 300 ml de leche apartar un poco para desleir las cucharadas de maicena.

Infusionar la leche con canela en rama y corteza de limón,

Por otro lado batir los huevos con el azúcar se añaden a la leche junto con la maicena que hemos disuelto en la leche y ponemos a fuego lento sin dejas de remover hasta que rompa a hervir, apartar del fuego y tapar bien para evitar que se forme una película en la superficie

Ayer yo unte la plancha el bizcocho con dulce de leche y después le puse la crema pastelera, los comensales repitieron, buena señal.

yo lo decoro con azúcar glass, pero se le puede cubrir de suspiro

Servir !!!