Filete de lubina al horno

Esta receta la vi en Instagram en el perfil de @veronicavarelav , y me ha gustado bastante , de hecho ya estoy pensando en volverla a hacer, sencilla , se hace en poco tiempo y esta riquísima.......

Ingredientes :

• Tomates cherry cortados por la mitad con sal gruesa por el lado del corte
• Mucho ajo laminado
• Aceite de oliva
• Un poco de mantequilla
• Filete de lubina.

Elaboración :

En un sartén pongo aceite de oliva y doro los ajos , a los pocos minutos añado los tomates partidos , con el lado partido hacia abajo para que se rosticen...…y los reservo

Por otro lado en una fuente de horno pongo el pescado, yo lo sazone y le puse un poquito de limón y lo meto al horno a 400 grados Fahrenheit por 10 minutos, lo saco y le pongo un poco de mantequilla y lo entro de nuevo para que se dore un poco. lo saco y le echo por encima los tomates rostizados y ya estaría listo para servir.....

Buen Provecho

 

Semifrio con supiritos y dulce de leche

Receta fácil , rica y refrescante. Sacada del Instagram de cocinar en casa.

el dulce de leche podría sustituirse por otra cosa  .........

 Ingredientes :

• 350 gr de nata para montar
• 1 cucharada de vainilla
• 150 gr de merenguitos
• 2 cucharadas generosas de Dulce de Leche

Elaboración

Romper los merenguitos , poner el bol y la nata en el congelador para que Monte bien . y mezclarlo todo

Forrar un molde alargado con papel wrap , para poder desmoldarlo bien. y poner la mezcla anterior .y congelar .

Sacar , desmoldar , decorar como guste y servir .

Buen provecho

Pechuga rellena con salsa de Parmesano

Aunque la foto no dice nada ( es Mala ) estas pechugas son muy resultonas

Ingredientes :

• Pechugas de pollo abiertas en libro , y aplastadas.
• Jamon serrano en lonjas 
• Jamon de york
• Queso Parmesano
• Queso mozzarella
• Sal y pimienta
• 2 ajos
• vino blanco
• Crema de leche 
• Queso parmesano.
• Pimienta blanca y nuez moscada

Elaboración :

Salpimentar las pechugas y rellenar con los jamones y el queso , amarrarlas y cocinarlas bien en un sartén. dejarlas atemperar antes de cortarlas.

mientras se atemperan voy preparando la salsa , añado el vino blanco para desglasar la sartén , cuando evapore añado la crema de leche salpimento , añado el queso parmesano, añado pimienta blanca yla nuez moscada.

Corto las pechugas en rodajas y le pongo la salsa por arriba y sirvo

Buen provecho

 

Lasaña de pollo, mortal

Esta receta de lasaña la saque del Instagram, y quedo buenísima , lo único que no le añadí fueron las espinacas porque a mi hijo no le gustan y altere el  orden en que ella integra algunos ingredientes , se queda en el recetario de comidas de mi casa . la receta es de souldfoodmx .

Ingredientes :

Para la farsa :

• Muslo de pollo deshuesado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1cebolla picada
• 1,5 pimiento rojo picado
• 3 dientes de ajo
• pepperoncino
• 2 latas de tomate mutti
• tomaticos cherry
• 9 tomates deshidratados picados
• 1.5 taza de vino blanco
• 3 taza de nata o crema de leche
• 3 tazas de espinacas
• albahaca fresca batida
• Aove
• Sal y pimienta negra

Mezcla de ricotta

• 500 gr de ricotta
• 1 tz de queso Parmesano
• 2 tz de nata o crema de leche
• sal y pimienta negra

Para el armado

• Queso gouda en lonchas
• Hojas de lasaña barrilla precocida
• Queso Parmesano

Elaboración

Sazonar los muslos de pollo deshuesado que previamente hemos sazonado con sal, pimienta y pimentón y aceite de oliva. Lo salteamos a fuego alto y después lo picamos pequeño .y reservamos

Por otro lado en ese mismo sartén salteamos la cebolla , cuando lleve unos minutos añadimos el pimiento rojo , después el ajo y el pepperoncino un poco para realzar los sabores. Entonces añadimos el vino blanco y desglasamos , cuando evapore el alcohol agregamos el pollo y mezclamos por unos minutos , añadimos los tomates cherry ( se pueden obviar ) , y a los 5 minutos los tomate mutti , cocinar unos 20 a 25 minutos . Finalmente agregamos la crema de leche dejamos cocina unos minutos , probamos y ajustamos sazones.    

La mezcla de la ricotta la hacemos mezclando la ricotta , parmesano y la crema de leche

 Finalmente armamos la lasaña , capa de carne, capa de ricotta, gouda , lasaña. terminando con la crema de ricotta espolvoreamos con parmesano. Horneamos por espacio de 30 minutos , gratinamos, dejamos reposar unos 12 minutos y servimos.

Buen Provecho

Boloñesa de salchicha

Esta salsa , la probé el día del cumpleaños de mi amiga Isabel , fue sacada de una pagina de instagram Notorius_foodie. La he preparada con Rigatoni , pero se pueden rellenar unas conchas  de pasta e incluso hacer una lasaña .

Ingredientes

• 1 paquete de Salchichas italianas picantes marca Johnsonville
• 2 dientes de Ajo
• Guindilla o pepperoncino
• 250 ml Vino blanco
• 250 ml Crema de leche o nata para cocinar
• 200 ml Passata de tomate Mutti
• Sal y Pimienta

Elaboración

Quítale la tripa a las salchicha y cocínalo en una sartén , mientras las vas desmenuzando con la cuchara de madera ,  hasta que este caramelizada , unos 7 minutos.

Añade ajo picado , guindilla , sal y pimienta negra antes de terminar este proceso.

Añade el vino blanco y deja que se evapore , entonces añade  crema de leche , y después la salsa de tomate natural (pasatta ) . y dejar cocinar por 15 minutos o hasta que reduzca la salsa.

Buen Provecho !!!!!

 

Rosca Albero

En Jaén había un bar que se llamaba EL ALBERO , hace tiempo cerro sus puertas . Le caracterizaban sus roscas.

Cuando e otro dia vi roscas en el supermercado nacional , me alegre mucho, porque me llegaron muchos recuerdos.

La hice el otro dia en mi casa en una actividad que tenia y fue un total exito

El relleno fue:

 Lomo de cerdo que se sazono con jugo de limon, ajo, perejil y sal y despues se hizo a la plancha,

 Una capa de pimientos verdes fritos

Una capa de jamon serrano

Una capa de queso manchego

Buen Provecho

 

Fonduta de parmesano

Esta receta la vi hace mucho tiempo en el stories de Federica Barbaranelli y por otro lado cuando vamos al restaurante la scarpeta, que es uno de los italianos en Santo Domingo , que me encanta , tienen allá una boloñesa de cordero que en su base tiene una fonduta de parmesano. pienso que se puede usar como salsa de la pasta , como complemento, y creo que se la vi a loleta ponérsela como salsa en su lasaña. 

No tiene cantidades .

Ingredientes

• Queso Parmesano
• Leche o nata
• Yemas de huevo
• Mantequilla
• Pimienta blanca y nuez moscada

Elaboración :

En un cazo ponemos la leche o la nata y ponemos a calentar , agregamos el queso parmesano , la pimienta blanca y la nuez moscada , removemos hasta que empiece a derretirse el queso , agregamos las yemas , si esta muy caliente retirar del fuego un momento antes de agregar las yemas para que estas no se cocinen. al final agregar la mantequilla y rectificar de sal .Tener en cuenta que el queso aporta sal a esta salsa .

Yo lo puse como base a una pasta

Buen Provecho

 

Hamburguesas de pollo

Estas hamburguesas de pollo son mu buenas , nada que ver con lo que puedes encontrar en la calle , se hacen , las congelas de manera individual y se hacen en un momento.

Ingredientes :

• 1 libra Carne molida de pollo
• 1/4 Cebolla roja picada
• 3 dientes de ajo
• 1/4 tz de tomates secos picados
• 1 tz de espinacas frescas picadas
• Sal
• Orégano seco
• Pimienta negra

Mezclas todos los ingredientes y haces un cilindro que envuelves en film y metes al congelador hasta que este casi congelado, en ese momento lo sacas , cortas las hamburguesas y dispones en una bandeja, metes al congelador , hasta que se congelen, después las pasas a una bolsa y ya están listas esperando el momento que las quieras comer

 

Taquitos de pollo y salsa sweet chilli

Hola , esta receta la vie en el perfil de Instagram de arleenriverachef, la hice y me gusto bastante, una explosión de sabores en tu boca.

 Ingredientes:

Tortillas de trigo o lechuga

• 12/16 tiras de pechuga de pollo o muslo de pollo deshuesado
• 1/4 tz de de sweet chili
• Jugo de 1 limón
• 2 dientes de ajo machacados
• Sal y Pimienta negra
• Pan rallado
• Huevo batido 
• aceite de freír
• aguacate

Salsa :

• 1 taza de sweet chilli
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 tz de puerro picado

Cebollas encurtidas :

• 1 cebolla cortada en juliana
• 1/2 tz de vinagre de arroz
• 1/4 tz de azúcar
• 3/4 tz de agua

Elaboracion.

Primero encurtimos la cebolla , poniendo el azúcar el agua y el vinagre en un cazo , hervir y apagar.

Por otro lado ponemos el pollo a marinar en una mezcla de seet chilli, limón , ajo y sal dejándolo de un día para el otro.

Pasar el pollo por harina , huevo batido y pan rallado y freír.

Aparte calentar el sweet chilli con el jugo de naranja y el puerro, e incorporamos el pollo.

Preparamos los taquitos poniendo la tortilla u hoja de lechuga , la cebolla encurtida y el aguacate

Albondigas a la importancia

 Hay una receta muy conocida famosa que son las patatas a la importancia , le vi a las recetas de Esbieta , la primera vez la preparé tal cual , la ultima vez hice tan solo las albóndigas con la salsa de las patatas y esta de muerte lenta.te recomiendo encarecidamente que la pruebes.

Ingredientes :

550 g de carne picada ( use de cerdo y res ) 1 huevo y 1 yema 60-70 g de pan 250-300 ml de leche 2 dientes de ajo Perejil Sal

Pimienta negra molida al gusto

4 patatas (750 g) huevo harina para rebozar 1 pizca de sal

Salsa

2 dientes de ajo 2-3 ramitas de perejil Colorante alimenticio 1 cebolla picada 40 g de harina 50 ml de vino blanco 700-800 ml de agua o de caldo sal al gusto

Elaboración :

Primero elaboraremos las albóndigas , mezclando todos los ingredientes , le damos forma, sin apretarlas mucho, se puede pasar por harina. las freímos en una sartén con un poco de aceite.

Si vamos a incorporar las patatas , las pelamos y cortamos en rodajas de medio cm , las pasamos por harina y huevo batido , freímos y reservamos.

Cuando ya tengamos albóndigas y patatas fritas y reservadas hacemos la salsa.

Ahora realizaremos la salsa :

 Hacemos un majado  con los ajos, sal , perejil y aceite , cuando este majado incorporamos el colorante.

Por otro lado sofreímos la cebolla, cuando este hecha agregamos el majado, ponemos el vino blanco y dejamos que evapore y agregamos la harina , la rehogamos y añadimos el agua fria o el caldo , cocinamos un momento e incorporamos las albóndigas y las patatas y rectificamos de sal. Cocinamos 15 minutos y servimos .

Si lo haces con patatas debes servirlo justo cuando terminen de cocinarse, el guiso después de cocinarlo no lo muevas para que no se rompan las patatas , solo menéalo.

y a disfrutar !!!!!

Empanada dominicana unami

 En Republica Dominicana son típicas las empanadas, en especial a mi hijo . Esta receta la tome de YouTube de Unami colectivo, la masa quedo muy rica .

Es una masa para freír y utiliza una proporción de 100 gr harina /10 g de aceite / 50 g de agua hirviendo

Ingredientes :

• 500 mg Harina de trigo todo uso
• 50 gr de aceite
• 1 y 1/2 cucharadita de sal
• 250 gr de agua hirviendo

Elaboración :

Tamizamos la harina y mezclamos los polvos , añadimos el agua y mezclar con un tenedor , cuando no se pegue , sacamos y amasamos con las manos, y dejamos reposar tapada , ( mejor de un dia para el otro )

Estiramos la masa y cortamos los discos.

Relleno

* Pizza : mezclar queso rallado con salsa de tomate en una proporcion de 2 cucharadas de queso por una de tomate

Se rellenan y se unen los bordes bien y se frien en abundante aceite.

listas para comer ::

Buen Provecho !!!!!

Pollo guisado con cerveza y limon

Esta receta la vi en el perfil de Andrea recetas , queda mas buena si la preparas el día de antes, en mi casa sigue ganando el pollo en pepitoria, yo me la encontré buena , pero estaba mejor al otro día.

 Ingredientes

• Muslos  de pollo deshuesados
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• 2 o 3 dientes de ajo picaditos
• El jugo de dos limones
• Cerveza
• Crema de leche o nata
• Sal y pimienta negra 
• Perejil picadito
• Una cucharada de especies italianas
• 1 taza de caldo de pollo

Elaboración

Calentar un sartén y dorar los muslos de pollo salpimentados en mantequilla con un poco de aceite de oliva, cuando estén dorados añadir ajo picadito, un minuto después añadir una cerveza, dejar que se evapore y añadir el jugo de 2 limones, añadir las especies, añadir una taza de nata , perejil picadito y dejar cocinar hasta que la salsa espese .

Servir

Ensalada de pollo con limon , cilantro y ajonjoli

 Hace mucho tiempo tengo en mi recetario una receta similar a esta que utilizaba para rellenar sandwichitos, la diferencia con esta es que lleva cebolla y que el aderezo esta aligerado con yogurt y tiene algún condimento mas que yo no le ponía.

esta receta la vi en el instagram de karlainspanglish , y ya la he integrado en mi recetario , una receta que nos sirve para aprovechar de manera rica los restos que nos han quedado de pollo.

Ingredientes :

• 2 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas ( en mi caso el resto de un pollo asado )
• 1\2 taza de yogurt sin azúcar
• 1\4 taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1\4 de cebolla picadas
• 1 taza apio picadito o a gusto
• 1 diente de ajo rallado
• 1\2 taza cilantro picadito
• jugo de limón
• rayadura de limón
• 1\8 de cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra

Elaboración :

Hervir las pechugas y ripiarlas con ayuda de la kitchen aid y el accesorio de la pala.

Por otro lado mezclar la mayonesa , el yogurt y los demás ingredientes , agregar el pollo y ponerlo en un tupper en la nevera y ya tenemos nuestra abalada lista.

buen provecho !!!!

Ensalada favorita de las Kardashian´s

Esta receta la vi en el perfil de instagram de Souldfoodmx, y la hice para el día de los padres, para variar , y me pareció una muy buena opción que integrare a mi recetario de actividades.

No pongo cantidades , porque la hice a ojo, pero en su perfil estan

Ingredientes :

• Lechuga romana
• Rugula
• Media lata de garbanzos o entera dependiendo de la cantidad de lechuga
• Salami troceado en tiritas
• Queso Mozzarella cortado en tiritas
• Aguacate cortado en cubos
• 1/2 taza de tomate deshidratado picado
• Queso parmesano
• Crutons

Aderezo :

• 1/2 tz de queso parmesano
• 1/2 tz de aceite de oliva
• 1/4 de tz de vinagre de vino blanco
• 3 cucharaditas de mostaza Dijon
• 1 ajo prensado ( puse menos )
• Sal gruesa

Elaboración :

En una ensaladera ponemos todos los ingredientes de la ensalada , preparamos el aderezo aparte y se lo agregamos al momento de servir , mezclando bien para que todo quede bien aderezado.

Añadiéndole al final queso parmesano y crutons si se quiere, a mi se me olvido.

Servir

Buen Provecho !!!! 

 

Alitas con salsa bufala de Ina garten

En mi casa son locos con las alitas pero no había dado con una recta que realmente les gustara , esta paso con buena nota, los chicos de la casa no le hicieron ninguna critica y eso es ya difícil .

Viene acompañada con una salsa de gorgonzola

Bufalo chicken´s wings de Ina Garten

Ingredientes :

• 3 Libras de alitas de pollo
• 1 barra de mantequilla sin sal
• 1  ajo ( esto de lo puse yo )
• 4 cucharadas de salsa Franks hot o una cucharada de tabasco
• 1 cucharada de sal gruesa
• una pizca de Pimienta de cayena

Para la salsa :

• 1 y media taza de queso gorgonzola
• 1 tz de mayonesa
• 3/4 tz de crema agria
• 2 cucharadas de leche
• Un chorrito de salsa Worcester
• Sal gruesa y pimienta negra

Elaboración :

Corta y divide las alitas en partes.

En una cacerola poner la mantequilla y sofríe el ajo , y añades la guindilla y la salsa Franks y la cocinas unos minutos y con esta mezcla untas bien las alitas y metes al horno precalentado a 400grados F°

, cuando lleve al menos 15, las volteo y las unto con mas salsa y sigo horneando, hasta que estén cocinadas, las saco y les echo la salsa que me quede.

* Ella pone el horno en grill , las cocina , primero 8 minutos y después voltea y hornea 4 minutos o hasta que estén cocinadas, pero yo no las hice así.

Para la salsa de blue cheese , pongo todos los ingredientes en la procesadora y mezclo hasta que este suave. 

servir las alitas acompañadas de la salsa.

Buen Provecho !!!!!

 

Lomo de cerdo en adobo

 Hola de nuevo , estoy algo desaparecida por aquí y es que en estos momentos estoy tejiendo mas que cocinando. Peo de vez en cuando entro en la cocina , porque comer hay que comer y hay que seguir experimentando nuevas recetas            

 Esta receta la vi en Instagram en el perfil de mmarlorenzo  , la hice y ese día la probamos y estaba buena pero tampoco de volverse locos , como me quedo un buen pedazo lo congele y lo saque otro día, ese día lo corte en lonjas finas y estaba mucho mas bueno que el primer día.

Una receta fácil, que se puede comer tanto en caliente como fría 

Ingredientes :  

• Un trozo de cabeza de lomo de cerdo
• Sal y Pimienta
• 120 ml de de aceite de oliva virgen extra
• Media cabeza de ajos
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• 200 ml de vino tinto

Elaboración

Salpimentamos la carne. En el vaso de la licuadora preparamos el adobo de la siguiente manera, primero ponemos la media cabeza de ajos pelados , aceite , el pimentón y sal , lo batimos y se lo ponemos a la carne, lo dejamos macerar al menos 2 horas , dándole la vuelta al menos una vez le añadimos el vaso de vino tinto y las hojas de laurel tapamos y cocinamos a fuego lento por hora y media , dándole vuelta par de veces . Cuando este la apartamos y la dejamos reposar hasta el otro día .

Al otro día la sacamos, la lonjeamos fina, le echamos aceite , un chorrito de limón y un poco de salsa y servimos.

Buen Provecho !!!!

Lentejas estofadas

Lentejas , si quieres las tomas y sino las dejas. A mi me encantan las lentejas me recuerdan a mi casa y a la comida de mi mama , ella hacia unos panetes que era pan viejo rallado, mezclado con huevo batido ,ajo ,perejil , sal y un poquito de colorante . los freía y se los echaba  a las lentejas. Me volvían loca.

Esta receta l saque del Instagram del perfil de @jmonguebravo

 Ingredientes :

• 500 gr lentejas
• 1 chorizo ahumado asturiano
• 1 hueso de jamon ( opcional )
• Media cebolla
• Medio puerro
• 1 zanahoria
• 1 Tomate
• Medio pimiento verde
• 1'5 litro de agua aproximadamente ( no tenemos que echarla toda, la podemos ir agregando por partes )

Para el sofrito :

• 100 gr de Jamon
• 100gr de chorizo
• Media cebolla picada
• Medio puerro picado
• 1 zanahoria picads
• Medio pimiento verde picado
• 2 cucharadas de tomate frito
• 300 ml de caldo de pollo
• sal y pimienta

Elaboración :

Se ponen a hervir las lentejas con todas las verduras enteras .

Mientras tanto vamos preparando el sofrito . Cuando lleven 20 minutos hirviendo las lentejas le agregamos el sofrito , sacamos las verduras que le habíamos echado al principio las procesamos y se las agregamos también y lo dejamos hervir 10 minutos mas aproximadamente

Sacamos el hueso . 

Cortamos el chorizo  en rodajas y lo agregamos.

Servirlas agregando un chorrito de vinagre y a disfrutar

Coctel de gambas

Esta receta es un poco viejuna , en los años 80 en España era un plato que se ponía mucho en los menús de las celebraciones . Esta receta la vi en Instagram en el perfil de la cocina de soco.

Me trajo muchos recuerdos y me encanto.

Ingredientes :

• Lechuga
• Tomates Cherrys cortados por la mitad
• Aguacate
• Camarones cocidos

Salsa rosa  

• Mayonesa
• kétchup 
• Un poco de salsa de tabasco
• Un poco de jugo de naranja
• Un poco de Brandy o whisky

En una copa donde la vayamos a servir de manera individual ponemos los ingredientes del primer párrafo y le agregamos la salsa que consiste en mezclar todos los ingredientes.

Servir fría.

a disfrutar !!!!!!

 

Pop corn de pollo con salsa honey mustard

 

Hola de nuevo , esta receta la encontre en el perfil de  Poesía de fogón instagram en e y desde que se hizo en casa a pasado definitivamente a ser parte del recetario de la casa

 Ingredientes :

1/2 Kilo de Pechuga de pollo cortada en cubitos

150 gramos de Harina de trigo

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada cebolla en polvo

1 cucharada de Ajo en polvo

Sal y Pimienta negra

1 huevo

200 ml de agua

Salsa

1 cucharada mayonesa

1 cucharada de miel 

1 cucharada de mostaza

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes , echamos el pollo cortado en la mezcla, dejarlo reposar 1 hora en frigorífico.

Pasado ese tiempo , sacarlo de la mezcla , escurrirlo y freirlo por espacio de 2 o 3 minutos.

Para la salsa solo mezclar los ingredientes .

Pruébenlo y me dicen..........

Lomo de cerdo asado

Receta sacada de YouTube del canal de canal de youtube de Loli Dominguez , ya la he hecho 2 veces, rica y fácil de hacer.

Lo único que no le he puesto es la manzana.

Ingredientes

• Una pieza de lomo de cerdo de 2 kg
• 3 cebollas grandes cortadas en juliana
• 1 cabeza de ajos entera con la tapita de arriba cortada
• 3 cucharada de aceite de oliva
•  330 ml cerveza
•  un vaso grande 
• Caldo de carne
• Sal y pimienta
• Hierbas provenzales

Elaboración :

 Secar  bien la carne. Salpimentar de manera generosa  la carne y ponerle las hierbas provenzales.

En una cazuela amplia dorar bien la carne y reservar.

En ese mismo aceite sofreír la cebolla hasta que este dorada , colocamos la cabeza de ajos , la carne, la cerveza y el caldo de carne.

Precalentamos el horno a 320 grados Fahrenheit. Lo cubrimos con papel de aluminio.

hornear 2 horas a 2.5 horas , cada 40 minutos regarlo con la salsita y se le va dando la vuelta.

Al final lo dejamos destapado aproximadamente 35 minutos, para que se dore.

Poner la carne en una bandeja. todo lo demás menos la cebolla la licuamos, si queda muy ligera , le añadimos 1 cucharada de Maizena y espesamos.

Servir!!!!!