Lasaña Paqui

Esta lasaña la empecé a hacer desde que era estudiante, cantidades no se exactamente siempre la hago a ojo. Casi siempre me salen 2 lasañas y suelo congelar una.

Es muy socorrida porque la puedes tener preparada con antelación y solo tienes que meterla al horno un rato antes de servir.

Ingredientes :

• 1 kilo Carne molida de res
• 1 cebollas grande picada pequeña y una pequeñita
• 3 dientes de ajo picadito
• 1 lata de Champiñones picaditos
• 100 gr de jamón serrano picado
• 8 tomates secos en aceite picaditos (opcional ) esta fue la ultima modificación.
• 2 tetra briks de tomate Mutti Aproximadamente
• 100 gramos de queso Gouda holandés lonjeado
• Una cuña de queso roquefort
• 60 gramos de queso Cheddar
• Queso Parmesano
• Sal y Pimienta negra
• Bechamel ligera
• Pasta de Lasagna Varilla

 

Preparación :

 

Sofreir en una cazuela la cebolla picada  con un poco de sal , cuando lleve unos minutos y este dorada añadir los ajos picaditos durar unos minutos  , echar los champiñones picados, a los 2 minutos el jamón serrano y los tomates secos en aceite  y al final la carne molida y empezar a remover por 10 minutos hasta que este cocinada entonces añadir el tomate corregir de sal y añadir pimienta negra y cocinar por 30- 40 minutos. Reservar.

 

Preparar la bechamel , como se hizo en las croquetas pero ligera y ahí le echamos la cuña de queso roquefort.

 

Montaje  :

• Un poco de bechamel en el fondo
• una capa de pasta , la que uso se pone directamente no hay que cocerla
• una capa de carne guisada
• un poquito bechamel
• una capa de queso gouda
• capa de pasta
• capa de carne guisada
• Un poco de bechamel
• Queso Cheddar
• Capa de pasta
• Cubrir completamente con bechamel
• Rallar queso Parmesano por arriba

 

Ya aquí esta lista.  podríamos prepararla un día antes y meterla al horno por 40 minutos para calentarla y Gratinar.

 

Servir !!!!

 

Buen Provecho !!!

Espaguetis a la carbonara de salsiccia

Esta receta la saque del libro la cocina italiana de Jamie Oliver . Gusto mucho en casa ,

daré la receta tal cual esta en libro, aunque hice menos cantidad

 

 

 

Ingredientes ( 4 raciones ) :

• 5 salchichas italiana
• aceite de oliva
• 4 lonchas de bacon
• Sal y pimienta
• 455 de pasta ( espaguetis , linguini ...)
• 4 yemas de huevos grandes
• 100ml de nata
• 100 gramos de parmesano recién rallado
• La piel de un limón
• una ramita de perejil picada

 

 

 

Elaboración :

 

Con un cuchillo bien afilado sacar la carne de las salchichas y con las manos humedecidas hacer albondiguitas y reservarlas.

Calienta una sartén y dora las albóndigas y la panceta con poco aceite porque el bacon suelta su grasa , hasta que este dorado.

Mientras tanto pon a hervir el agua con sal y cocer la pasta siguiendo las recomendaciones del paquete.

 

En un cuenco grande batir las yemas de huevo, la nata , la mitad del parmesano, la ralladura de limón y el perejil; cuando la pasta este cocida escurrela reservando algo del agua de la cocción, mezcla la pasta inmediatamente con  las yemas batidas y échalo de nuevo en la cazuela de la pasta, incorpora las albóndigas y el bacon.

El huevo se cocinara ligeramente con el calor de la pasta, lo justo para espesar sin llegar a cuajarse,

La salsa debe quedar suave y sedosa, si queda pegajosa añadir par de cucharadas del agua de la cocción.

Echa el resto del parmesano por arriba, corrige de sal y pimienta. Servir

 

Buen provecho !!!!

Solomillo wellington

Esta receta la saque del Blog Mercado calabajio , ya la he hecho varias veces, la próxima vez me va a quedar mejor porque encontré un hojaldre de buena calidad y he aprendido a hornearlo correctamente.
El hojaldre que use en esta receta es del que venden en el supermercado viene de España , viene doblado y no se porque si es porque en el camino se rompió la cadena de congelación es muy difícil desdoblarlo por lo menos para mi. Ahora compro una plancha que ya viene extendido y es mas fácil.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 solomillo de cerdo
• 1 masa de hojaldre comercial
• 1 cebolla hermosa
• 1 bandeja de champiñón fileteado
• 1 lata pequeña de paté
• 8 nueces
• 1 puñado escaso de piñones
• Medio puñado de pasas sultanas
• 6 lonchas de jamón ibérico
• 1 brick de 250 ml de nata
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada rasa de mostaza antigua
• sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• 1 huevo para pintar el hojaldre
• 70 gr de mantequilla.

La guarnición:  Para empezar pocharemos la cebolla en juliana con la mantequilla. Aquello que caramelice, a fuego lento cuando este doradita le echamos la sal o si la vemos sequita para que suelte agua , cuando la cebolla lleve unos minutos y empiece a transparentarse, echaremos los frutos secos y las pasa y darle vueltas de vez en cuando, casi al final añadir el vino y dejarla cocer 15 minutos mas y  la guarnición está lista.

La salsa, una cucharada rasa de mostaza a la antigua, , lo pondremos en un cazo con la nata, la sal, la pimienta y cuarto de vaso de vino blanco. A cocer muy lentamente. Removeremos de vez en cuando hasta que al pasar una cucharilla por la superficie del cazo, se queda el surco.



Comenzamos con  el solomillo. Lo limpiamos, lo salpimentamos y lo ponemos en la sartén con un poquito  de aceite de oliva y lo rehogamos

Una vez el solomillo quede rehogado, sellado, lo reservamos. Salteamos los champignones con mantequilla hasta que estén dorados y reservamos.
.

 

Vamos preparando el hojaldre el cuál habrá estado en la nevera durante todo este proceso, ya viene extendido por lo que no hay que hacerle nada , solo partirlo .

Untamos de paté por el centro.  Colocamos los champiñones bien distribuidos y los hundimos suavemente para que se peguen bien al paté

Colocamos las tiras de jamón. .Colocamos el solomillo bien centradito.Lo envolvemos con el jamón

 

Hacemos un paquete cerrando el hojaldre  . Cerraremos por los lados más pequeños con la ayuda de las puntas de los dedos mojados en agua.

Pinchamos sólo unos poquitos agujeros con un palillo

Decoramos

 

 

Lo pintamos de huevo batido (nosotros usamos sólo la yema).

Y lo trasladamos a una bandeja de horno , listo para hornear.

 

Horneamos, tenemos el horno precalentado previamente a 350 grados Fahrenheit lo ponemos 25 minutos y después aproximadamente 30 minutos a 325 grados Fahrenheit

chequeamos que tenga un bonito color y listo para servir !!

Acompañado de la cebolla y la salsa de mostaza

 

Buen provecho !!!

Pesto rosso

 

Esta receta la saque del Blog Contacto con lo divino  , la use como salsa para una pasta, lo bueno es que la puedes tener preparada con antelación y puede durar unos días en la nevera.

A mi esposo le encanto, no le puso ningún pero.

La recomiendo !!!!

 

 

 

 

 

Ingredientes :

 

• 15 Tomates Secos en aceite de oliva
• 1 diente grande Ajo  o 2 pequeños
• 12 Almendras
• 2 cucharadas soperas de Queso Peccorino o parmesano
• 100 ml de Aceite de Oliva
• 10 hojas medianas.Albahaca
• Sal y Pimienta  a gusto.
• 1 cucharada sopera de vinagre  Balsámico

Preparación :

Pelamos las almendras escaldándolas, si las compran pelada se ahorran este paso, las tostamos  en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos.
Sacamos el brote central del ajo  para disminuir su agresividad

En el vaso de la procesadora ponemos el ajo  , una pizca de sal y pimienta, los tomates secos , las almendras tostadas con el aceite donde las habíamos dorado, las hojas de albahaca, el queso  de oveja Peccorino y un chorro de aceite de oliva  y  una cucharada sopera de vinagre balsámico .

 Procesamos teniendo cuidado de  no hacer un puré con la preparación, ya que la salsa debe tener una textura rustica.

 *Si quieren disminuir la potencia del ajo pueden saltearlo previamente en aceite de oliva u hornearlo a fuego lento con la piel por unos 15 o 20 minutos.  Machacamos el ajo hasta deshacerlo

Buen provecho !!!

Raviolis fritos de queso con salsa alla marinara

Aquí de nuevo he estado perdida,  aunque no he dejado de cocinar ,esta semana me instalaron la computadora , espero publicar entradas mas seguido.

 

Esta receta la vi en internet, y me dije a Joaquín le va a encantar y así fue .

 

La encontré en el blog Food-and-cook., la salsa de tomate que use fue la receta de Lumaconi de cuatro quesos

 

 

 

 

 Ingredientes :

• 1 paquete de raviolis de pasta fresca
• 240 ml. de buttermilk
• Pan rallado
• Queso parmesano
• Aceite de oliva o girasol

 

 

 

Elaboracion :

 

Ponemos en un bol la buttermilk y en otro el pan rallado. Mojamos los raviolis en la buttermilk, escurrimos bien y los pasamos por el pan rallado, seguidamente los vamos dejando sobre una bandeja. 

En una sartén o cazo añadimos el aceite hasta alcanzar una profundidad de unos 5 cm aproximadamente. Lo calentamos a fuego medio y cuando esté caliente, vamos añadiendo los raviolis, no añadir demasiados de una vez ya que tiene que haber separación entre unos y otros para una correcta fritura.

Cuando veamos que adquieren un ligero tono dorado, le damos la vuelta con mucho cuidado y lo doramos por la otra cara.  Los sacamos y los dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Lo servimos acompañado de la salsa que más nos guste y los rociamos con un poco de queso parmesano.

 resultante deche, añadirle una cucharada rasa de vinagre o de zumo de limón

 

Salsa alla marinara

 

• 30 ml. de aceite de oliva
• 2 ajos
• 1  cebolla mediana
• 1 lata de tomate triturado
• 2 cucharadas soperas de albahaca fresca
• sal
• 1 pizca de chile molido (opcional)

En una sartén ponemos el aceite de oliva con la cebolla cortada en trozos pequeños a fuego medio y lo cocinamos hasta que esté ligeramente dorada, momento en el cual añadimos el ajo y lo dejamos cocinar unos minutos 3 minutos más. Seguidamente añadimos el tomate y la sal. 

Cocinamos a fuego medio hasta que los tomates se hayan reducido, aproximadamente unos 15 minutos.  Una vez que el tomate se haya reducido, añadimos la albahaca y el chile, si queremos dar un toque picante, y cocinamos durante unos 2 minutos más. Servir para acompañar a los raviolis.

 

* El buttermilk podemos hacerlo en casa mezclando 250 ml. de leche y 20 ml. de zumo de limón aproximadamente , se deja reposar por 10 minutos y ya esta listo

 

* La receta de salsa marinara es la que sale en el blog food and cook

 

Buen provecho !!!!

Pollo al chilindron

Hola, he estado un poco  perdida, no he publicado casi nada en diciembre, un mes lleno de actividades y celebraciones 

No me ayudo el poco conocimento que tengo de computadoras por lo que de vez en cuando cometo algún fallo como borrar algunas fotos que había descargado y después no puedo volver a descargar , y poder subsanar estas cosillas me da mucho trabajo .

Pude recuperar varias fotos así que espero próximamente poder compartirlas con ustedes .

Así que aunque un poco tarde espero hayan disfrutado de una Feliz Navidad y les deseo que este año que comienza les depare muchas cosas buenas .

Este pollo lo hice de almuerzo el lunes pasado , con una salsita rica



 

 

Ingredientes :

 

• Un pollo en piezas
• 100ml de aceite de oliva
• 7 dientes de ajos cortados en laminas
• 1 pimiento rojo grande
• 1cebolla grande picada
• 100 gr de jamón serrano picado (opcional )
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• 5 tomates rallado
• 200ml de vino
• Sal y pimiento negra.

Lo saque de este libro

 

 

Elaboración :

 

Salpimentar el pollo.

Calentar el aceite de oliva y freír los trozos de pollo hasta que se doren bien, sacarlos y apartarlos.

En el mismo aceite freír el ajo , el pimiento rojo, la cebolla y el jamón serrano, cocinar de 5 a 10 minutos hasta que la cebolla este transparente. Añadir las hojas de laurel, el azúcar

 y los tomates rallados, y cocinar hasta obtener una salsa concentrada.
Echar el vino  blanco e introducir el pollo en la cazuela.
Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos o hasta que el pollo este tierno.
Probar ,rectificar la sazón y servir.

Buen provecho !!!

Ensalada de patatas , judias verdes, tomate.......

Este verano cuando estaba de vacaciones estaba revisando las entradas de los blog y encontré en Cogollos de agua , esta receta que hoy os traigo, se parece a una que mi mama ha hecho toda la vida  ( judías verdes, patatas , tomate, cebolla y huevo cocido ) , esta tiene algunos ingredientes mas.

Una ensalada rica y fresca.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

• 500 grs. de judías verdes
• 80 grs. de pimiento rojo
•  80 grs. de pimiento verde    
• 100 grs. de cebolleta  
• 200 grs. de tomate maduro
• 20 aceitunas verdes sin hueso , las pues rellenas de anchoa )    
• 150 grs. de tacos de atún en aceite de oliva  
• 2 huevos cocidos

Para la vinagreta

•    1 ajo 
•    1 cucharadita de comino
•    5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 
•    4 cucharadas soperas de vinagre de vino
•  

 

 

Elaboración:

            Comenzamos tomando las judías quitándole las puntas, y si fuese necesario las hebras de los laterales, las partimos en dos o tres trozos y las cocemos con agua y una poquita de sal . Las escurrimos y reservamos.

            Cocemos los huevos en agua durante unos 7 minutos.  Los refrescamos, pelamos y reservamos.

            Picamos el tomate, los pimientos y la cebolleta en trocitos pequeños

.

            En un bol mezclamos las judías verdes con el picadillo de pimientos, tomate y cebolleta, añadimos las aceitunas,  el atún y los huevos picaditos.

            Preparamos la vinagreta. Machacamos en el mortero el ajo con los cominos, agregamos el vinagre y el aceite, mezclamos bien y aliñamos la ensalada con ella.

           

            Servir !!!.