CREMA DE TOMATES ASADOS

Esta receta la saque del blog pepa cooks , queda muy buena , ya la he hecho dos veces , lo cual indica que es verdad , la primera le añadí setas deshidratas , la segunda vez no.
 De las dos maneras queda rica., puedes hacerlas de la manera que mas te guste.

Ingredientes -para 4 raciones :

• 2 kg de tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 250 ml de caldo de pollo
• 75 g de azúcar
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta
• 25 ml de nata líquida
• Pesto (opcional)
• Tiempo de elaboración: 2 horas y 15 minutos. Puedes asar los tomates el día de antes y es mucho más corto.

 

 

Elaboracion :

Precalentamos el horno a 180ºC. Calor arriba y abajo.

Lavamos los tomates. Los cortamos por la mitad y los ponemos sobre la bandeja del horno. Salamos y ponemos un chorrito de aceite de Oliva Virgen Extra por encima de ellos.
Introducimos los tomates en el horno durante unas 2 horas, junto a los dientes de ajo pelados,y una ramita de romero, quizás algo menos, hasta que hayan perdido casi todo el agua.

Trituramos los tomates y ajos y los pasamos por un colador o chino para quitar piel y pepitas.

En una olla, ponemos los tomates con el caldo y dejamos hervir 10 minutos. Añadimos el azúcar (unas tres cucharadas) para corregir la acidez. Añadimos la nata y mezclamos bien.
Corregimos de sal y pimienta y tenemos una crema deliciosa por si misma.
en el blog lo han  acompañado de una cucharada de pesto, y con  setas salteadas, dale vuelo a tu imaginación,  ya así sola esta rica todo lo que le pongas sera un plus.

buen provecho !!!!

Bocados de mozzarella con jamon

Esta receta salio de un día que fuimos a un restaurante italiano de Santo Domingo , que tiene un carrito de aperitivos, y me dije pero esto lo puedo hacer en casa !!!

Puede servir de aperitivo si lo presentas en cucharitas , de ensalada, y de acompañamineto.

Receta fácil , fresca , ligera y llena de sabor .

La foto es de las primeras que tire y no es muy buena cuando lo repita le tirare otra foto mejor para  cambiarla. 

Ingredientes :

 15 Bocaditos  de   queso mozzarella o en trozos pequeños
 15 lonjas de jamón serrano
1 tomate grande rojo aproximademente
1?4 de cebolla picadito
1 cuchadada de alcaparras
un pooa de albahaca picada
aceite
Un  poco  de vinagre
Sal


Elaboración

Envolver cada boacadito de queso mozzarella en jamón serrano .
 Por otro lado cortar  el tomate y la cebolla en cuadritos pequeños agregarle las alcaparras y la albahaca picadita  sazonar con  aceite , vinagre y sal  y echarlo por encima de los bocaditos de mozzarella.  Servir .

Buen provecho !!!

Lasaña de vegetales con queso de cabra

Otra lasaña de vegetales, esta a diferencia de la otra tiene  laminas de pasta.y tiene el toque del queso de cabra que le da un toque característico, muy buena también, como verán no pongo nada malo, quizás cuando se me acaben las recetas buenas espero que no ,jajajajajaj.

Esta la encontré navegando por la red  pertenece al blog Cocinando con filus.

Con esta receta estrene mi sartén nueva de Buyer, unas de esas sartenes de toda la vida que hay que cuidar porque son de hierro, mi madre siempre ha tenido sartenes de este estilo , aunque esta es el Mercedes Benz de las satenes de hierro.

 

 

Ingredientes

 

• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 300 gr. de champiñones frescos enteros
• 2 puerros
• 1 berenjena
• Salsa de tomate Jamie Oliver
• 1 cebolla
• 1 trozo de rulo de queso de cabra del ancho de un dedo
• Laminas de lasañas de barrilla
• 1 litro de leche
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• Sal
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta blanca
• Queso rallado para gratinar

Elaboración:

La salsa de tomate la realizamos  según la receta del blog , o si tenemos congelada la sacamos y la calentamos .

Cortamos la berenjena en taquitos. La sofreímos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio y reservamos.
A continuación, cortamos los dos tipos de pimiento y el calabacín en cuadraditos. El puerro lo cortamos en rodajas y los champiñones en láminas. Colocamos una sartén  al fuego con un poco de aceite. Añadimos los dos tipos de pimiento y el calabacín. Cuando se hayan rehogado un poco añadimos el puerro y, por último, los champiñones. Dejamos hacer a fuego lento.Una vez que ya tengamos el relleno hecho, hacemos la bechamel. Para ello, calentamos la mantequilla. Cuando se haya derretido añadimos la harina, la mezclamos bien y dejamos que se cocine un poco a fuego no muy fuerte. Después vamos añadiendo poco a poco leche caliente y revolviendo con unas varillas enérgicamente para que no se hagan grumos. Cuando ya esté en el punto que deseamos añadimos un poquito de nuez moscada, pimienta blanca y sazonamos. Reservamos.Las placas de Barilla de lasaña no hay que hervirlas con lo que ahorramos tiempo , y ensuciamos menos.

 

Podemos proceder al montaje de la lasaña.

 

En primer lugar ponemos  una capa de salsa de tomate , después una capa de placas de lasaña, un poquito de salsa de tomate y encima el sofrito de las verduras y por encima esparcimos unos trozos de queso de cabra. También añadimos un poquito de bechamel para que la lasaña quede jugosa. .  .

Repetimos cada capa una vez más y cubrimos con placas de lasaña, vertemos la bechamel que nos quede, espolvoreamos con queso rallado y ponemos en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos por arriba y por abajo. Al final ponemos el grill unos dos o tres minutos para que se acabe de gratinar

Buen Provecho !!!! 

Pechugas rellenas de espinacas y queso feta

Esta receta la encontré en un blog de una chica de Jaén , Cogollos de Agua , les invito a visitarlo .
Esta receta es sencilla, rápida , y fácil, evidentemente no me quedo tan linda como la de ella , pero creo que de sabor si me quedo , en el blog original da las cantidades para 6 pechugas .
Mi esposo quedo encantado y eso que no es amante de las verduras , aunque les esta teniendo que tomar cariño.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

2 filetes de pechuga de pollo

1 dientes de ajo

1/4 cebolla pequeña

100 grs. De espinacas , yo utilicé congeladas

40 grs. de queso feta

10 grs. de nueves peladas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal

Pimienta

 

 

 

Elaboración:

 

Lavar, secar y picar las espinacas.Picar la cebolla lo más pequeña posible y un diente de ajo. Trocear las nueces y el queso feta.

 Freir la cebolla a fuego lento hasta que empieza a dorarse, añadir un ajo picadito, doramos y añadimos las espinacas que hervi previamente y escurri bien, salteamos durante 3 minutos y añadimos las nueces y el queso, mantenemos al fuego un minuto y apartamos.

 

Extendemos los filetes de pechuga de pollo, salpimentamos y rellenamos con la farsa de espinacas, enrollamos y fijamos con un palillo. Rociamos con aceite de oliva y los metemos en el horno hasta que se doren

 

En una sartén sofreímos un ajo cuando empiece a dorarse apartamos del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre.Servimos los rollitos de pollo quitándoles el palillo y regando con los ajos y pimentón.

 

Buen provecho !!!!



Berenjenas con salsa de yogur

Esta receta pertenece a Otolenghi a su libro el vegetariano gourmet  , muy buena, me falto la granada, pero esta semana la repetiré ya que por fin encontré granada en el super !!!!!!

Gran libro, una de las compras de las vacaciones !!!!.
Es el único que ottolengui tiene traducido al español , y ha sido un gran éxito .

Este es un vídeo de la receta en youtube hecha por el mismisimo Ottolenghi!!!

 

Espero la disfruten !!!!!


Imgredientes

 

• 2 berenjenas grandes y largas
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharada de hojas de tomillo limonero y algunas mas para decorar
• 1 granada
• 1 cucharadita de za'atar
• sal maldon y pimienta negra

Salsa

• 140 gramos de suero de mantequilla
• 100 gramos de yogur griego
• 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva mas un chorrito para decorar el plato
• 1 diente de ajo pequeño machacado
• una pizca de sal

Elaboracion

Precalemntar el horno a 200grados C. Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad sin eliminar el tallo que nos sirve para decorar, hacemos incisiones en forma de rombo en la pulpa de la berenjena, poner en una bandeja de hornear pintadas con aceite de oliva, salpimentar y poner el tomillo sobre ellas. Asar entre 45 y 40 minutos, sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras tanto cortar la granada por la mitad y golpearla con una cuchara de madera para sacar los granos.

Prepara la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes que la componen, probar de sal y guardar en la nevera hasta el momento de utilizar.

Para servir, colocar las berenjenas sobre una fuente , poner sobre ellas la salsa de yogur, espolvorear el Za'atar y los granos de granada, decorar con ramitas de tomillo y rociar el plato con aceite de oliva.


Buen provecho !!!!!

Cheesecake de coco, chocolate y almendras

El otro día navegando por la red encontré un blog en ingles de cosas dulces que me encanto  ,           se llama .bake or break todo se veía estupendo tome varias recetas para en algún momento ir haciéndolas , el sábado me decidí a hacer esta , me encanta el coco , el chocolate,  después nos surgió una actividad el domingo en casa de unos amigos y lo lleve , gusto mucho a todo el mundo.
 Lo único que me paso fue que con las prisas le eche la cobertura de chocolate sobre el Platón de servirlo,  que debí hacerlo sobre una rejilla y después pasarlo al Platón y estaban sucios los bordes .

De seguro lo volveré a repetir.

Ingredientes


Para la base

18 galletas oreo machacadas
5 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de almendras tostadas picadas


Para el relleno

24 onzas de queso crema equivalen a 3 paquetes de queso  philadelfia
3/4 de taza de azúcar
3 cucharadas de maizena
3 huevos
1 yema de huevo
1/2 taza de crema de coco
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 y 1/4  cucharadita de esencia de almendras
2/3 de taza de coco seco rallado
1/2 taza de almendras tostadas picadas

Para la cobertura :

6 oz de chocolate con leche o semisweet
1/2 taza de sour cream  o nata
2 cucharadas de azúcar glass
coco rallado para decorar
almendras molidas para decorar


Elaboracion

Para la base :
Precaliente el horno a 350 ° F . Engrasar un molde desmoldable.
Mezclar las galletas oreo con la mantequilla derretida y las almendras , presionar la mezcla en el fondo del molde. enfriar en la nevera.

Para el relleno

Con una batidora a velocidad media  batir el queso crema , el azúcar, la maizena hasta que este bien mezclado , entonces añadir los huevos y la yema de huevo uno a uno mezclando bien después de cada uno, echar la leche de coco , la esencia de vainilla, y el de almendras , y finalmente agregar el coco rallado y las almendras picadas.
Poner el relleno sobre la base. Hornear por 15 minutos , en toces reducir la temperatura del horno a  200°F, y hornear durante 2 horas o hasta que el cheesecake este listo.
Entonces sacar el cheesecake del horno , tapar el cheesecake y enfriar durante toda la noche.

Para hacer el recubrimiento :

mezclar el chocolate , la crema agria ,o podría ser nata y azúcar glass en un cazo a fuego lento hasta que este bien mezclado , removiendo constantemente, una vez mezclado cubrir el cheesecake con esta mezcla y dejar enfriar.
Decorar con coco rallado y almendras molidas.

Buen provecho !!!

 

Pollo asado con patatas

Hace tiempo que vi esta receta en el blog Kanela y Limon y hoy la hice ,  sazone  el pollo un día antes , quedo muy bueno , una receta que llego para quedarse en el menú de mi casa .

Ingredientes para  el adobo del pollo :

• 100 ml de aceite de oliva
• 75ml de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• Una cucharada de perejil picado
• Una cucharadita de tomillo
• Una pastilla de concentrado de caldo de ave
• 2 cucharadas de salsa de soja o salsa china
• 4 cucharadas de salsa perrins o salsa inglesa
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta
• Un pollo
• Hilo de cocina , yo no lo ate, pero queda mas bonito asi

Ingredientes para hornearlo :

• Aceite de oliva
• Una cebolla grande cortada en aros
• Una zanahoria grande en rodajas
• Un pimiento rojo en tiras
• 4 patatas cortadas en 6 trozos cada una
• Sal

Preparación:

El día anterior limpiamos y lavamos bien el pollo y retiramos las posibles plumas que le pudieran quedar. Lo secamos con papel de cocina, lo salpimentamos por dentro y por fuera y preparamos el adobo. Para ello ponemos en un recipiente el aceite, el vino, los dientes de ajo bien picaditos, el perejil, el tomillo, la pastilla de caldo desmenuzada, la soja y la salsa perrins. Mezclamos para que se integren todos los ingredientes. Por último, añadimos al adobo 2 hojas de laurel. Cogemos el pollo y añadimos un poco de la salsa del adobo en la parte de dentro, con las manos nos aseguramos de que quede bien untado. Echamos el resto de la salsa sobre el pollo empapándolo bien. Atamos los muslos y lo llevamos a la nevera, olvidándonos de el hasta el día siguiente. Yo como iba a congelar el pollo lo sazone lo tuve una noche en la nevera y lo congele dentro de una bolsa ziploc . 

 

El día de la preparación cogemos una fuente de horno y le ponemos un chorro de aceite de oliva en el fondo. A continuación colocamos la cebolla en aros, la zanahoria y el pimiento. Colocamos el pollo encima y regamos con algo de la salsa del adobo. Por último agregamos las patatas y añadimos por encima lo que nos queda del adobo.

 

Espolvoreamos todo el conjunto de sal e introducimos a horno precalentado a 200ºC o 350ºF  durante 90 minutos aproximadamente , dando vuelta al pollo a mitad de cocción.

 

Retirar y servir.

 

Buen Provecho !!!!!