Alitas de pollo adobadas

El domingo pasado estábamos Joaquín y yo solos en casa y decidí hacer estas alitas que quedaron bastante buenas . Las saque de El blog mi gran diversión , tengo unas cuantas recetas de este blog esperando para hacer. Les recomiendo darse una vuelta por el blog.

Ingredientes ( para 4 personas ) :

1/2 Kg de alitas

Adobo :

• 1 c/s de pimentón roj
• jugo de limón
• 1/4 de cucharadita de pimentón picante
• 1/2 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de comino
• sal y pimienta
• 3 clavos
• 1ajo

• Cayena opcional
• Un chorro de vinagre
• Un chorro de vino
• 1 chorrito de salsa china
• 1 chorrito salsa inglesa
• 3 cucharadas de aceite

Elaboración :

Limpiamos las alitas las dividimos y eliminamos la punta, y las colocamos en un bol y le echamos el jugo de limón.

En un mortero ponemos las especies añadimos el vinagre, el aceite , el vino, la salsas chinas e inglesa y mezclamos bien,.
Bañamos las alitas con el adobo , las dejamos mínimo  un par de horas , también se pueden dejar de un día para otro.
Ponemos las alitas en una bandeja para hornear con su adobo y las asamos a 200 grados Celsius 35 minutos , o hasta que veamos que están doradas.
Se pueden acompañar de patatas fritas. Servir.

Buen provecho !!!!

.

Quiche de cebolla caramelizada y queso de cabra

Este aperitivo lo hice para una reunion que hice en casa con unas amigas,  a mi me encanta. Sale una quiche grande o 2 medianas esta vez hice 2 una le puse el queso de cabra y a la otra queso roquefort.

 

 

La receta de masa quebrada que utilizo la saque del Blog webos fritos , con la diferencia que sustituyo 50 gramos de harina por 50 de queso parmesano

 

Receta de masa quebrada

Ingredientes para una tarta grande o 6 tartaletas pequeñas

• 200 g de harina
• 50 gramos de queso parmesano
• 5 g de sal
• 125 g de mantequilla ablandada cortada en cuadritos
• 1 huevo mediano
• 2 cucharadas soperas de agua helada

 

Preparación

Poner la harina en la encimera de trabajo y hacer un volcán. Echar en él la mantequilla, el huevo sin batir y la sal. Mezclar.
 

Añadir las dos cucharadas de agua helada y amasar los ingredientes. La masa unirá poco a poco. Amasar pero no demasiado: sólo hasta conseguir una textura firme y homogénea.

 Formar una bola un poco aplastada. Envolverla en plástico transparente y meter en el frigorífico como mínimo una hora.

Relleno :
Cebolla caramelizada
Queso de cabra
Ligue

 

Esta es la quiche que hce con la cebolla caramelizda y el queso roquefort

Cebolla Caramelizada

1. Poner la mantequilla y el huevo en el vaso del robot y mezclar unos 15 segundos.

2. Incorporar el agua y mezclar 2 segundos.

3. Añadir la harina de una sola vez y la sal y mezclar unos 8 segundos, lo mínimo para que se mezcle.

4. Si queda la masa en pequeñas bolitas, unirlas y formar una sola bola un poco aplastada. Envolverla en plástico transparente y meter en el frigorífico como mínimo una hora.

 

Ingredientes: 

• 700 gr Cebolla cortada en juliana
• 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 2 cucharadas  de vinagre balsamico o pedero ximenez

Poner en una sartén la cebolla  con un poco de aceite o mantequilla afuego lento y dejamos que se caramelicen mas o menos 40 minutos,entonces  añadir el azúcar y dejar cocer, removiendo, unos 10 minutos, añadir entonces el vinagre o lo que hayamos elegido para aromatizarla yo a veces uso Pedro Ximenez  y dejar 5 minutos más.y listo

Para el ligue

125 ml de nata
125 ml de leche
2 huevos
Sal
Pimienta negra


mezclar bien


Montaje de la quiche :

Tomamos la pasta brisa y la extendemos con el rodillo entre 2 papeles encerados, la colocamos sobre el molde de laquiche, le hacemosmarcas con el tenedor, ponemos un papel encerado con peso y metemos al horno por 10 minutos, sacamos del horno y sobre ella ponemos la cebolla caramelizada y el queso de cabra y el ligue y la ponemos al horno haste que cuaje . Servir !!!
Buen provecho








 

 

 

-

Pannacotta de caramelos Toffe

Me encanta la cocina italiana , en un restaurante de Santo Domingo probamos un día una pannacotta , allí la sirvieron en una copa de champán,  la textura de la que probamos era menos densa de la que creo sea la original  , esta receta que hoy publico la saque de El blog pasen y Degusten con pequeños cambios.

Aquí en Santo Domingo no he encontrado caramelos werther así que use unos de toffe  y le puse un poco de azúcar porque en casa le gustan dulces los postres, pero no quedo empalagosa.

Quedo muy rica de seguro la volvere a hacer !!!!!

 

 

La receta la hice en dos presentaciones , esta en vasito individual ,aunque al verter el caramelo sobre la pannacotta se mezclo con ella aunque estaba cuajada cuando lo verti , En vez del caramelo que le ponemos por arriba también podríamos hacer una salsa de toffe y ponerla en vez del caramelo , la próxima vez que la haga  , lo probare a ver como queda.

 

Ingredientes:

 

• 400 ml de nata
• 400 ml de leche
• 1 sobre de gelatina neutra
• 200 gr de caramelos de toffe o werthers
• 3 cucharadas de azúcar
• Caramelo

 

 

 

 

Esta fue la otra presentación que hice , me gusta mas en vasitos

 

 

Elaboración

 

Comenzamos separando del total de la leche, un vaso pequeño que calentamos en el microondas. Una vez caliente la leche, diluimos en ella la gelatina neutra. Mezclamos muy bien y dejamos templar.

 

En un cazo ponemos a calentar el resto de la leche junto con la nata y los caramelos. A fuego suave, removeremos constantemente para conseguir que los caramelos se deshagan . No dejamos que la mezcla hierva. 

 

 Una vez que los caramelos se han deshecho y se ha formado una única crema homogénea, añadimos la gelatina disuelta en la leche. Mezclamos bien con la ayuda de unas varillas y retiramos el cazo del fuego.

 

 Cubrimos el fondo de los moldes con caramelo líquido . o lo ponemos por arriba en el caso de los vasitos

 

 Vertemos la crema en los moldes con el fondo de caramelo , dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.Servir.

 

Buen provecho !!!

Pastel bombon de coco

Este bizcocho esta superbueno y queda precioso , ya lo he hecho varias veces , tenia fotos anteriores pero sabe Dios donde están , cuando uno pasa los archivos a memorias , es para mi como si no tuviera fotos, así que cuando Martín me dijo que iban a venir unos amigos a ver el fútbol decidí hacerlo y así también tirarle la foto .

La receta la saque de Blog las recetas de mama , fue todo un descubrimiento que inmediatamente agregue a mi recetario .

El único inconveniente que he tenido con esta receta es a la hora de derretir el chocolate blanco, y en vez de utilizar mantequilla utilizo nata

Ingredientes

• 150 g coco rallado
• 150 g harina
• 150 g azúcar
• 150 g chocolate blanco
• 150ml ml leche de coco
• 1/2 sobre levadura
• 3 huevos
• 150 g mantequilla o nata para derretir el chocolate blanco
• Coco rallado, para cubrir
• Chocolate blanco para cubrir
• Mantequilla, para cubrir

Preparación

Se separan las yemas y las claras de los huevos y se montan las claras con una pizca de sal. Cuando estén bien montadas, se les añade 50 g de azúcar y se sigue batiendo
Las yemas se baten bien con el azúcar restante, mientras en el micro se funde el chocolate blanco con la mantequilla en mi caso lo hago en la hornilla con nata, se deja entibiar y se añade a las yemas y se sigue batiendo hasta que quede integrado en la masa. A Continuación se añade la leche de coco
Se mezcla la harina con el coco rallado y la levadura y se va incorporando poco a poco a la masa igual que la leche de coco
Cuando este todo bien mezclado se añaden unas cucharadas de las claras, que se incorporan a la masa, si se añaden todas de golpe cuesta más integrarlas en la masa. Por último, se incorporan el resto de las claras moviendo con cuidado para que la masa no se baje
Se pincela un molde con aceite de girasol o mantequilla y se hornear a 175° unos 45-50 minutos
Después de desmoldar se funde un poco de chocolate blanco con manteca de coco y se vierte sobre el bizcocho, que luego se espolvorea con coco rallado. y listo !!!!

Buen provecho !!!

Ensalda de Chalotas asadas y balsamico de Mary McMartney

Otra ensalada rica rica para estos calores !!!!

Ingredientes :

• 6 chalotas peladas ( yo puse cebolla morada cortada en cuartos )
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva suave
• Una pizca de sal marina
• 6 tomates cherrys cortados por la mitad
• 10 nueces troceadas y tostadas en una sartén
• 80 gramos de hojas variadas, rucula, berros, espinaca bay , cogollos

Para el aliño :

• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1cucharadita de vinagre balsámico
• 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal marina

Elaboración :

Precalentar el horno a 180 grados  Celsius. En una fuente de horno poner las chalotas , rociarlas con el vinagre balsámico y el aceite de oliva suave impregnándolas bien . Sazonar con sal.
Hornear por 30 minutos chequeandolas de vez en cuando, Cuando hayan pasado los primeros 15 minutos añadir los tomates cherry , ( se puede poner todo junto desde el principio ), sacar del horno pasados los 30 minutos y dejar enfriar .

Mientras dorar las nueces en una sartén , con cuidado de que no se quemen.

Preparar el aliño , mezclando los ingredientes del aliño.

Poner las hojas de ensalada en la ensaladera sazonar con el aliño y disponer las cebollas, los tomate y las nueces por encima y servir.
Buen provecho !!!!

Flan de coco

Esta receta se hace desde hace mucho tiempo en mi casa , si le preguntan a mi esposo que postre quiere para un día especial ' el pediría este postre , y nunca haría otro, es muy fácil y rápida de hacer y gusta mucho.

 

La receta me la dio una compañera de trabajo hace muchos años , y las muchachas de mi casa son las que la suelen hacer , y ellas varían la cantidad de huevos , Rosalía le echa solo le pone 3 huevos y le queda muy suave , con mas huevos queda con mas cuerpo.

 



Ingredientes :
 
Para el Flan :

• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de coco en almíbar
• 4 huevos ( la muchacha de mi casa ahora lo hace con 3 y la que tenia antes le echaba 5 )
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Para el caramelo :

• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 de taza de agua
• La corteza de un limón
• 1 Una astilla de canela

Elaboración :

Primero preparar el caramelo,  en el molde que vayamos a preparar el flan,  ponemos todos los ingredientes y  ponemos al fuego hasta que veamos que se ha formado el caramelo , entonces retiramos la astilla de canela y la corteza de limón y  dejamos enfriar.

Entonces en la licuadora batimos todos los ingredientes del flan y los vertemos sobre en el molde, sobre el caramelo,  entonces tapamos bien el molde y lo ponemos al baño María por espacio de una hora o hasta que el cuchillo salga limpio al pinchar .Dejar enfriar en la nevera.

Desmoldar , decorar y servir.

Buen provecho !!!

Pollo al limon Chino

Otra forma diferente de comer pollo con una salsita con  sabor a limón y un toque dulce , esta receta la saque del Blog Mercado Calabajio  .
 

 
 

Ingredientes para (2 personas) :
 

• 8 cucharadas soperas de vino blanco,
• 2 cucharadas soperas de Jerez,
• 1 vaso de agua (o caldo de pollo suave),
• 5 cucharadas de vinagre blanco,
• 6 cucharadas de azúcar blanco (opcional 4 blanca + 2 moreno),
• El zumo de 1 limón y medio,
• Una punta de cuchara de Maizena 
• 2-3 rodajas de limón.

Elaboración :

Lo primero será hacer la salsa,  mezclando todos los ingredientes en un cazo (menos la Maizena y las rodajas de limon ) y esperar a que hierva.

En ese momento disolveremos aparte la Maizena en un poco del caldo (o de agua extra), y añadiremos al cazo. Removeremos hasta que  espese , una vez espesado echar varias rodajas de limón, una por persona más o menos, y cocerlas durante unos 2 minutos y apagar.  Si cocemos demasiado el albedon del limón (parte blanca) puede fastidiaros el plato. Dejarlo tapada a la espera del pollo.

Las pechugas de pollo los rebozaremos en filetes gruesos y como hacemos muchas veces sal, huevo y pan rallado  a bueno, a freír en abundante aceite  Una vez hayamos acabado le daremos unos cortes para encajar las rebanadas de limón y que al echar la salsa penetre por dentro. Podéis trocearlos del todo, o sumergirlos en la misma salsa una hora, o volverlas a cocer en la misma por un par de minutos (las rodajas de limón fuera), y listo para servir !!!

Buen provecho !!!!!