Ensalada Lucena

Me encantan los Pimientos morrones o rojos de siempre , cuando vi esta receta en Con las zarpas en la masa , la hice el otro día y cuando la probé me encanto, cuanto sabor !!!!!!
Estaba muy rica !!!
 
 

 
 
 Ingredientes

• 8 pimientos rojos de asar
• 4 huevos duros
• 1 lata de atún en escabeche sin gluten
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre

Elaboración :

 

Asamos los pimientos en el horno,  Dejamos templar y quitamos piel y semillas.los reservamos junto con el caldillo que soltaron al asarlos

Rehogamos los pimientos que habremos troceado a tiras, junto con los ajos laminados. Dejamos enfriar.

Disponemos en una ensaladera los pimientos junto con los ajos, el atún, los huevos duros laminados y aliñamos con sal, aceite de oliva virgen y vinagre.

Tapamos y dejamos macerar al menos un día en la nevera, removiendo bien los ingredientes . Servir.

 

Buen provecho !!

 

LUMACONI RELLENOS DE CUATRO QUESOS

Esta receta la hice por primera vez este año para el día del padre, después de servirla en la mesa con las prisas no pude hacerle la foto.
A mi hijo Joaquín no le gusta la pasta con salsa roja y cuando llego la hora de servirse le deje que se sirviera lo que el quisiera,   oh !! para mi sorpresa viene y me dice que se sirvió uno y que le gusto, mami me voy a servir otro y se comió varios , desde entonces me pregunta que cuando le voy a hacer la pasta  rellena tan rica que hice aquel día, este domingo se la prepare y por fin le tire la foto.
Esta receta la saque del  Blog Kanela y Limon con alguna  pequeña modificación.

Ingredientes

Para el relleno de los lumaconni :

• 250g de queso mozzarella rallado
• 100g de queso feta
• 30g de queso parmesano rallado
• 60g de  queso philadelfia
• 70g de jamón cocido en taquitos pequeños
• Un huevo batido

Ingredientes para la salsa de tomate ( cantidades aproximadas )

• 1 cebolla mediana picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 latas de tomate triturado
• 250 gramos de passata de tomate
• 1cucharada de orégano
• 1cucharada de azúcar
• Sal y pimienta
• unas cuantas hojas de albahaca
• un chorrito de vinagre de vino blanco

Sofreir la cebolla añadir el ajo picado junto con el orégano cuando este dorado añadir los tomates y lo dejamos cocer a fuego medio  hasta que espese  salpimentamos y añadimos el azúcar , dejamos unos minutos y entonces echamos el vinagre y la hojas de albahaca picada y lo dejamos par de minutos mas y apagamos el fuego.


Elaboración :
 Primero  preparararemos la salsa de tomate.
Mientras se hace, preparamos el relleno de los lumaconni uniendo todos los ingredientes hasta formar una pasta a mano o con procesadora
 Una vez hecho esto, cocemos los lumaconni en abundante agua con sal y una hoja de laurel durante el tiempo que indique el fabricante.
  Rellenamos la pasta y la ponemos sobre una fuente que pueda ir al horno en la que previamente habremos colocado una base de salsa de tomate aquí lo hice al revés y no me quedo tan vistoso el plato .

 

 Introducimos 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Servir.
Buen provecho !!!!

Involtini de berengenas o Rollitos de berengenas rellenos de espinacas y ricotta

Las berenjenas me encantan de cualquier manera ,  ! Como pude pasar tanto tiempo en mi vida sin probarlas !!!!!!
Esta receta me la dio mi cuñada Aida Lupe que es una gran cocinera, quedan muy buenas . Una receta mas de dieta!!!!  
Las cantidades he tratado de dar una cantidad aproximada pero yo la hago a ojo.

Ingredientes  : para 14 rollitos aproximadamente

• 1 berenjena grande
• 200 gramos de espinacas congeladas
• 1 diente de ajo grandecito picado
• 200 gramos de ricotta
• 50 gramos de queso parmesano mas un poco para gratinar
• 50 gramos de queso mozarella picado
• Sal y pimienta
• Salsa de tomate jamie oliver

Elaboración :

Lavar la berenjena y con ayuda de una mandolina rebanarla ,  se le pone sal  .
 En un grill untado de aceite sal vas asando las berengenas laminadas.

Por otro lado hervir las espinacas congeladas con sal y cuando estén hervidas escurrirlas bien , entonces en una sartén se pone aceite de oliva se saltea primero el ajo picadito y se agregan las espinacas y se saltean por unos minutos, aquí podríamos haber añadido un poquito de bacon pero como estamos saludables , lo obviamos.

En un bol ponemos la ricotta con los quesos , hay veces que tengo algún pedacito de provolone  se lo añado también , sal y pimenta y las espinacas salteadas , y hago una pasta.

Entonces tomo las tiras de berenjenas asadas y le pongo un poco de la pasta y voy haciendo rollitos y los voy poniendo sobre una fuente que pueda ir al horno. Así se verían.

Se le pone la salsa de tomate por arriba , queso parmesano rallado y a gratinar al horno y ya lo podemos servir.

Buen provecho !!!!

Judias verdes guisadas

 

En Santo Domingo se conocen como vainitas , mi madre las llama habicholillas.

 



 

Andando por un supermercado de aquí encontré estas judías verdes que no son las que normalmente se venden aquí , y las compre , la verdad es que al final no eran tan tiernas como las de mi tierra , pero la receta quedo buena de sabor , la repetiré pero con las que normalmente venden aquí .

 

Receta buena si te gustan las judías verdes, pensar que a mi no me gustaban muchas verduras hasta al otro día !!!!!!!!! pero ahora me gustan, unas mas otras menos ,.Espero algún día a mi hijo le pase lo mismo.

 

Esta receta la saque de un libro que compre en vacaciones en Jaén de una jiennense llamada Ana Ramirez Torres " el libro se llama " Las recetas de Ana " , las recetas de libro no dan cantidades, así mismo la transcribo.

 

 

 

 

 

Ingredientes :

 

• Judías verdes cortadas en trozos
• Cebolla picada
• Tomate pelado , sin pepitas y troceado
• Ajos
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Jamón Serrano
•  Una cucharadita de Pimentón dulce
•  un poco de Azafrán en rama

 

 

 

Elaboración:

 

En una sartén honda o en una olla sofreímos la cebolla picada en aceite de oliva y cuando empiece a dorarse añadimos el tomate . Cuando este dorado le agregamos las judías verdes y las cocinamos un rato.

Mientras en el mortero machacamos los ajos , el perejil, y un poco de azafrán en rama, y lo añadimos a la sartén  y le damos unas vueltas a todo.

A continuación añadimos el jamón serrano y una cucharadita de pimentón, se agrega agua hasta que las cubra y se deja que cueza hasta que las judías estén tiernas quede un poco de salsa. Servir.

 

Buen provecho !!!!!!

Quiche cuatro quesos

Esta receta la saque del blog webos fritos aunque ella la llama tarta , queda muy bueno , pero no es para hacer dieta!!!.
La hice tal cual sale en el blog , las medidas que da dan exactamente para el molde  que tenia , no me sobro ni una gota.

Ingredientes para 6 personas

• 1 bote de leche evaporada de 400 g
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• 100 g de queso azul
• 75 g de mozzarella
• 100 g queso tipo Philadelphia
• 100 g de queso manchego o parmesano
• 12 nueces
• 1 lámina de masa quebrada o de hojaldre

Elaboracion :

 Batir los huevos en un bol.

 Añadir la leche Ideal. Poner una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclar.

 Partir el queso azul, la mozzarella y el manchego en trozos muy pequeños e incorporarlos a la mezcla. Añadir el queso tipo Philadelphia y remover con unas varillas.

Precalentar el horno a 200º C

 Poner la plancha de masa quebrada o de hojaldre encima de un molde previamente engrasado. No estirarla. Adaptarla bien a las esquinas, y pasar el rodillo por encima para quitar la masa que sobre. Pincharla con un tenedor. Meterla 10 minutos en el congelador.

La receta de la masa quebrada la saco de webos fritos  , salvo que  como ella explica en alguna parte yo la hice con queso parmesano , y lo unica diferencia es cambiar 50 gramos del total de la harina por 50 gramos de parmesano.

 Poner un papel de horno con la forma del molde sobre la masa. Poner encima unas legumbres que tengáis sólo para hornear,

 Hornear unos 12 minutos. Sacar el molde. Con cuidado retirar las legumbres y el papel de horno.

 Bajar el horno a 180º C

 Remover el contenido del bol e ir echándolo con un cazo encima de la masa quebrada. ¡Ojo! No poner hasta el borde porque la masa sube un poco, aunque luego al sacarla del horno baja. Depende del tamaño de tu molde, igual te sobra un poco. Poner las nueces de adorno por encima.

 Meter en el horno y dejar unos 15-18 minutos. La mezcla tiene que estar cuajada pero tierna, no dura. Retirar. Desmoldar cuando se pueda manipular sin quemazones, y servir templada

Buen provecho !!!

Ensalada de lechuga , bacon, roquefort , nueces con aderezo de roquefort

Esta receta salio de la fusión de dos recetas que leí : una del libro de Buddy Valastro " cooking Italian "  ;   es la receta base que utilice   y la otra salia del libro Mary Mc Cartney " Mis recetas caseras " de ahí saque la idea de ponerle las uvas y las nueces.

Como diría mi esposo , una explosión de sabores.

Ingredientes :

• Una lechuga o lechugas variadas
• 200 gramos de bacon , yo utilice el de Pavo porque tiene menos grasa
• 10 uvas cortadas en cuatro partes
• un puñado de nueces.

Para el aderezo o dressing de roquefort

• 150 gramos de queso gorgonzola o cualquier queso azul
• 1cucharada de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de vinagre de sidra o de vino blanco
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal
• Pimienta negra
• 1/3 de taza de aceite de oliva extra
• un chorrito de nata

Elaboracion :

Lavad y cortar la lechuga y escurrirla , ponerla en la ensaladera . Mientras tanto en un plato poner un papel absorbente y sobre el poner la tocineta y arriba otro papel para que vaya absorbiendo la grasa del bacon , y poner al microondas al principio 2 minutos , lo miras y si ves que no esta crujiente le vas dando mas tiempo hasta que la veas crujiente, trocearla y ponerla sobre la lechuga, añadir las nueces  y las uvas . poner el dressing que a continuación explicamos.

Dressing

Poner la mostaza , el vinagre y el jugo de limón en un bol , sazonar con sal y pimienta, lentamente ir añadiendo el aceite de oliva . Añadir el queso gorgonzola y con ayuda de un tenedor machacar, y al final añadir un chorrito de nata. Poner sobre la ensalada y servir.


Buen provecho !!!

Pechuga rellena de jamon serrano, tomates secos y queso de cabra

Esta es una receta fácil , rápida y llena de sabor. Originariamente tenia en mente hacer unos rollitos caprese que vi en  cogollos de agua , pero una vez en la cocina vi que el queso mozzarella que tenia derretía gomoso y vi un queso de cabra que podía ir bien , vi unas lonjas de jamón serrano, los tomates secos los mantuve, y ese día había hecho un pesto para otra receta y no le iba mal a todo el conjunto, así que lo que al principio era una receta termino siendo otra con resultados muy buenos. Os invito a hacerla no os arrepentiréis !!!!!

Ingredientes

• Filetes de pechugas abiertos en mariposa o libro
• Tomates secos en aceite
• Jamón serrano
• Queso de cabra
• Sal y pimienta
• Pesto de albahaca y piñones

Elaboración:

Primero abrir las pechugas , o pedirle al carnicero que nos las prepare, sal pimentar,  poner sobre una mitad una lonja de jamón serrano, los tomates secos, y el queso de cabra , cerrar con unos palillos de madera.
Hacer  a la plancha con un poco de aceite , si se hace mucha cantidad para una fiesta se podrían dorar en la sartén y terminar en  el horno.

Quitar los palillos , poner en un plato y ponerle pesto por arriba.

Buen provecho !!!!!

CREMA DE TOMATES ASADOS

Esta receta la saque del blog pepa cooks , queda muy buena , ya la he hecho dos veces , lo cual indica que es verdad , la primera le añadí setas deshidratas , la segunda vez no.
 De las dos maneras queda rica., puedes hacerlas de la manera que mas te guste.

Ingredientes -para 4 raciones :

• 2 kg de tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 250 ml de caldo de pollo
• 75 g de azúcar
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta
• 25 ml de nata líquida
• Pesto (opcional)
• Tiempo de elaboración: 2 horas y 15 minutos. Puedes asar los tomates el día de antes y es mucho más corto.

 

 

Elaboracion :

Precalentamos el horno a 180ºC. Calor arriba y abajo.

Lavamos los tomates. Los cortamos por la mitad y los ponemos sobre la bandeja del horno. Salamos y ponemos un chorrito de aceite de Oliva Virgen Extra por encima de ellos.
Introducimos los tomates en el horno durante unas 2 horas, junto a los dientes de ajo pelados,y una ramita de romero, quizás algo menos, hasta que hayan perdido casi todo el agua.

Trituramos los tomates y ajos y los pasamos por un colador o chino para quitar piel y pepitas.

En una olla, ponemos los tomates con el caldo y dejamos hervir 10 minutos. Añadimos el azúcar (unas tres cucharadas) para corregir la acidez. Añadimos la nata y mezclamos bien.
Corregimos de sal y pimienta y tenemos una crema deliciosa por si misma.
en el blog lo han  acompañado de una cucharada de pesto, y con  setas salteadas, dale vuelo a tu imaginación,  ya así sola esta rica todo lo que le pongas sera un plus.

buen provecho !!!!

Bocados de mozzarella con jamon

Esta receta salio de un día que fuimos a un restaurante italiano de Santo Domingo , que tiene un carrito de aperitivos, y me dije pero esto lo puedo hacer en casa !!!

Puede servir de aperitivo si lo presentas en cucharitas , de ensalada, y de acompañamineto.

Receta fácil , fresca , ligera y llena de sabor .

La foto es de las primeras que tire y no es muy buena cuando lo repita le tirare otra foto mejor para  cambiarla. 

Ingredientes :

 15 Bocaditos  de   queso mozzarella o en trozos pequeños
 15 lonjas de jamón serrano
1 tomate grande rojo aproximademente
1?4 de cebolla picadito
1 cuchadada de alcaparras
un pooa de albahaca picada
aceite
Un  poco  de vinagre
Sal


Elaboración

Envolver cada boacadito de queso mozzarella en jamón serrano .
 Por otro lado cortar  el tomate y la cebolla en cuadritos pequeños agregarle las alcaparras y la albahaca picadita  sazonar con  aceite , vinagre y sal  y echarlo por encima de los bocaditos de mozzarella.  Servir .

Buen provecho !!!

Lasaña de vegetales con queso de cabra

Otra lasaña de vegetales, esta a diferencia de la otra tiene  laminas de pasta.y tiene el toque del queso de cabra que le da un toque característico, muy buena también, como verán no pongo nada malo, quizás cuando se me acaben las recetas buenas espero que no ,jajajajajaj.

Esta la encontré navegando por la red  pertenece al blog Cocinando con filus.

Con esta receta estrene mi sartén nueva de Buyer, unas de esas sartenes de toda la vida que hay que cuidar porque son de hierro, mi madre siempre ha tenido sartenes de este estilo , aunque esta es el Mercedes Benz de las satenes de hierro.

 

 

Ingredientes

 

• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 300 gr. de champiñones frescos enteros
• 2 puerros
• 1 berenjena
• Salsa de tomate Jamie Oliver
• 1 cebolla
• 1 trozo de rulo de queso de cabra del ancho de un dedo
• Laminas de lasañas de barrilla
• 1 litro de leche
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• Sal
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta blanca
• Queso rallado para gratinar

Elaboración:

La salsa de tomate la realizamos  según la receta del blog , o si tenemos congelada la sacamos y la calentamos .

Cortamos la berenjena en taquitos. La sofreímos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio y reservamos.
A continuación, cortamos los dos tipos de pimiento y el calabacín en cuadraditos. El puerro lo cortamos en rodajas y los champiñones en láminas. Colocamos una sartén  al fuego con un poco de aceite. Añadimos los dos tipos de pimiento y el calabacín. Cuando se hayan rehogado un poco añadimos el puerro y, por último, los champiñones. Dejamos hacer a fuego lento.Una vez que ya tengamos el relleno hecho, hacemos la bechamel. Para ello, calentamos la mantequilla. Cuando se haya derretido añadimos la harina, la mezclamos bien y dejamos que se cocine un poco a fuego no muy fuerte. Después vamos añadiendo poco a poco leche caliente y revolviendo con unas varillas enérgicamente para que no se hagan grumos. Cuando ya esté en el punto que deseamos añadimos un poquito de nuez moscada, pimienta blanca y sazonamos. Reservamos.Las placas de Barilla de lasaña no hay que hervirlas con lo que ahorramos tiempo , y ensuciamos menos.

 

Podemos proceder al montaje de la lasaña.

 

En primer lugar ponemos  una capa de salsa de tomate , después una capa de placas de lasaña, un poquito de salsa de tomate y encima el sofrito de las verduras y por encima esparcimos unos trozos de queso de cabra. También añadimos un poquito de bechamel para que la lasaña quede jugosa. .  .

Repetimos cada capa una vez más y cubrimos con placas de lasaña, vertemos la bechamel que nos quede, espolvoreamos con queso rallado y ponemos en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos por arriba y por abajo. Al final ponemos el grill unos dos o tres minutos para que se acabe de gratinar

Buen Provecho !!!! 

Pechugas rellenas de espinacas y queso feta

Esta receta la encontré en un blog de una chica de Jaén , Cogollos de Agua , les invito a visitarlo .
Esta receta es sencilla, rápida , y fácil, evidentemente no me quedo tan linda como la de ella , pero creo que de sabor si me quedo , en el blog original da las cantidades para 6 pechugas .
Mi esposo quedo encantado y eso que no es amante de las verduras , aunque les esta teniendo que tomar cariño.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

2 filetes de pechuga de pollo

1 dientes de ajo

1/4 cebolla pequeña

100 grs. De espinacas , yo utilicé congeladas

40 grs. de queso feta

10 grs. de nueves peladas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal

Pimienta

 

 

 

Elaboración:

 

Lavar, secar y picar las espinacas.Picar la cebolla lo más pequeña posible y un diente de ajo. Trocear las nueces y el queso feta.

 Freir la cebolla a fuego lento hasta que empieza a dorarse, añadir un ajo picadito, doramos y añadimos las espinacas que hervi previamente y escurri bien, salteamos durante 3 minutos y añadimos las nueces y el queso, mantenemos al fuego un minuto y apartamos.

 

Extendemos los filetes de pechuga de pollo, salpimentamos y rellenamos con la farsa de espinacas, enrollamos y fijamos con un palillo. Rociamos con aceite de oliva y los metemos en el horno hasta que se doren

 

En una sartén sofreímos un ajo cuando empiece a dorarse apartamos del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre.Servimos los rollitos de pollo quitándoles el palillo y regando con los ajos y pimentón.

 

Buen provecho !!!!



Berenjenas con salsa de yogur

Esta receta pertenece a Otolenghi a su libro el vegetariano gourmet  , muy buena, me falto la granada, pero esta semana la repetiré ya que por fin encontré granada en el super !!!!!!

Gran libro, una de las compras de las vacaciones !!!!.
Es el único que ottolengui tiene traducido al español , y ha sido un gran éxito .

Este es un vídeo de la receta en youtube hecha por el mismisimo Ottolenghi!!!

 

Espero la disfruten !!!!!


Imgredientes

 

• 2 berenjenas grandes y largas
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharada de hojas de tomillo limonero y algunas mas para decorar
• 1 granada
• 1 cucharadita de za'atar
• sal maldon y pimienta negra

Salsa

• 140 gramos de suero de mantequilla
• 100 gramos de yogur griego
• 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva mas un chorrito para decorar el plato
• 1 diente de ajo pequeño machacado
• una pizca de sal

Elaboracion

Precalemntar el horno a 200grados C. Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad sin eliminar el tallo que nos sirve para decorar, hacemos incisiones en forma de rombo en la pulpa de la berenjena, poner en una bandeja de hornear pintadas con aceite de oliva, salpimentar y poner el tomillo sobre ellas. Asar entre 45 y 40 minutos, sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras tanto cortar la granada por la mitad y golpearla con una cuchara de madera para sacar los granos.

Prepara la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes que la componen, probar de sal y guardar en la nevera hasta el momento de utilizar.

Para servir, colocar las berenjenas sobre una fuente , poner sobre ellas la salsa de yogur, espolvorear el Za'atar y los granos de granada, decorar con ramitas de tomillo y rociar el plato con aceite de oliva.


Buen provecho !!!!!

Cheesecake de coco, chocolate y almendras

El otro día navegando por la red encontré un blog en ingles de cosas dulces que me encanto  ,           se llama .bake or break todo se veía estupendo tome varias recetas para en algún momento ir haciéndolas , el sábado me decidí a hacer esta , me encanta el coco , el chocolate,  después nos surgió una actividad el domingo en casa de unos amigos y lo lleve , gusto mucho a todo el mundo.
 Lo único que me paso fue que con las prisas le eche la cobertura de chocolate sobre el Platón de servirlo,  que debí hacerlo sobre una rejilla y después pasarlo al Platón y estaban sucios los bordes .

De seguro lo volveré a repetir.

Ingredientes


Para la base

18 galletas oreo machacadas
5 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de almendras tostadas picadas


Para el relleno

24 onzas de queso crema equivalen a 3 paquetes de queso  philadelfia
3/4 de taza de azúcar
3 cucharadas de maizena
3 huevos
1 yema de huevo
1/2 taza de crema de coco
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 y 1/4  cucharadita de esencia de almendras
2/3 de taza de coco seco rallado
1/2 taza de almendras tostadas picadas

Para la cobertura :

6 oz de chocolate con leche o semisweet
1/2 taza de sour cream  o nata
2 cucharadas de azúcar glass
coco rallado para decorar
almendras molidas para decorar


Elaboracion

Para la base :
Precaliente el horno a 350 ° F . Engrasar un molde desmoldable.
Mezclar las galletas oreo con la mantequilla derretida y las almendras , presionar la mezcla en el fondo del molde. enfriar en la nevera.

Para el relleno

Con una batidora a velocidad media  batir el queso crema , el azúcar, la maizena hasta que este bien mezclado , entonces añadir los huevos y la yema de huevo uno a uno mezclando bien después de cada uno, echar la leche de coco , la esencia de vainilla, y el de almendras , y finalmente agregar el coco rallado y las almendras picadas.
Poner el relleno sobre la base. Hornear por 15 minutos , en toces reducir la temperatura del horno a  200°F, y hornear durante 2 horas o hasta que el cheesecake este listo.
Entonces sacar el cheesecake del horno , tapar el cheesecake y enfriar durante toda la noche.

Para hacer el recubrimiento :

mezclar el chocolate , la crema agria ,o podría ser nata y azúcar glass en un cazo a fuego lento hasta que este bien mezclado , removiendo constantemente, una vez mezclado cubrir el cheesecake con esta mezcla y dejar enfriar.
Decorar con coco rallado y almendras molidas.

Buen provecho !!!

 

Pollo asado con patatas

Hace tiempo que vi esta receta en el blog Kanela y Limon y hoy la hice ,  sazone  el pollo un día antes , quedo muy bueno , una receta que llego para quedarse en el menú de mi casa .

Ingredientes para  el adobo del pollo :

• 100 ml de aceite de oliva
• 75ml de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• Una cucharada de perejil picado
• Una cucharadita de tomillo
• Una pastilla de concentrado de caldo de ave
• 2 cucharadas de salsa de soja o salsa china
• 4 cucharadas de salsa perrins o salsa inglesa
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta
• Un pollo
• Hilo de cocina , yo no lo ate, pero queda mas bonito asi

Ingredientes para hornearlo :

• Aceite de oliva
• Una cebolla grande cortada en aros
• Una zanahoria grande en rodajas
• Un pimiento rojo en tiras
• 4 patatas cortadas en 6 trozos cada una
• Sal

Preparación:

El día anterior limpiamos y lavamos bien el pollo y retiramos las posibles plumas que le pudieran quedar. Lo secamos con papel de cocina, lo salpimentamos por dentro y por fuera y preparamos el adobo. Para ello ponemos en un recipiente el aceite, el vino, los dientes de ajo bien picaditos, el perejil, el tomillo, la pastilla de caldo desmenuzada, la soja y la salsa perrins. Mezclamos para que se integren todos los ingredientes. Por último, añadimos al adobo 2 hojas de laurel. Cogemos el pollo y añadimos un poco de la salsa del adobo en la parte de dentro, con las manos nos aseguramos de que quede bien untado. Echamos el resto de la salsa sobre el pollo empapándolo bien. Atamos los muslos y lo llevamos a la nevera, olvidándonos de el hasta el día siguiente. Yo como iba a congelar el pollo lo sazone lo tuve una noche en la nevera y lo congele dentro de una bolsa ziploc . 

 

El día de la preparación cogemos una fuente de horno y le ponemos un chorro de aceite de oliva en el fondo. A continuación colocamos la cebolla en aros, la zanahoria y el pimiento. Colocamos el pollo encima y regamos con algo de la salsa del adobo. Por último agregamos las patatas y añadimos por encima lo que nos queda del adobo.

 

Espolvoreamos todo el conjunto de sal e introducimos a horno precalentado a 200ºC o 350ºF  durante 90 minutos aproximadamente , dando vuelta al pollo a mitad de cocción.

 

Retirar y servir.

 

Buen Provecho !!!!!

Tomates secos al horno

Me encantan estos tomates , hago una bandeja y después los guardo en la nevera y se los echo a la ensalada , a una receta  que tengo publicada de vegetales a la plancha, se ponen en los sandwich , y muchas recetas mas están muy ricos.

Yo compro este tipo de tomates pero pueden ser tomates pera , como los que yo uso son pequeñitos los corto por la mitad

 

 

Ingredientes

 

2 paquetes , que no son muy grandes , tomates cherry

Aceite de oliva

Sal Kosher

2 ramitas de romero

3 dientes de ajo sin pelar aplastados con la hoja de un cuchillo

 

Elaboración

 

Lavamos los tomates , y escurrimos, los untamos de aceite de oliva y le echamos sal kosher , los partimos por la mitad y los disponemos en una bandeja de hornear se le ponen las ramitas de romero y los ajos se hornean a fuego bajo por un periodo de 50 minutos, podemos aprovechar que estamos horneando un pollo u otra comida para hacerlos.

 

 

Quedan muy buenos !!!!!!!!

 

Buen provecho !!!!!

Pollo en pepitoria de mi madre

Mi madre Maruja es una excelente cocinera , esta receta le pertenece, aunque a mi no me queda igual........;  a mi hijo Joaquín le encanta , un día bromeando insistía tanto con que le hiciera pollo en pepitoria que le dije que le iba a dar todos los días de este pollo , estaba feliz hasta que le dije que era una broma.
Las cantidades las he tratado de cuantificar porque mi madre no me dio cantidades , lo solemos acompañar con patatas fritas y no puede faltar el pan para mojar.

La salsa es de toma pan y moja !!!!!!!!

Ingredientes

• 3 o 4 muslos de pollo separados muslo y contramuslo y sin piel
• 4 dientes de ajo
• Unas hebras de azafrán
• Un puñado pequeño de Perejil
• Sal
• Pimienta Negra
• 1 huevo cocido
• Un trozo de pan no muy grande del día anterior
• 12 almendras tostadas
• Un chorrón de vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva

Elaboración

En una olla echar aceite de oliva donde primero freiremos los ajos enteros sin piel  , cuando estén dorados se sacan y se ponen en el mortero , en este mismo aceite sofreímos los muslos de pollo , si vemos que al finalizar este proceso queda mucho aceite le sacaremos dejando un poco en la ollapara que no nos quede aceitosa la salsa .

Ahora machacamos los ajos fritos , sal , pimienta negra , las hebras de azafrán  y el perejil , añadimos agua y echamos sobre el pollo dorado y se le da un buen hervor .Se le puede echar un poco de vino blanco, opcional.

Seguidamente machacamos las almendras , el pan empapado en vinagre de vino, y la yema de huevo, se le echa agua y se vierte esta mezcla sobre el pollo y se le da otro hervor .Vigilad que no se os pegue , porque este majado tiende a pegarse en el fondo 
 y con esto el pollo esta terminado.

Se puede licuar la salsa para que quede mas fina y decorar con perejil picado.
yo le ponía la clara en la salsa en pedacitos , pero vi que mi madre la machacaba también , dejo a tu elección que hacer de ambas maneras queda buenisima esta receta.

Buen provecho !!!!!